旧金山米三Quince重新开业;杭州青岚客座澳门永利;安缦旗下酒店Janu Tokyo明年开幕
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🌍TastyTrip全球餐饮动态:
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巴黎前米二L’Espadon重新开业;成都銀廬客座澳门永利;西班牙知名餐厅因顾客爽约损失过万
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以往拜访过多次Noma,然而再次提笔已是几年后,我着实思考了。 这次2.0的新书里面有三个季度的菜品, 也是我过去流逝的回忆。 精确的说 ,Noma的菜品无一不是在展现食材的最佳状态,透过超乎想像的繁复传统方式的工艺传达,说是原生态(wild)也是复古。野生的气息,接近真实,不矫揉造作,却耗时费力。这次以Noma 2.0的精神来致敬京都这座古老而优雅的城市,从食材的选用、料理的作法与呈现都非常的在地化。
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米其林发表2023餐饮流行趋势;旧金山米三Quince停业6个月重整;米三女主厨Dominique Crenne新餐厅将于巴黎开幕
Noma于京都樱花季开启10周;全球餐饮业面临员工短缺;植物基饮食风靡餐饮业;2023上海米其林 壹零贰小馆一举摘下两星;亚洲50佳DEN荣登首位