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【上海】名厨云集 TastyTrip 餐饮产业论坛于 11 月登场

精致餐饮传播媒体 TastyTrip 将于 11 月 5 日于上海静安瑞吉酒店举行「2018 TastyTrip Gastronomic Forum」,会中将有享誉世界的华人主厨江振诚Andre Chiang等多位重量级讲者透过自身经验分享,抛出中国以及亚洲最实际的问题,共同探讨如何把在精致餐饮市场所面临的挑战转换为成功机会。

北欧最佳餐厅 ? Frantzén 从足球选手到瑞典唯一米其林三星主厨

关于Bjorn Frantzén的厨艺生涯就像一场励志奋斗史,他没有NOMA René Redzepi 的幸运,拿到世界五十最佳第一,一夕之间成为世界厨艺金童。他因受伤,从原本的一位足球员转变成一位顶级厨师,中间经历了拆伙以及休店一年重新开始,就像是一场励志电影……

【台北】米其林月:重译经典

在三月发布首届台北米其林指南后,今年十一月,米其林将再推出史无前例的台北「米其林月」。2018年11月1日至30日间,近二十间台北米其林指南的星级与餐盘餐厅将特别为米其林月推出限定菜单。参与的餐厅包括唯一获得三星的粤菜餐厅颐宫、二星的日本料理祥云龙吟和中式料理请客楼、以及一星的创意料理态芮(Taïrroir)……

【香港】四季酒店呈献欧洲三重奏.星夜晚宴 CAPRICE, LE JARDIN DES SENS及SÜHRING携手主理

Guillaume Galliot将集合4位举足轻重的世界级名厨於10月份假Caprice合办一场前所未有的盛宴。进驻Caprice厨房的有Jacques及Laurent Pourcel, Galliot在法国的厨艺生涯启蒙老师。另外,Sühring兄弟Thomas及Mathias的参与让是次活动锦上添花,这几家米其林及亚洲50大认可的最佳餐厅届时会将无限创意投放在食客面前…

有温度的款待,在东京的这一晚几乎让我落泪

位于宝格丽东京银座塔里的意大利餐厅 Il Ristorante Luca Fantin,2011 年在日本精致料理界强敌环伺下展露头角,但这几年 Luca Fantin 在日本知名度大开,现在已是宝格丽的镇店之宝,我们这次再度造访,不仅看得到料理技艺炉火纯青,还体验了一次温情款待,显示 Luca Fantin 在这里已经游刃有余,方方面面都无可挑剔……

全球最佳比萨现己登陆香港

由传奇比萨大师 Franco Pepe 创立的KYTALY是一家以日内瓦为基地的意大利餐厅,由成立至今获奖无数,近日更于香港中心地带开设了首家海外分店。「Ki」于日本是生命力的象征;「Italy」(意大利)是地中海文化的摇篮,而KYTALY的诞生则能展现两者间的完美平衡,为餐厅打造独一无二的个性和特色。KYTALY现已荣登国际舞台,旨在为世界各地的食客炮制意大利以外全球最好的比萨。

HAKU与来自台北的态芮 (Taïrroir)及东京的 MIXOLOGY SALON 合力炮制六手联厨晚宴

9月21日至22日,一连两晚,HAKU的行政总厨 Agustin Balbi 将与台北米其林一星餐厅Taïrroir (态芮) 的大厨何顺凯(Kai), 以及Mixology Group 兼全新酒吧Mixology Salon的创办人南云主于三(Shuzo Nagumo)一起连手打造独一无二的品尝体验。菜单集合了由大厨Agustin和Kai主理的摩登日本菜色和创新台湾料理,配搭由南云主于三悉心为菜单而设计的分子鸡尾酒体验。

世界最性感三星名厨 Yannick Alléno 亚洲屡屡失意 在法国依旧顶出一片天

在古迹俯拾即是的巴黎游走,很容易就能感受到旧时代新古典主义的辉煌气氛,但是要找到一家从拿破仑时代到现在仍然在经营的餐厅,而且还有着拿破仑和约瑟芬在此约会的过往,加上数百年来欧洲无数大画家、作家、时代名流在巴黎云集的所在,有哪间餐厅能承担这么浩瀚的时代情怀,无疑只有由 Yannick Alléno 掌舵的米其林 3 星餐厅 Pavillon Ledoyen……

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