港澳必比登率先出炉部分名单;José Andrés拉斯维加斯开设新店
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加州米其林指南新增6家餐厅;前米三主厨Dani Garcia巴黎开设新店;加州鲑鱼季取消
亚洲50佳50-100名公布;中华料理铁人陈健一过世;纽约米三Eleven Madison Park推出调酒商品
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Esquisse的字义是描绘事物的雏形,餐厅大片窗景明亮,一片灰白色调似乎承受各种新事物那诗意般的来来去去。2012年前在银座创业,Esquisse才开业五个月即摘下二星。Lionel Beccat受日式哲学影响很深,他的料理是让意识窜流,不断进化,他让定义留给客人,而Esquisse在我心中无疑是东京最值得造访的餐厅之一。
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台中米其林两星现代新加波料理JL STUDIO,主厨林恬耀Jimmy Lim来自新加坡,以自身天赋重新呈现传统南洋料理,席间可以感受到他的南洋料理颜色鲜艳却不落俗套,更有别于目前新派料理对极简的追求,带来色彩的愉悦。几年下来他将传统料理精细化的手法更为精进。
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