米其林餐厅

【Jocelyn专栏】对谈东京米其林二星Esquisse主厨Lionel Beccat:不设限的和魂法餐

Esquisse的字义是描绘事物的雏形,餐厅大片窗景明亮,一片灰白色调似乎承受各种新事物那诗意般的来来去去。2012年前在银座创业,Esquisse才开业五个月即摘下二星。Lionel Beccat受日式哲学影响很深,他的料理是让意识窜流,不断进化,他让定义留给客人,而Esquisse在我心中无疑是东京最值得造访的餐厅之一。

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