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    全球餐饮动态:亚洲50中国大陆仅一家上榜;2021黑珍珠指南296家钻级餐厅

    亚洲50最佳餐厅公布2021年名单,香港地区大班楼荣登2021年度「亚洲50最佳餐厅」榜首之位,同时赢得「亚洲最佳餐厅」以及「中国最佳餐厅」的荣誉。除了大班楼外,香港地区还有10家餐厅上榜。中国大陆代表,位于上海的福和慧(第22位)连续七年入围,上海Obscura主厨谭绮文(DeAille Tam)则获得「亚洲最佳女厨师奖」。而澳门地区的永利宫则以第50位再度上榜。台湾地区共有五间上榜餐厅。

    全球餐饮动态: 法国游客涌入马德里用餐;香港名厨宣扬杜绝餐饮浪费

    据《SWI》报导,法国现在还处于严格的防疫期间,餐馆无法提供室内用餐外,每晚6点后还须配合宵禁,相较管制宽松的西班牙首都马德里,虽然公共场所座位减半,但餐馆酒吧照常营业,而且人们可以待在户外直到晚上10 点,吸引法国游客蜂拥而至。

    【谢忠道专栏】法国2021唯一新三星 厨艺界的尤里西斯 – Alexandre Mazzia

    位于南法马赛的AM数年前凭空出世,在美食圈爆红。本来以为只是又一个IG、脸书网红个案,过两年就会退烧。然而餐厅主厨名声却一路爬升,尝过的人啧啧称奇,食评家赞声连连。2020年米其林给他两星(今年三星),以一年一星的速度让Alexandre Mazzia不再只是一家知名餐厅的主厨,而是一个现象了。

    全球餐饮动态: 美国餐饮去年销售额下降2400亿美元; Jay Fai荣获亚洲50标志人物

    「亚洲50最佳餐厅」宣布来自曼谷的传奇厨师Supinya Junsuta(又称Jay Fai)为2021年度「标志人物奖-亚洲」得主。「亚洲50最佳餐厅」编辑William Drew表示,“Jay Fai体现岀亚洲美食的精粹。她秉持着坚定不移的决心,以其出色的手艺烹调出最美味的菜式,赢得了业内人士的尊敬。“

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