Generic selectors
    精准匹配
    按标题搜寻
    按内容搜寻
    按标题搜寻
    Search in pages

    Archives for home-featured

    【巴斯克】法国人都认可 — 西班牙摘星最多名厨 Martín Berasategui

    谈到西班牙巴斯克地区圣塞瓦斯蒂安 (San Sebastian) 的美食历史,就不得不提到大名鼎鼎的Martín Berasategui。以他为名的餐厅不只是巴斯克地区的代表作,更是全西班牙的荣耀。Martín Berasategui本人是拥有最多米其林星星的西班牙厨师,他将巴斯克人的美食提升到了一个新的高度,并在此过程中为巴斯克地区在国际烹饪舞台上建立了一席之地。

    历届世界第一餐厅主厨 齐聚巴塞罗那呼吁重视食物浪费

    若说米其林红色指南是高级料理厨师的圣经,那世界50最佳餐厅则是料理界最大的 networking 派对。今年世界最佳餐厅迈入第15年,由德国Miele为主要赞助商,邀集全世界重量级厨师、媒体齐聚一堂,探讨食物的现在与未来以及如何唤醒世人对减少食物浪费的意识。

    【东京】37家米其林1星法餐厅 ,谁是卧虎藏龙?

    东京是举世公认的美食之都,2017年有12家餐厅获得米其林3星评级,比巴黎的10家还多,是全球米其林3星餐厅最多的城市,2星餐厅有54家,1星餐厅更是多达161家。然而米其林餐厅太多不见得是好事,代表在众星云集的背后,有多少被埋没的星级厨师,等待着有朝一日也能成为舞台上的焦点。

    【美食家的自学之路】Noma墨西哥 重生前的进击

    Noma已经收拾好行囊,离开了墨西哥的碧海与蓝天。回到丹麦,他们将全心投入Noma 2.0的开幕事宜,那里将实现终极的产地到餐桌,菜单将贴近丹麦真正的季节递嬗:冬季是海鲜,春夏是蔬果,秋季是野味。这一路上在异国客座的经验,相信已经为Noma所融会贯通,持续灌溉着Noma团队与其渴求进步的心。

    10月,11月与松露猎人探寻奇迹,北意白松露 10星之旅

    美丽的秋天一定要出游,一定要去到充满丰富颜色的大自然里。位于意大利皮埃蒙特库内奥省〝阿尔巴镇〞(Alba)的秋天,是一生之中绝对不要错过的。Piemonte是现在席卷世界的慢食运动的发源地。餐厅崇尚使用当地的食材,小型、低密度、清洁的耕作模式出产的产品并用地方烹饪方式。这种精神加上顶级的当地食材,让 这个地区新一代的主厨创意四溢。皮埃蒙特地区的米其林星级主厨比意大利任何地方都多——随意走进一间街边小馆,都可能偶遇惊人的美味。

    【世界50最佳餐厅】2018颁奖落脚毕尔巴鄂 六月庆典齐聚历年世界第一

    2018年世界50最佳餐厅地点选在西班牙的巴斯克自治区,颁奖典礼则在比斯开省首府毕尔巴鄂(Bilbao)举行,这与当地政府支持力道有不可分割的关系。虽然有政府的强力赞助,但吸引世界50最佳餐厅的青睐绝非偶然。巴斯克地区是世界上最好的美食地点之一,“以国家而论,西班牙一直处在美食前沿,特别是具有非常丰富的烹饪文化的巴斯克地区,而毕尔巴鄂和圣塞瓦斯蒂安(San Sebastian)周边地区更以著名餐厅与酒吧(pintxos bars)蜚声世界。”世界50最佳餐厅集团编辑William Drew在声明中称。

    2017巴西米其林3星餐厅空缺,D.O.M.连续3年独揽2星

    中南美州最大国家巴西圣保罗与里约热内卢是热情洋溢又迷人的都市,地貌气候文化民情都与米其林发源地截然不同,米其林3年前跨海来到巴西,寻找2大城市的私厨佳肴,今年是第3个年头,3星最高荣誉仍然留白,2星餐厅仍然被 Alex Atala独揽。

    与去年一样,今年米其林在巴西总共圈选了 19家餐厅颁予星级荣誉,其中13家都在圣保罗。唯一获得2星餐厅头衔的仍然是 Alex Atala的巴西料理餐厅D.O.M.,今年是连续第3年摘下2星,也是巴西唯一受米其林青睐的2星餐厅。

    “准备周末好好哭一场”寿司之神与天妇罗之神最后的约定

    NHK近期推出了小野二郎与天妇罗之神早乙女哲哉最新的纪录片《和食双神·最后的约定》,谈的不仅是友情的羁绊,还是两个同样优秀的匠人间互相超越的执着;许多朋友都看哭了。“我的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开,人生最后一道寿司希望是醋渍小肌鱼吧;”来生还想当寿司职人91岁的次郎说。

    1 43 44 45 46 47 50