在潮州菜的范畴里,杜建青敢为人先,去创新,他在了解潮州菜的根基上,深度挖掘家乡的美食,进行创新和改良。“我们不一定用家乡的鱼,反而选更好的鱼种,还是用潮汕的技法来做,那就是好上加好。” 杜建青说道。
2021东京米其林,本周一(12月7日)以线上直播的形式发布,总计有158家一星餐厅、42家二星餐厅、12家三星餐厅上榜。其中值得关注的是新增的两家三星餐厅:法餐L'Effervescence以及中国料理茶禅华(Sazenka)。
据《The Guardian》报导,法国一名餐厅食材供货商创办人指控于2015年一场商务会议上遭到米其林法国厨师Guy Martin性侵,巴黎检察官办公室证实目前已经对该项指控进行初步调查,但Martin对此表示强烈否认。
全球疫情第一时间冲击餐饮产业,特别是高端餐厅受到封锁防疫措施影响,顿时陷入零收入状态,除了迅速转型做外卖,剩下的就只能仰赖各国政府补贴来支持员工基本生计与维持餐厅基本开销。
法国总统Emmanuel Macron于上周二(24日)在电视讲话中说,法国因新冠病毒而封禁的禁令将于12月15日放宽。Macron声称法国目前已经度过了新冠疫情的第二波高峰,但目前还需要忍受数周的限制才能完全控制疫情。接下来两个月法国政府将分三个阶段放松政策。
2021韩国首尔米其林已于11月19日发布第五版正式版,共有32家餐厅入榜荣获星星,其中2家三星餐厅,7家二星餐厅和23家一星餐厅。另外,今年米其林新设绿星奖。米其林绿星奖通过可持续的美食实践彰显了在其领域最前沿的人们的努力,并在将他们的愿景带给所有人方面发挥了作用。
第二届北京米其林指南一共30家入榜,其中三星2家,分别是新荣记(新源南路)和京兆尹(二星升三星),也是世界第一家蔬食米其林三星。二星2家,分别为屋里厢和京季(新入榜餐厅)。一星26家,7家新晋餐厅。
西班牙葡萄牙米其林2021颁奖典礼将于12月14日在线举行,无疑是给水深火热的两个国家的米其林餐厅送上一份鼓励。2020世界50最佳酒吧于11月5日新鲜出炉,来自伦敦的Connaught Bar斩获了世界最佳酒吧和欧洲最佳酒吧的荣誉。大中华区有5家酒吧上榜。
目前,由于新冠病毒的二度来袭,法国,德国和欧洲其他地方开启了一波新的封锁和停工浪潮。美国洛杉矶公共卫生官员Barbara Ferrer博士在28日的新闻发布会上宣称导致传播新冠病毒的一个重要因素就是室内用餐以及酒吧。
TastyTrip于10月26日在ModernSky LAB摩登天空(瑞虹天地店)举办第三届TastyTrip 餐饮产业论坛「2020 TastyTrip Gastronomic Forum」,邀请到多位餐饮界重要讲者围绕三大主题「疫情时代餐饮新趋势」、「中国餐饮可持续发展之方向」和「中国餐饮业内的女性」倾力分享。