Noma发售新品 Cep Oil以及Whiskey Vinegar;世界名厨号召餐饮业积极赈灾;加州米一Auberge du Soleil因使用鹅肝遭起诉
ĀN Soy 快闪香港置地广场;波特兰餐车文化面临危机;香港Sushi Fujimoto展店深圳
台中米其林两星现代新加波料理JL STUDIO,主厨林恬耀Jimmy Lim来自新加坡,以自身天赋重新呈现传统南洋料理,席间可以感受到他的南洋料理颜色鲜艳却不落俗套,更有别于目前新派料理对极简的追求,带来色彩的愉悦。几年下来他将传统料理精细化的手法更为精进。
疫情转好 洛杉矶室外用餐法令或收紧;加州暴雨导致生蚝骤减
米其林发表2023餐饮流行趋势;旧金山米三Quince停业6个月重整;米三女主厨Dominique Crenne新餐厅将于巴黎开幕
这次问川田主厨,如果一心想学习中菜,当初为何选择龙吟为修习的餐厅。他说想做出日本人也喜爱的中菜,而龙吟重视烟火气的烹饪,与中菜有异曲同工之妙,无论炸、烤技术神乎其技。龙吟主厨山本征治的师徒关系一直是业界佳话,而川田主厨特别将山本征治送的蝉连三星祝贺花篮放在门廊最明显的位置,可见深厚的师徒之情。
Noma于京都樱花季开启10周;全球餐饮业面临员工短缺;植物基饮食风靡餐饮业;2023上海米其林 壹零贰小馆一举摘下两星;亚洲50佳DEN荣登首位
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共有星级餐厅5X家,相较去年增加了X家,其中三星2家,分别为Ultraviolet by Paul Pairet和泰安门;二星X家;一星X家,新晋X家,XX家由一星升为两星。
René Redzepi徒步朝圣日本四国;2023最具特色餐厅评选