米其林指南

全球餐饮动态:台湾疫情紧张台北餐厅禁止堂食；Alain Ducasse离开Plaza Athenee

2021日本北陆米其林榜单正式发布；三星主厨Clare Smyth计划在悉尼开设餐厅。

泰国一星餐厅Bo.lan宣布永久歇业；新加坡16日起禁止堂食 Mirazur计划受阻；日本第三次延长紧急事态宣布禁止餐饮店销售酒类

对于餐厅来说，荣获米其林星级不仅仅是其卓越成就的体现，同时它们也会从顾客的名单上自动晋升为非去不可的档次。我非常高兴与前米其林密探Chris Watson深入畅谈米其林评级系统，星级评级的分配权重，以及欧洲最古老的餐厅获得至高三星级荣誉的条件。

随着丹麦政府放松新冠病毒限制政策，酒吧、餐馆和博物馆于4月21日重新开放。但是前提是他们必须通过出示疫情健康码来证明他们是健康的。

2021年4月9日，由米其林一星主厨郑永麒主理的全新中菜厅「永」于香港中环正式试业。灵感取自如意结，紧遵传统中菜哲学，从中感悟出滋味真缔，随心所欲地演化出惊喜美馔。

一星主厨Albert Adria旗下四家餐厅永久歇业；疫情影响日本餐饮业界失业人数超10万；三星主厨米田肇担任索尼AI美食项目顾问；一星餐厅“Jay Fai”因疫情暂时关闭

在日本东京奥运会官方宣布取消接待海外观众后，当地餐饮业的前景依旧惨淡。在确定举办东京奥运会后的几年中，开发商向购物中心和餐饮行业投入了数十亿美元来迎接即将到来的大量外国游客。

位于南法马赛的AM数年前凭空出世，在美食圈爆红。本来以为只是又一个IG、脸书网红个案，过两年就会退烧。然而餐厅主厨名声却一路爬升，尝过的人啧啧称奇，食评家赞声连连。2020年米其林给他两星（今年三星），以一年一星的速度让Alexandre Mazzia不再只是一家知名餐厅的主厨，而是一个现象了。

我对今年法国版的米其林很不热，因为觉得参考值很低。过去一整年法国餐饮业只有1至3月中，5月至10月餐厅可以开门经营，即使可以营业，封城之后不少改成外卖或是改变菜色或经营模式，能维持疫情前状态和水准的不多。

其实明眼人都知道疫情当前，今年的确关注程度不如以往。不只是米其林，全球所有的美食指南都陷入窘境，是应该继续，或是暂停，毕竟对米其林指南而言，一个世纪长的荣耀，除了第二次世界大战时停刊，岂能是新冠疫情所能阻挡的。