新冠肺炎的流行正在永久性的重塑餐饮业。目前,全世界正朝着彻底改变其饮食服务格局的方向迈进:根据专业人员保守预估,全球多达10%的餐厅将会消失,即220万餐厅,其中20%的或者更多的餐厅将会进行重组。
新冠肺炎的流行正在永久性的重塑餐饮业。目前,全世界正朝着彻底改变其饮食服务格局的方向迈进:根据专业人员保守预估,全球多达10%的餐厅将会消失,即220万餐厅,其中20%的或者更多的餐厅将会进行重组。
让泰南菜进入高级料理视野的Sorn当然功不可没,Sorn在2018年中开幕,短短不到一年时间就在2018年底颁布的曼谷米其林拿到一星殊荣,引发各界关注。但其实在还没摘下米其林星星之前,Sorn的实力就已经传遍美食界,当然摘星之后更难预订。
疫情阴霾下,全球餐饮业遭遇重创:意大利疫情人数居全球首位,Da Vittorio三星主厨Enrico为医院准备爱的三餐;美国疫情节节攀升下,川普竟然声称餐厅会再开门,只是会换老板;日本大阪三星名厨米田肇发起防止餐厅倒闭请愿,Florilège主厨担心破产…
今日(3月24日),我们见证了2020亚洲50最佳餐厅最特殊的一届,所有现场活动被取消,改在网上直播举行。今年的冠军依然由Odette摘得,延续了去年的辉煌。
《东京大饭店》可谓是今年美食圈的话题之作。有趣的地方在于它和现实是接轨的,不只提到了米其林也提到了世界50最佳餐厅这些热门话题。通常奋斗剧的结局都是圆满的,充满激昂热血的主旋律配乐,早已预告了主角会拿到米其林三星!
5年前Noma主厨René Redzepi率领团队到东京东方文华酒店展开快闪实验,没想到就在短短5周期间,餐厅研发大将Thomas Frebel与日本起了化学效应,他爱上日本,决定在日本落地深根。
“亚洲50最佳餐厅”奖项上礼拜在澳门永利皇宫写下这几年来最令人惊奇又感动的篇章,当然Gaggan终于让位是其中之一,但更让所有与会者关注的是新加坡Odette从去年江振诚Restaurant André休业之后,今年立即越过前几名常胜军,勇夺冠军。
印度裔厨师到泰国做印度分子料理,还做到泰国顶尖,连续 3 年拿下亚洲 50 最佳餐厅第一名殊荣,本身就是一件极具话题性的故事,今年又在第一届曼谷米其林摘下 2 星,他就是在泰国最火红的主厨 Gaggan, 即使与 3 星失之交臂,但 Gaggan 前方位子是空缺的状态,他在曼谷的地位仍然无人能敌。
2017 年 12 月 6 日下午,在曼谷 Grand Hyatt Erawan 酒店,首届曼谷米其林揭开神秘面纱,总共 17 家星级餐厅上榜,其中 3 家两星,14 家一星。这一次首届曼谷米其林没有三星餐厅上榜,大家期望很高的亚洲第一餐厅 Gaggan 夺得两星。其他在亚洲最佳 50 餐厅榜上的 Nahm 只有拿到一星评级,另有 Gaggan 投资的 Sühring 餐厅开业仅不到两年便得到一星。新锐餐厅 Paste 也得到一星,老牌米其林餐厅在曼谷新开设的 L’Atelier de Joël Robuchon 得到一星,其余如热门的大排档蟹肉蛋卷店 Jay Fai 也得到一星。
从左至右:「亚洲50最佳餐厅」编辑 William Drew,威廉.里德商业传媒董事总经理Tim B…