世界上唯一一家米其林酿酒厂,芝加哥Band of Bohemia申请破产。《芝加哥论坛报》报导,Band of Bohemia于2015年创立,被视为世界上最独特的酿酒厂,2016年摘下米其林星星,破产原因归咎于新冠病毒的封锁措施。
2021上海米其林指南于今日10月21日正式揭晓,终于来到了振奋人心的一刻。共有43家入榜,三星依然是Ultraviolet by Paul Pairet,二星10家,新晋二星2家;一星32家,新晋4家。
第12版京都大阪米其林指南于今日正式发售,日前于10月2日(冈山)及5日(京都及大阪)分别通过youtube线上直播的形式发布。京都大阪区域合计共有487家餐厅、旅馆、酒店上榜,加上先前发布的冈山地区204家,指南总刊载数达到691家。
“2020天地餐厅周”九月中旬在上海新天地开幕。围绕“以美食回归社交本真”的主题,聚焦品质Enjoy、社交Social、可持续Sustaining三大关键词。收到新天地邀请,我也很荣幸与两位主厨Ultraviolet的Paul Pairet及泰安门Stefan Stiller对谈。
29日美国纳帕谷(Napa Valley)突发大火,火势强烈。位于该地的米其林三星餐厅The Restaurant at Meadowood面临巨大损失。主厨Christopher Kostow并未公开针对此事发表说明,仅于今早通过ins发文因起火一事深表痛心并感谢餐厅团队的一直以来的努力,希望可以共同度过此次难关。
2020广州米其林指南于今日9月22日正式揭晓。共有12家入选,三星依然空缺,二星2家,一星10家。御宝轩从一星升至二星。除了新版的星级榜单,必比登推介榜单及米其林餐盘榜单也于今日同时揭晓。共有31家必比登推介餐厅,46家米其林餐盘。
指南给餐厅带来的帮助,不只是营业额上可能提升30%以上的业绩,另外对于餐厅来说也是无上的荣耀,在后疫情时代更显弥足珍贵。蜘蛛人电影里面的一句话。“With great power comes great responsibility.” 「力量越强,责任越大。」 献给所有在作榜单的朋友们。
近日,主厨Christian Puglisi宣布将在今年年底关闭已有十年历史的米其林一星餐厅Relæ。Relæ是哥本哈根为数不多的几家最挣钱的米其林餐厅之一。目前,关于Relæ餐厅所在地的后续发展还未确定。Christian表示也许会找年轻厨师来重塑餐厅,也会将餐厅改名或者直接将餐厅卖掉。
为了要振兴川菜,主厨兰桂均提升川菜层次,让川菜与国际顶级美食接轨,几年下来,他已经将川菜精神传承给上海店的主厨骆启龙,且为中菜里头的传统师徒传授模式,开启新的可能性。
相较许多高端餐厅因疫情而结束营业,名人厨师Gordon Ramsay仍在努力扩大自己的餐饮帝国。Ramsay将在英国开设50家新餐厅,且未来五年将在亚洲开设200家店,誓言要打造一个十亿美元的餐饮帝国。