如今餐饮评鉴可谓琳琅满目，「米其林指南」的每一届发布都会引发餐饮焦点，近年来「世界50最佳餐厅」和关注全世界主厨与重度美食爱好者的「OAD」也纷纷跃上世界餐饮舞台，不断创造新的美食话题。
而有一项餐饮评鉴「世界百大主厨榜单」（The 100 Chefs），在全球名厨圈热度超高，已成为名厨们获得肯定的最高指标之一。
由法国美食杂志《Le Chef》于2015年推出，每年邀请世界各地共约500多位米其林二星或三星主厨，请他们列出五位心目中最佳厨师，统计后公布来年的「世界百大主厨」名单。
主厨Paul Pairet在2019世界50最佳餐厅颁奖典礼, photo credit: Peray Hsiao
Nicolas Le Bec参加2018TastyTrip餐饮产业论坛
江振诚在2019TastyTrip餐饮产业论坛的演说
Maison Lameloise莱美露滋行政总厨Eric Pras
回到榜单，今年的世界第一主厨由去年刚拿下2019世界50最佳餐厅榜首的法国米其林三星Mirazur主厨Mauro Colagreco摘得，实现了大满贯。
Mirazur主厨Mauro Colagreco
主厨Mauro Colagreco的出现打破了历年世界第一都由法国主厨包揽的局面，历年榜首分别为La Vague d’Or主厨Arnaud Donckele（2019），La Maison Troisgros主厨Michel Troisgros（2018）, L’Arpege主厨Alain Passard（2017）， Restaurant Michel Bras主厨Michel Bras（2016）以及Restaurant Pierre Gagnaire主厨Pierre Gagnaire（2015）。
世界排名第五的Noma主厨René Redzepi, credit: Jocelyn Chen
排名世界第九的Frantzén主厨Bjorn Frantzén
TOP 10
1 Mauro Colagreco, Mirazur (France)
2 Cristophe Bacquié, Restaurant Christophe Bacquié (France)
3 Arnaud Donckele, La Vague d’Or (France)
4 Emmanuel Renaut, Flocons de Sel (France)
5 René Redzepi, Noma (Denmark)
6 Laurent Petit, Le Clos des Sens (France)
7 Dan Barber, Blue Hill Farm (Usa)
8 Jonnie Boer, De Librije (Netherlands)
9 Bjorn Frantzen, Restaurant Frantzen (Sweden)
10 Arnaud Lallement, L’Assiette Champenoise (France)
11 Yannick Alleno, Alleno Paris (France)
12 Alain Ducasse, Plaza Atheneé (France)
13 Seiji Yamamoto, Nihonryori Ryugin (Japan)
14 Pascal Barbot, L’Astrance (France)
15 Alain Passard, L’Arpege (France)
16 Martin Berasategui, Restaurant Martin Berasategui (Spain)
17 Peter Goossens, Hof Van Cleve (Belgium)
18 Virgilio Martinez, Central (Peru)
19 Andreas Caminada, Schauenstein Schloss (Switzerland)
20 Rasmus Kofoed, Geranium (Denmark)
21 Michel Troigrois, Maison Troisgros (France)
22 Victor Arguinzoniz, Asador Extebarri (Spain)
23 David Kinch, Manresa (Usa)
24 Eric Frechon, Epicure (France)
25 Joan Roca, El Celler de Can Roca (Spain)
26 Nadia Santini, Dal Pescatore (Italy)
27 Daniel Humm, Eleven Madison Park (Usa)
28 Christian Bau, Victor’s Fine Dining (Germany)
29 Jerome Banctel, Le Gabriel (France)
30 Testuya Fujiwara, Fujiya 1935 (Japan)
31 Heston Blumenthal, The Fat Duck (UK)
32 Heinz Reitbauer, Steirereck (Austria)
33 Yoshihiro Narisawa, Restaurant Narisawa (Japan)
34 Clare Smyth, Core (UK)
35 Michel Guerard, Les Pres d’Eugenie (France)
36 Enrico Crippa, Piazza Duomo (Italy)
37 Grant Achatz, Alinea (USA)
38 Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire (France)
39 Paul Pairet, Ultraviolet (China)
40 Dominique Crenn, Atelier Crenn (USA)
41 Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (Spain)
42 Eric Pras, Maison Lameloise (France)
43 Hideki Ishikawa, Restaurant Ishikawa (Japan)
44 Franck Giovannini, Restaurant de l’Hotel de Ville de Crissier (Switzerland)
45 Yoshihiro Murata, Kikunoi (Japan)
46 Segio Herman, The Jane (Belgium)
47 Daniel Boulud, Restaurant Daniel (USA)
48 Massimiliano Alajmo, Le Calandre (Italy)
49 Hans Haas, Tantris (Germany)
50 Peter Knogl, Cheval Blanc – Hotel Les Trois Rois (Switzerland)
51 David Toutain, Restaurant David Toutain (France)
52 Olivier Nasti, La Table d’Olivier Nasti (France)
53 Quique Dacosta, Restaurant Quique Dacosta (Spain)
54 Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits (France)
55 Thomas Keller, Per Se (USA)
56 Bruno Oger, Villa Archange (France)
57 Angel Leon, Aponiente (Spain)
58 Jacob Jan Boerma, De Leest (Netherlands)
59 Albert Adria, Tickets (Spain)
60 Stefano Baiocco, Villa Feltrinelli (Italy)
61 Eneko Atxa, Azurmendi (Spain)
62 Olivier Bellin, Auberge des Glazicks (France)
63 Claude Bosi, Bibendum (UK)
64 Jannis Brevet, Inter Scaldes (Netherlands)
65 Yoann Conte, Restaurant Yoann Conte (France)
66 Paolo Casagrande, Lasarte (France)
67 Andre Chiang, Restaurant Sichuan Moon (China)
68 Alexandre Couillon, La Marine (France)
69 Sven Elverfeld, Aqua (Germany)
70 Alexandre Gauthier, La Grenouillere (France)
71 Ronny Emborg, Atera (USA)
72 Dani Garcia, Restaurant Dani Garcia (Spain)
73 Marc Haeberlin, Auberge de L’Ill (France)
74 Cristophe Hardiquest, Bon Bon (Belgium)
75 Dan Hunter, Brae (Australia)
76 Hitoshi Ishihara, Mizai (Japan)
77 Alexandre Mazzia, Am Par Alexandre Mazzia (France)
78 Martin Klein, Ikarus (Austria)
79 Arjan Speelman and Onno Kokmeijer, Ciel Bleu (Netherlands)
80 Dieter Koschina, Vila Joya (Portugal)
81 Normand Laprise, Toque I (Canada)
82 Nicolas Le Bec, Villa Le Bec (China)
83 Edouard Loubet, Restaurant Edouard Loubet (France)
84 Tadayoshi Matsukawa, Matsukawa (Japan)
85 Jean-Georges Klein, Villa Rene Lalique (France)
86 Motokazu Nakamura, Restaurant Nakamura (Japan)
87 Hans Neuner, Ocean (Portugal)
88 Norbet Niederkofler, St. Hubertus (Italy)
89 Jiro Ono, Jiro Honten (Japan)
90 Gaston Acurio, Astrid y Gaston (Peru)
91 Anne-Sophie Pic, Maison Pic (France)
92 Fabio Pisani and Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia (Italy)
93 Julien Royer, Odette (Singapore)
94 Carme Ruscalleda, Cuina Estudi (Spain)
95 Andreas Senn, Senn Restaurant (Austria)
96 Ciccio Sultano, Duomo (Italy)
97 Yusuke Takada, La Cime (Japan)
98 Mathieu Viannay, La Mere Brazier (France)
99 Joachim Wissler, Vendome (France)
100 Hajme Yoneda, Hajime (Japan)
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