【Jocelyn专栏】米兰周边城市 哪些人生值得的传统馆子
在意大利除了米其林星级餐厅之外，本地人更喜爱拜访的传统小馆子，美味不在话下，然而预定困难程度不亚于星级餐厅，我们以米兰为中心，开车拜访几家周边城市的“预定困难”小馆，遇见许多惊人的美味。
home-featured
【Jocelyn专栏】摘下第七颗星 意大利三星主厨Niko Romito回归自我 拥抱蔬食料理
距離上次來到Reale已經是三年多前，餐廳位於義大利中部Abruzzo大區的非觀光城鎮Castel di Sangro的山腳下，那不勒斯開車過去，要1.5小時的車程。很難想像在古老的修道院裏，居然有著舉世聞名的米其林三星餐廳。
【Jocelyn专栏】世界50最高新进榜餐厅 意大利三星Uliassi
故事是这样开始的......有一点老套 , 当一个男孩爱上女孩。“我十七岁开始做厨师，那是很多年前的事了。在到餐饮学校前，待过技术学校，但不适合我。找一个女孩，就像大海捞针一样。当时我很年轻，荷尔蒙完全失控，餐饮学校对我来说是一个很棒的选择，因为百分之八十是女孩。”Uliassi他在自述里这么说。在完成学业后，他上了大学，同时在餐饮学校任教，以维持学业。当时他决定不想当专业厨师，那是一份很辛苦的工作，他想继续学习。
【Jocelyn专栏】让荒芜大地回春的意大利灵魂料理 Pietro Zito和他的古早味
有些地方是路过的，有些地方你为他而停留，Pietro Zito的Antichi Sapori当然是后者。故事是这样开始的, 在意大利地形鞋跟上的普利亚(Puglia)大区，一家由第三代农家子弟经营的古早味餐厅Antichi Sapori，餐厅食材大多取自自营农田。为何成为厨师 ？他说一切开始于饥饿。
【Jocelyn专栏】后疫情的觉醒运动 全球顶级餐厅吹素食风
全球暖化催生环境意识崛起，减少肉类消费，增加蔬食摄取成为负责任的饮食方式。无论从消费者或是厨师自身的反思，素食市场是来自一种对自我与环境的意识觉醒。
全球餐饮动态：米三星AM餐厅荣获世界50佳最受瞩目奖；香港珍宝海鲜舫转移离港
米三星AM餐厅荣获世界50佳最受瞩目奖；香港珍宝海鲜舫转移离港；香港酒吧要求核酸证明；加州米其林新增17家餐厅；LV在法国开设首家餐厅
全球餐饮动态：圣培露青年厨师大赛报名开始；香港名厨100%豆制品菜品餐厅开业
圣培露青年厨师大赛报名开始；香港名厨100%豆制品菜品餐厅开业；WAWIRA NJIRU荣获世界50佳餐厅ICON Award奖；印度名厨Vikas Khanna荣登全球十大厨师榜单；荷兰10家餐厅荣获首颗米其林星
全球餐饮动态：首版奈良米其林指南发布；Villa Frantzén将于曼谷开业
首版奈良米其林指南发布；Villa Frantzén将于曼谷开业；哥伦比亚厨师Leonor Espinosa荣获世界最佳女厨师奖；爱沙尼亚餐厅首获米其林星级；比利时餐厅Boury摘得米三星
全球餐饮动态：第五波疫情后 香港餐饮溢价；土耳其餐厅将首次迎来米其林评级
第五波疫情后 香港餐饮溢价；土耳其餐厅将首次迎来米其林评级；美米星餐厅Rezdora主厨在意大利举办晚宴；2022华盛顿米其林新增四家一星
全球餐饮动态：亚洲50佳酒吧排名公布；泰国米其林范围新增4府
亚洲50佳酒吧排名公布；泰国米其林范围新增4府;米三星Mauro Colagreco为乌募资；米一星主厨Agustin Balbi荣获MARCA PAIS国家品牌大使荣誉；世界50佳餐厅揭晓“变革奖”得主
