据《SWI》报导,法国现在还处于严格的防疫期间,餐馆无法提供室内用餐外,每晚6点后还须配合宵禁,相较管制宽松的西班牙首都马德里,虽然公共场所座位减半,但餐馆酒吧照常营业,而且人们可以待在户外直到晚上10 点,吸引法国游客蜂拥而至。
位于南法马赛的AM数年前凭空出世,在美食圈爆红。本来以为只是又一个IG、脸书网红个案,过两年就会退烧。然而餐厅主厨名声却一路爬升,尝过的人啧啧称奇,食评家赞声连连。2020年米其林给他两星(今年三星),以一年一星的速度让Alexandre Mazzia不再只是一家知名餐厅的主厨,而是一个现象了。
我对今年法国版的米其林很不热,因为觉得参考值很低。过去一整年法国餐饮业只有1至3月中,5月至10月餐厅可以开门经营,即使可以营业,封城之后不少改成外卖或是改变菜色或经营模式,能维持疫情前状态和水准的不多。
2021英国米其林公布新三星女主厨诞生;2021港澳米其林发布 亚洲首位二星女主厨;日本Tabelog Award 2021发布;纽约2/14恢复25%的室内用餐;更多非裔厨师收到米其林指南认可
香港澳门米其林指南2021于今日(1月27日)首次以在线发布会的方式进行,也是第十三届港澳米其林指南。共有87家餐厅入榜,其中一星59家,二星18家,三星10家。
巧克力中的奢侈品牌歌帝梵Godiva退出实体店经济。Godiva官方发表声明称将出售其在北美的128家店铺,店铺的关闭及相关售卖计划在3月底完成。Godiva仍然将保留欧洲,中东以及大中华区的店铺,但Godiva官方并没有表露此次在北美大规模闭店需要裁员的数量。
2021 La Liste全球最佳1000餐厅榜单新鲜出炉,最早于2015年12月在巴黎成立。该餐厅指南通过汇总880本美食指南和出版物,由敏锐的美食评论家和专业指南精心评选出全球200个国家/地区的顶级餐厅名单。2021榜单中共有69家中国大陆餐厅上榜。
中餐西化或是西餐中化?这几年中餐西化或是西餐中化已经蔚为潮流,眼看会成为下一个餐饮十年潮流。
出生于法国的大厨阿尔伯特-鲁克斯(Albert Roux)于1月4日去世,享年85岁。他的伦敦餐厅Le Gavroche是英国第一家获得米其林三星的餐厅。地狱厨神Gordan Ramsay向Roux致敬,称他为传奇人物,是将美食带入英国的开创者。
2020年的疫情给餐饮界带来了巨大影响,种种现象让这些国际的榜单以及奖项理解到,餐厅跟厨师才是主宰一切的人,而非奖项决定厨师的人生。