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【Jocelyn专栏】和魂汉才:在异国淬炼的精华 东京三星中菜茶禅华

这次问川田主厨,如果一心想学习中菜,当初为何选择龙吟为修习的餐厅。他说想做出日本人也喜爱的中菜,而龙吟重视烟火气的烹饪,与中菜有异曲同工之妙,无论炸、烤技术神乎其技。龙吟主厨山本征治的师徒关系一直是业界佳话,而川田主厨特别将山本征治送的蝉连三星祝贺花篮放在门廊最明显的位置,可见深厚的师徒之情。

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