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全球餐饮

全球餐饮动态：法国新增1家三星；港澳米其林公布部分名单

August荣获亚洲50佳“最值得关注奖”;纽约米二韩餐开设新店;印度米二主厨旧金山新餐厅开幕

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14 3 月, 2023

全球餐饮, 港澳台

全球餐饮动态：法国两家米三降星；名厨Daniel Boulud LA开分店

永利获颁《TARGET目标之选》三大；Nespresso联手米其林主厨将咖啡入菜；星巴克推出橄榄油系列饮品

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6 3 月, 2023

日本, 美食旅行, 食达专栏

【Jocelyn专栏】东京两星Florilège 贵公子川手宽康的永续全食材利用

他目标明确，也勇于实践，尤其是很早就注重可持续性。如利用13岁生产过的高龄高崎经产牛制成的薄切生牛肉，这在当时几乎是创举，现在的他对可持续性的追求又更明显。Florilège虽是法式料理，但是采取板前座位，在日本并非首见，增加面对面互动，更注意细节以提供顶级的款待，这里的空间远比照片上看来宽敞，又像是剧院，厨师是永远的主角。

Jocelyn Chen
7 2 月, 2023

上海, 全球餐饮, 内容版块

全球餐饮动态：北欧三星Frantzén/Maaemo入驻上海；OAD公布投票员最常拜访欧洲前50

美国缅因州保护鲸鱼措施延迟至2029 龙虾业暂时免受影响；瑞典Frantzén行政主厨Antti Lukkari逝世

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9 1 月, 2023

内容版块, 美食旅行, 食达专栏

【Jocelyn专栏】如诗歌般的行板东京三星法餐L’Effervescence

Namae San背景特殊，他是少数高学历厨师，毕业于庆应大学，从玩摇滚乐与成为记者的梦想，带着一颗自由批判的哲学家思想来到厨艺界，在北海道、南法到英国The Fat Duck厨房工作后，最后终究有属于自己的餐厅，且注定与众不同。

Jocelyn Chen
30 12 月, 2022

内容版块, 美食旅行, 食达专栏, 餐饮人物

【Jocelyn专栏】预订困难 – 庄司夏子与她仅有六个位置的东京法餐厅Été

庄司夏子今年才33岁，过去在东京代官山法式餐厅Le Jeu De L'Assiette工作过，后来到二星法式餐厅Florilège工作三年，成为餐厅副主厨，2014年决定创业。以著名的芒果塔一战成名，她从小餐厅做起，起初仅开设接待四人的介绍制餐厅，2019年底才扩大到六人座。第一次见到她是在香港，当时品尝过她著名的芒果蛋糕。她曾在媒体上提到许多的创造灵感来自于流行精品品牌，当然，她也造就了自己成为美食圈中的时尚品牌，至少是trendsetter。