米其林指南

全球餐饮动态：2021英国和港澳米其林发布新三星与新二星女厨诞生

2021英国米其林公布新三星女主厨诞生；2021港澳米其林发布亚洲首位二星女主厨；日本Tabelog Award 2021发布；纽约2/14恢复25%的室内用餐；更多非裔厨师收到米其林指南认可

香港澳门米其林指南2021于今日（1月27日）首次以在线发布会的方式进行，也是第十三届港澳米其林指南。共有87家餐厅入榜，其中一星59家，二星18家，三星10家。

巧克力中的奢侈品牌歌帝梵Godiva退出实体店经济。Godiva官方发表声明称将出售其在北美的128家店铺，店铺的关闭及相关售卖计划在3月底完成。Godiva仍然将保留欧洲，中东以及大中华区的店铺，但Godiva官方并没有表露此次在北美大规模闭店需要裁员的数量。

2021 La Liste全球最佳1000餐厅榜单新鲜出炉，最早于2015年12月在巴黎成立。该餐厅指南通过汇总880本美食指南和出版物，由敏锐的美食评论家和专业指南精心评选出全球200个国家/地区的顶级餐厅名单。2021榜单中共有69家中国大陆餐厅上榜。

2020年的疫情给餐饮界带来了巨大影响，种种现象让这些国际的榜单以及奖项理解到，餐厅跟厨师才是主宰一切的人，而非奖项决定厨师的人生。

高级食材和牛的日本市场行情飞涨。12月的批发价格比去年同期高出10％以上，以A4品种的和牛为例，12月上旬的平均价格约为每公斤2600日元，比去年同期高出14%，达到过去两年来的最高价。相比今年4月日本政府发布紧急事态宣言后，在和牛价格走低时，上涨幅度达到54%。

在Noma餐厅因政府禁令关闭期间，主厨Rene Redzepi在Instagram上宣布自己确诊为新冠患者，他贴文写道，「上周我的新冠病毒测试为阳性。在过去七天里，我一直在发烧并卧床休息。该病毒是由我的一个健身伙伴传染给我的。今天是第七天，我感觉好多了，至少好到可以打开大門接受生日祝福。」

2021东京米其林，本周一(12月7日)以线上直播的形式发布，总计有158家一星餐厅、42家二星餐厅、12家三星餐厅上榜。其中值得关注的是新增的两家三星餐厅：法餐L'Effervescence以及中国料理茶禅华(Sazenka)。

法国总统Emmanuel Macron于上周二（24日）在电视讲话中说，法国因新冠病毒而封禁的禁令将于12月15日放宽。Macron声称法国目前已经度过了新冠疫情的第二波高峰，但目前还需要忍受数周的限制才能完全控制疫情。接下来两个月法国政府将分三个阶段放松政策。

2021韩国首尔米其林已于11月19日发布第五版正式版，共有32家餐厅入榜荣获星星，其中2家三星餐厅，7家二星餐厅和23家一星餐厅。另外，今年米其林新设绿星奖。米其林绿星奖通过可持续的美食实践彰显了在其领域最前沿的人们的努力，并在将他们的愿景带给所有人方面发挥了作用。