全球餐饮, 墨西哥, 欧洲, 西班牙 全球餐饮动态:世界50公布51-100榜单;Norbert Niederkofler新餐厅将开幕 1 世界50佳宣布51-100名单 来源:worlds50… marketing6月 12, 2023
新加坡, 食达专栏 【Jocelyn专栏】新加坡米其林三星Odette: 当美食遇上瓷器巧思 拜访新加坡的机会不多,但每次来访,我总会想起Odette餐厅。精致的料理深深地留在我的记忆中,而优雅而简约的氛围更是吸引着我。在Odette,品尝主厨Julien Royer独特的唯美轻盈风格的法餐。无论是服务,还是食物,都让我感动且温暖。Jocelyn Chen6月 9, 2023
中国大陆, 亚欧, 全球餐饮, 未分类, 紐約 全球餐饮动态:OAD发布经典及平价欧洲餐厅榜单;世界五十佳“最值得关注奖”揭晓 杭州米其林6家餐厅摘得一星;上海璞徽客座澳门永利;LV联手米三法厨开设机场贵宾室marketing6月 5, 2023
中国大陆, 杭州, 食达专栏 【Jocelyn专栏】新晋米其林一星-杭州金沙厅王勇与好友们的春天之约 杭州米其林今日公布,杭州四季金沙厅王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星级餐厅,皆为一星。回想到四月初回上海时,拜访了杭州金沙厅,在金沙厅可以品尝到王勇擅长的本帮菜与江浙菜系,一年的时令菜单以及私人订制的“主厨私宴”,菜单则是他旅途的感悟与结晶,也是他这一年对食材与菜品的理解和表达。 Jocelyn Chen5月 30, 2023
上海, 中国大陆, 全球餐饮, 北京, 日本, 韩国 全球餐饮动态:OAD亚洲上海UV夺冠;亚洲第七Florilège将迁新址 奉天繁华客座澳门永利;MONO x Meta主厨四手晚宴;日本品牌刷新世界最贵冰淇淋纪录marketing5月 29, 2023
上海, 食达专栏 【Jocelyn专栏】外滩散步:摘下两星之后,与上海壹零贰徐泾业主厨的快问快答 主厨徐泾业将广府菜的低调内敛,展现在壹零贰小馆的每一道料理中,去年壹零贰进驻上海一年就摘下米其林二星,一鸣惊人。光环是压力也是动力,今年上海壹零贰春季菜单表现更稳,对调味的掌控更精准且能游刃自如。Jocelyn Chen5月 25, 2023
亚欧, 亚洲, 全球餐饮, 日本, 法国, 港澳台 全球餐饮动态:奈良新增两家一星;Dominique Crenn发起会员制 香港东京米其林主厨四手联弹;佛罗里达新增四家星级餐厅;布萊德彼得推出琴酒marketing5月 23, 2023
亚洲, 京都, 日本, 食达专栏 【Jocelyn专栏】百人阵仗落脚京都 Noma Kyoto全纪录 以往拜访过多次Noma,然而再次提笔已是几年后,我着实思考了。 这次2.0的新书里面有三个季度的菜品, 也是我过去流逝的回忆。 精确的说 ,Noma的菜品无一不是在展现食材的最佳状态,透过超乎想像的繁复传统方式的工艺传达,说是原生态(wild)也是复古。野生的气息,接近真实,不矫揉造作,却耗时费力。这次以Noma 2.0的精神来致敬京都这座古老而优雅的城市,从食材的选用、料理的作法与呈现都非常的在地化。Jocelyn Chen5月 13, 2023
全球餐饮, 墨西哥, 荷兰 全球餐饮动态:澳洲“厨神当道”评审逝世; 荷兰米其林新增1家二星 北美五十佳酒吧揭晓;港泰米一印度主厨四手联弹;米其林星厨将入驻纽约办公楼;Cronut十周年限定香港登场marketing5月 8, 2023
东京, 京都, 全球餐饮, 墨西哥, 大阪, 日本, 西班牙 全球餐饮动态:港澳米其林新增1家三星;世界最佳女主厨揭晓 Mugaritz四月底起对外营业;El Bulli 1846将于六月开放marketing4月 24, 2023