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    【视频】意大利最高海拔米其林餐厅 山顶上的度假式旅馆 Terra

    文: Jocelyn Chen 陈庆华

    编辑: Jasmine Huang 黄嬿

    图片来源:Jocelyn Chen 陈庆华

    位于意大利与奥地利交界的阿尔卑斯山脉,是北意大利的瑰宝,是许多意大利人、奥地利人的夏季避暑胜地,也是冬季的滑雪天堂,因此山间不乏高品质的住宿选择,但是座落在山顶上坐视峦山,视野所及的范围内是一片空无,这样拥有环景视野的住宿就不多见,而我们这次来到的 Terra-The magic Place 就是一家这样的旅馆。

    这次北意大利之旅,在告别加尔达湖畔(Lago di Garda)之后,我们随即驱车前往阿尔卑斯山脉海拔 1,500 公尺的山顶上旅馆,这一次住宿经验不仅让我见识到阿尔卑斯山的冬季景观,也体验到一间家庭民宿只要有心经营,充分利用自然美景、提升服务品质与美食,就可以成为一间不失在地人情味的温暖民宿,更胜城市当中许多冷冰冰的精品旅馆。

    其实我早就听闻 Terra,刚认识另一半时他就极力推荐这家度假旅馆,还传照片给我看,当时就惊艳于照片中绝美的风景,但是后来一直没有机会去,直到有一次 Terra 所属的罗莱夏朵精品酒店集团 (RELAIS & CHATEAUX) 到上海办活动,遇到Terra老板才想起来,这次刚好有机会到米兰,就毫不迟疑安排在行程当中。

    Terra 距离米兰开车过去要三个半小时,我们是从加尔达湖过去两个多小时,由于我们的旅程是二月,在北意山区还是个大雪纷飞的季节,所以上路之前其实我还有点担心山路会不会结冰,行车是否安全,虽然我们去的那几天艳阳高照,白天温度 17,18 度,但是积雪没融,战战兢兢的开上山顶之后,还好回报给我们的是晴空万里的景色,可以看见白了头的绵延山脉,尤其是在旅馆顶层的按摩浴缸,270 度落地窗可以边泡澡边享受居高临下,一望无际的绝美景色,像是独占了阿尔卑斯山脉一样,松懈心情,彻底的被自然疗愈。

    有这么独特的风景,当然少不了顶级料理,Terra 提供的是一泊二食,餐厅拿到米其林二星,由女主人 Gisela Schneider 的弟弟 Heinrich Schneider 掌厨。据说 Heinrich Schneider 年轻时经营家族生意所以没有机会上厨艺学校,因此可说是自学成才,由于自小以山为家,山产野菜自然是餐桌常客,餐厅的所有香料都是采集自山里

    从左至右:餐厅主厨 Heinrich Schneider,本文作者 Jocelyn Chen 陈庆华,旅馆主人 Gisela Schneider

    Terra 早餐

    不过前菜部分有些分子料理,但套餐中仍不乏一些使用本地香草意大利面等传统菜色,相较之下我比较偏爱传统的部分,对我而言在这么神圣的景观当中吃到解构的创意料理有点特别,厨师采集了山林里的香草。早餐也是采用套餐形式,食材也是来自当地物产,不过很另类的是一开始提供的是甜点,跟我们一般用餐顺序不太一样,让一早起床食欲未开的味蕾有点小小的冲击。

    Terra 的料理整体而言还是有意思的,据称旅馆原址本来就是主人的家,从小就随着父母尝遍美食的姐弟俩在 1998 年从学校毕业后接管家族事业,十年后把自己家打造为餐厅,随即拿到米其林一星,2010 年添加住宿设施,2014 年加入罗莱夏朵精品酒店集团,2017 年进一步拿到米其林二星

    餐厅主厨 Heinrich Schneider

    不过最让我感动的还是旅馆自然散发出的家庭价值,从住家发展到餐厅再到民宿,这种从家延伸的感觉会渲染给所有人,连空气中都充满了真诚的善意,员工也是一样,看得到服务热忱,我觉得这也是一家好餐厅的经营要件,气氛是无法用任何雕饰掩盖的东西。

    餐厅主厨 Heinrich Schneider 与本文作者 Jocelyn Chen 陈庆华

    Terra 只提供十间房,房间空间感很足,整体设计有着浓浓的意式风情,温暖的粉色调为阿尔卑斯山脉增添一股柔情这个地方虽然偏远,但独一无二的壮丽景色与二星级的料理,绝对是一家可专程而去的 destination restaurant。旅馆也有提供机场接送服务,所以即使不敢开山路的人也有办法到达,只是若能选择的话,夏天去更好一点,不仅更安全,景色可能也比冬季更胜一筹。

     

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