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    全球餐饮动态:米其林指南西班牙和葡萄牙11/30举办; 43%葡萄牙餐厅考虑破产

    《2021年米其林指南西班牙和葡萄牙》颁奖典礼将于11/30在马德里举办。米其林官方表示,选择马德里的原因是这个城市的历史起源和文化熔炉特性,以及是国际旅游胜地,2019年总共接待760万外国游客,年复一年刷新纪录,在西班牙国际旅游业增长方面位居榜首。

    【Jocelyn专栏】有油脂有血水的人造肉,肉食者的道德选项

    人造肉起初是由于人类对肉食需求增加所导致的环境冲击而发展出来,以一种两全其美的方式,让人类可以在较不破坏环境的前提下,获得肉的满足感,又能兼顾环境。原先市场预期这种肉类替代品需要一段时间才能占有一席之地,但因为一场全球疫情,反倒加快人造肉的市场接受度。

    全球餐饮动态: 台北台中2020米其林8/24发布; 香港恢复日间堂食

    台中台北2020年米其林指南将于8月24日发布;香港政府朝令夕改,7月31日开始已经开放了日间堂食;丹麦noma已经开放夏季菜单预约;为了实行低碳经济,法国政府或将禁止餐厅和咖啡厅使用户外取暖器;美国疫情无法控制导致众多重开餐厅再度歇业并米其林一星餐厅Trois Mec倒闭。

    【曼谷】为了吃一顿饭你愿意排队多久?一星大排档Jay Fai泰式蟹肉蛋卷

    沉淀3年后,于去年底公布的2020曼谷米其林榜单中,有一家餐厅打破讲究传统排场的米其林评审眼光,以家庭式小吃店之姿跃升为米其林星级格局,连续保持3年米其林1星,引起众人瞩目,这家餐厅就是在曼谷旧城,以卖蟹肉蛋卷闻名的小吃店Jay Fai。

    【米兰小馆特辑】如果可以回到意大利 我想拜访这些餐厅

    品尝美食,是旅行时体验新文化的最佳方式。食物记忆可能存在你的潜意识里,这就是为什么当你吃进食物时会产生强烈的情感反应,这些食物会唤起人们深层次的潜意识。你无法用文字表达,但食物会在记忆深处触发某些“东西”。记忆不仅限于食物本身,还包括与地方以及人之间的记忆联系。

    全球餐饮动态: 2020日本新泻米其林发布; 香港禁止晚市堂食至7/29

    2020日本新泻米其林特别版于7月14日以youtube网络直播的方式发布,是日本乃至亚洲2020首个公布的米其林榜单。新泻是日本著名的鱼米之乡,丰饶的物产滋养了饮食文化的悠久历史。本次新泻米其林是自2007年首版东京米其林发布以来,日本米其林囊括的第24个地区。

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