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【即食新闻】Tabelog 2019 日本最佳餐厅榜单出炉

作者:Saya Deng

1月23日,被誉为日本美食奥斯卡的The Tabelog Award 2019最新榜单出炉。现场汇集了全日本名厨,依旧评选出金、银、铜三等奖项。今年的榜单共计618家餐厅入榜,东京区域合计344家,占到全国的一半以上,可见东京依旧是日本顶级美食荟萃之地。

Source: 餐厅 Instagram

The Tabelog Award历史并不算悠久,但是坐拥日本最大的食评网站,有众多本土食客网友鼎力支持,榜单经过多年沉淀,认可度愈来愈高从街边小馆到高级餐厅,只要开门迎客,接受广大食客的评鉴,即有机会在榜上占有一席之地。

Source: 餐厅 Instagram

本次东京区域共有16家餐厅获得金奖,相较于去年19家金奖,前年的28家,tabelog似乎有意在获奖店铺的数量上做减法,精益求精。

今年的16家金奖餐厅中有13家延续去年金奖评级,六家掉出金奖的餐厅分别为:京料理京味和怀石会席料理虎白跌入了银奖;两家烧肉店スタミナ苑Sutaminaen和よろにくYoroniku也双双跌入银奖。霞町すゑとみ则因店铺关闭;新ばし星野由于餐厅搬迁,本次没有被纳入评选范围。

金奖餐厅寿司斋藤「 鮨 さいとう」主厨斋藤孝司

金奖餐厅斋藤寿司

金奖法餐厅「Quintessence」主厨岸田周三 金奖餐厅「Quintessence」特色料理山羊奶Bavarois

金奖餐厅篠原「銀座 しのはら」料理

今年新升级为金奖的餐厅有三家,分别是曾在去年掉落银奖后绝地反击,重回金奖的「喜邑」;一路稳扎稳打,在连续两年银奖后终获金奖评级的三谷」以及在2015才开业,但人气急升的法餐厅Bon.nu」

新金奖餐厅「喜邑」主厨木村康司

新金奖餐厅「喜邑」寿司

新金奖法餐厅「Bon.nu」菜品

银奖餐厅中,之前在亚洲50最佳餐厅评选中名声大噪的「DEN」,即使已经获得亚洲第二成绩,今年在The Tabelog Award仍旧保持银奖不变,已经连续三年银奖,何时在本土突破入围金奖,让我们拭目以待。

银奖餐厅「DEN」主厨长谷川在佑

同样,近年来人气飙升的东京法餐厅Florilège,积极开展海外合作,打响了国际知名度,已然在亚洲排名第三,但依旧连续三年获得铜奖,或许因主厨出门客座就关闭餐厅的做法影响了评级。

铜奖法餐厅「Florilège」主厨川手宽康

铜奖法餐厅「Florilège」招牌牛肉料理

从全国获奖餐厅的总数看,金奖和银奖餐厅总数略微减少,但铜奖餐厅今年有467家,较之去年增加了44家

2019榜单中除了金、银、铜三等奖项之外,还特别添加奖项:最佳新入围奖(BEST NEW ENTRY),全国有12家餐厅获此殊荣,东京区域4家。

两家最佳地域餐厅(BEST REGIONAL RESTAURANTS)其中一家是同时获得金奖的餐厅,位于福冈的「天寿司 京町店」。而位于大阪的老牌料亭本湖月」则获得主厨之选(CHEF’S CHOICE)头衔。

大阪金奖餐厅「本湖月」料理长穴见秀生

大阪金奖餐厅「本湖月」菜品

东京的金奖餐厅法餐「L’Effervescence」同时获得全国唯一一家最佳服务奖(BEST HOSPITALITY)殊荣。「L’Effervescence」早在2014年就大放异彩,除入选东京米其林指南一星餐厅外,更荣获亚洲50餐厅第25名,并在次年摘下米其林二星及亚洲50第12名。

本次最佳侍酒师(BEST SOMMELIER)则由东京法餐厅「Crony」获得,「Crony」已连续两年获得铜奖。

金奖法餐厅「L’Effervescence」

金奖法餐厅「L’Effervescence」经典菜品芜菁

The Tabelog Award年复一年地调整、沉淀,高效地反应着当今日本美食文化的潮流,是当之无愧的日本本土美食风向标。榜单中位于顶尖位置的餐厅竞争激烈,想要挤入日趋困难,可喜的是铜奖的评选依旧保持开放,不断纳入新血液,形成了良好的发展基础。

 

THE TABELOG AWARD 2019

东京区域 金奖餐厅 一共16家

排名不分先后

*新入榜餐厅

 

Restaurant l’equateur / 法餐

Quintessence / 法餐

Shinohara (銀座篠原) / 怀石、会席料理

Saito (鮨 斎藤) / 寿司

Torishiki (鳥しき) / 烧鸟

Sugita (日本橋蛎殻町 すぎた) / 寿司

PELLEGRINO (ペレグリーノ) / 意大利菜

Matsukawa (松川) / 日式餐馆、小菜

L’Effervescence  / 法餐

*Mitani (三谷) / 寿司

SUGALABO / 法餐、创意料理

*Kimura (喜邑) / 寿司

Amamoto (东麻布 天本) / 寿司

*Bon.nu (ボニュ) / 法国菜

Sazenka (茶禅华 サゼンカ) / 中餐

CHIUnE (チウネ) / 创意料理

 

*榜单排名参考自 tabelog,由 TastyTrip 整理图文内容。

 

往期榜单回顾:

【最新出炉】The Tabelog Award 2018日本最佳餐厅榜单 

【东京必订餐厅】The Tabelog Award 2017日本美食奥斯卡最佳餐厅榜单(上)

【东京必订餐厅】The Tabelog Award 2017日本美食奥斯卡最佳餐厅榜单(下) 

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