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6 11 月, 2023

全球餐饮, 意大利, 港澳台, 西班牙

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23 10 月, 2023

全球餐饮, 台北, 成都, 西班牙

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28 8 月, 2023

东京, 全球餐饮, 巴黎, 广州, 港澳台

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广州兰亭永客座澳门永利；Noma新产品Dashi RDX开售；Florilège主厨川手宽康推出甜点品牌；巴黎美食节开幕

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15 5 月, 2023

亚洲, 京都, 日本, 食达专栏

【Jocelyn专栏】百人阵仗落脚京都 Noma Kyoto全纪录

以往拜访过多次Noma，然而再次提笔已是几年后，我着实思考了。这次2.0的新书里面有三个季度的菜品, 也是我过去流逝的回忆。精确的说，Noma的菜品无一不是在展现食材的最佳状态，透过超乎想像的繁复传统方式的工艺传达，说是原生态(wild)也是复古。野生的气息，接近真实，不矫揉造作，却耗时费力。这次以Noma 2.0的精神来致敬京都这座古老而优雅的城市，从食材的选用、料理的作法与呈现都非常的在地化。