全球餐饮动态：新加坡米其林指南公布；亚洲第一餐厅Le Du主厨进军香港
1 新加坡米其林指南公布 来源：Timeout、M…
项目 language-switcher 未注册或没有 view.php 文件。
home-featured
【Jocelyn专栏】挪威Iris：峡湾中的浮动美食冒险，发掘被遗忘的海洋食材
Iris位于Hardanger峡湾的核心地带，毗邻Rosendal小镇，坐落在壮丽的Salmon Eye建筑内，只能通过船只进入，是真正意义上的美食探险。Iris一周只开放四天，每晚最多接待24位客人，包括乘坐电动船体验峡湾，然后在俯瞰峡湾、冰川和山脉全景的餐厅中享用18道菜的晚餐。
【Jocelyn专栏】百人阵仗落脚京都 Noma Kyoto全纪录
以往拜访过多次Noma，然而再次提笔已是几年后，我着实思考了。 这次2.0的新书里面有三个季度的菜品, 也是我过去流逝的回忆。 精确的说 ，Noma的菜品无一不是在展现食材的最佳状态，透过超乎想像的繁复传统方式的工艺传达，说是原生态(wild)也是复古。野生的气息，接近真实，不矫揉造作，却耗时费力。这次以Noma 2.0的精神来致敬京都这座古老而优雅的城市，从食材的选用、料理的作法与呈现都非常的在地化。
全球餐饮动态：英国爱尔兰新增3家二星；鼎泰丰创始人逝世
泰国Le Du荣获2023亚洲最佳餐厅；永利旗下中餐厅双上榜亚洲50佳
2023亚洲50最佳餐厅：泰国LE DU荣获第一 中国大陆4家入榜
2023年亚洲50最佳餐厅在新加坡揭晓，由曼…
全球餐饮动态：比利时新增一家2星；西班牙米其林11/28举行
加州米其林指南新增6家餐厅；前米三主厨Dani Garcia巴黎开设新店；加州鲑鱼季取消
全球餐饮动态：法国新增1家三星；港澳米其林公布部分名单
August荣获亚洲50佳“最值得关注奖”;纽约米二韩餐开设新店;印度米二主厨旧金山新餐厅开幕
全球餐饮动态：法国两家米三降星；名厨Daniel Boulud LA开分店
永利获颁《TARGET目标之选》三大；Nespresso联手米其林主厨将咖啡入菜；星巴克推出橄榄油系列饮品
【Jocelyn专栏】东京两星Florilège 贵公子川手宽康的永续全食材利用
他目标明确，也勇于实践，尤其是很早就注重可持续性。如利用13岁生产过的高龄高崎经产牛制成的薄切生牛肉，这在当时几乎是创举，现在的他对可持续性的追求又更明显。Florilège虽是法式料理，但是采取板前座位，在日本并非首见，增加面对面互动，更注意细节以提供顶级的款待，这里的空间远比照片上看来宽敞，又像是剧院，厨师是永远的主角。
全球餐饮动态：北欧三星Frantzén/Maaemo入驻上海；OAD公布投票员最常拜访欧洲前50
美国缅因州保护鲸鱼措施延迟至2029 龙虾业暂时免受影响；瑞典Frantzén行政主厨Antti Lukkari逝世