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即使世界筑起高墙,但全球化仍在无形资产中不断流动,无论是多种菜系的融合,还是藉由其他菜系做的本土菜微调,都能看见新一代厨师正在创造潮流。每一种结合背后都有一个故事,Chef Pam的融合料理源自她的家族背景,作为泰国华裔第五代,中泰料理很自然就是她的日常饮食,也促成了当今曼谷最难预定餐厅之一「普通大药房」的诞生。
Carlyle & Co.自 2021 初夏揭幕,便是全港最具话题性与文化性的私人会所。位于瑰丽酒店建物顶层,由室内设计师 Ilse Crawford 设计,以纽约瑰丽酒店 (The Carlyle) 为灵感出发,展现香江国际港埠风情。信步走入巧用颜色缤纷的会所,客室玲琅串接,错落各色意大利与北欧设计家具,高妙展现上世纪六零年代自信美学与人文流风。
去年澳门永利皇宫餐厅迎来大风吹,深受食家喜爱的主厨谭国锋迁移到原川江月位置,重开谭卉餐厅。新格局让谭师傅更能恣意发挥,在谭卉有机会品尝到他的私房菜色,缩小位席也反应永利皇宫替谭师傅争取更高荣誉的决心。
东北地区孕育了中国的多种顶级食材,包括鲍鱼、海参和海胆,这些都来自东北沿海。然而,长期以来,人们对东北菜的印象仅限于大锅菜。直到沈阳的奉天小馆崭露头角,重新定义了东北菜。一年多前,奉天小馆南下至深圳开设了奉天繁华,证明即使在南方炎热的气候下,东北料理仍具有温暖人心的魔力。
总以为湄南河畔,除却The Siam酒店与曼谷文华东方酒店,心中偏宠无可撼动,更难添新欢。然是年伊始,依期造访曼谷湄南河四季酒店体验,无论是装修风格、客房动线、餐饮选择,乃至宾客体验瑕微立即补救善后等,皆令笔者十分惊艳。
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港岛荟萃
是年伊始,便因公事私谊频频造访曼谷与香江。湄南水滨旖旎婉转,港岛流风雅致,曾经疫情于日常渐步正轨中被淡忘。议及香江旅宿心水,身旁友人总热切讨论尖沙咀瑰丽酒店(Rosewood Hong Kong)旗舰奢侈手笔,或是金钟傍山奕居酒店(Upper House)体验独树一帜,更有不少四季酒店 (Fourseasons Hong Kong)爱好者,情钟维港美景。然笔者长年访港,若无他由,总下榻始业于1963年,以传奇服务,风华无双,广受名流时人青睐的香港文华东方酒店 (Mandarin Oriental Hong Kong)。
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