米其林指南

全球餐饮动态: Pierre Gagnaire旗下香港二星餐厅将结业; 意大利六成餐厅面临停业

法国三星名厨Pierre Gagnaire香港二星餐厅将于7月底结业；香港激增本地新冠病例，政府再次严禁餐厅用餐人数；全球已有75%的米其林餐厅重新开业

上海OSTRA新启日风法餐; 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA焕新7月意式午餐；米其林川菜推出夏日套餐上海玉芝兰；2020德国雷司令周登陆中国；新天地壹号Social Table开放打造全新10天沉浸式晚宴...

台湾从文化到饮食，受日本影响既深且远，因此台北的顶级餐饮首推日本料理。虽有怀石料理、天妇罗、烧鸟等不同选择，而识吃识食的台北饕客都会养着一两间寿司店，只有靠长期培养与主厨的关系，才能得到最好的熟客待遇。这次列上我认为台北手艺最好、最难订位的六间寿司。

主打北欧料理的餐厅INUA于去年在日本东京开业，仅仅一年的时间，在主厨Thomas Frebel的带领下就获得了米其林二星。如今却由于新冠病毒肆虐，餐厅不得已临时关闭。近期，主厨Thomas发出公开信表示餐厅将无限期停止营业。

随着高端餐厅云集，而且国际名店几乎是以直营的方式在深圳经营，对美食家而言足以来一趟顶级美食之旅了，而且这个城市还在以超前的速度发展，或许再过几年去又会是一个令人惊叹的样貌。

在Relae，我也一样看到了他们对食材一点都不浪费，尽量把它发挥的淋漓尽致，它们用的食材很简单，但却可以让它在每一道端上桌的的餐盘里呈现不平凡，所谓的可持续发展从自身餐厅做起...

泰国人以自家料理自豪，许多年轻一辈在海外求得顶尖厨艺技术之后，纷纷回到泰国，革新传统泰式料理，形成泰菜西吃的独特风格。最具代表性的应该就属刚拿到2020亚洲50最佳餐厅第8名的现代泰式料理餐厅Le Du。

Massimiliano Alajmo无疑是我在意大利特别喜爱的一位厨师，他虽不是威尼斯人，但Alajmo家族掌管了威尼斯圣马可广场上唯一的餐厅Quadri，毋庸置疑是意大利东北部最有权势的餐饮世家。

新冠肺炎的流行正在永久性的重塑餐饮业。目前，全世界正朝着彻底改变其饮食服务格局的方向迈进：根据专业人员保守预估，全球多达10%的餐厅将会消失，即220万餐厅，其中20%的或者更多的餐厅将会进行重组。

如今已经连续四年蝉联米其林二星、连续三年蝉联The Tabelog Award金奖的「东麻布天本」，实力不容置疑。大将天本正通（Amamoto Masamichi）也已然成为东京乃至日本寿司业界的中流砥柱。