酒店环境照片来自 Peray Hsiao
被誉为一生必去的曼谷 the Siam (暹罗酒店) ，自 TastyTrip 开始举办曼谷米其林团以来，前后一共入住了四次 the Siam，每一次的体验都有所不同。
这家酒店对我而言，更像是一张张的脸，不再仅只是一家酒店。除了在 Trip Advisor 经常被选为曼谷排名第一的酒店之外，the Siam 还赢得 2018 年的 Trip Advisor 旅行家选择奖。
令人难以置信的温馨款待，高效率且温柔的工作人员让我们感觉像是留在了自己的家里。无论在酒吧，餐厅或是在游泳池，酒店的每一位工作人员几乎都叫得出我的名字。
就像是世界上所有的顶级餐厅一般，酒店的成员每天开会讨论：今天会有哪些客人? 来自哪里？第几次来到我们酒店 ?
第四次拜访时，总经理 Nicholas Downing 知道我们抵达的时间，冒着小雨在我们搭游艇抵达酒店的时候，在码头迎接我们，就像是见到老朋友一般的感动。
General Manager NICHOLAS DOWNING 与 Jocelyn
The Siam 开业在 2012 年，是 SLH（Small Luxury Hotels）的会员，酒店的规模不大仅有 48 间房，而且极有自己的特色。主色设计是大量的黑与白，融合了绿意、阳光，整个空间中带着缓慢的气息，每一扇窗都有属于它的景，在酒店大堂中大气地种植了大量绿色植物，就像是置身于热带雨林一般。
由国际知名设计师 Bill Bensley 设计，酒店的设计沿袭了泰国传统的奢华风格和装饰理念（art deco）。这一切就像是挑选了一位建筑师为你建造一个家 ，然后填满了来自世界各地的美丽的文物和收藏品，由一些既杰出又细心的人来照顾你的家。
酒店里能看到许多古董收藏品，在不同空间里，像古董玩具车、古董家具、陶瓷，就像是个小型的博物馆 。这是基本房型 80 SQM 的房型，另外也有独户的小型 Villa。在今年的五一假期，来曼谷私人度假（终于）。
酒店的早餐是在酒店码头旁边的 Chon Thai 餐厅享用，除了简单新鲜的自助水果、果汁、Pastry 面包糕点等，其他的餐点也都是单点式的，现点即作，新鲜即是美味。早上除了地道的泰式米粉汤之外，也有泰式炒粿条，即点即食，热腾腾的上桌。
The Siam 是奢华的，但从来不是造作的。
大约在两年前，我们曾经在酒店的 Chon Thai 餐厅享用过晚餐，当时并不特别有印象，今年听说推出全新的主厨餐桌已经有一段时间，Siam 的行政总厨 Damri Muksombat，前身为清莱有名大象营四季酒店 Four Seasons Tented Camp 和 Issaya Siamese Club 的行政厨师，创作的菜式是极简及轻快的。我一直对 Issaya Siamese 一些投机取巧的劣等作法感到失望（例如在杂粮香米饭里加入人工松露油），还好 Damri 有他的优点但并没有带来他的缺点。
Damri 以现代手法全新演绎泰国炭火烤制的传统。
菜式就在黄昏的湄南河边开始 ，Dimri 开始烤米饼，制作第一道色拉，炭烧脆米饼 Kao Kriab Wow 以鸟眼辣椒佐味，配上鱼肉蘸酱。
Yum Takrai Hoishell 则是香煎新鲜北海道带子，点缀色彩缤纷的鲜花及蔬菜，偏香辣的清淡酱汁并没有抢走带子的鲜甜。
Gaiyang (泰式香草腌制春鸡) —— 烤鸡先经低温慢煮再迅速火烤，外皮酥脆、内里口感鲜嫩多汁。春鸡带着炭火烤的味道，但依旧保持原味。这道菜的展示方式让食客们都能够看到和品尝到那种炭火的完成感 —— 呈现在加热的陶瓷之上。
鱼类菜肴烹饪水平亦佳：包括酱油清蒸雪鱼 Plahima Neung，鳕鱼质地鲜嫩
但因为跟中式作法类似，清蒸手法高明，虽然美味，倒是也没有太意外，但应该可以掳获大多数人的心。
用香茅、青柠、姜和辣椒调味的烤挪威 Tom Yum Pla Salmon。表皮烤的焦脆，搭上果冻质地的苳阴功汤，搭配起来倒是相当有趣，吃起来很协调，完成度亦高，看得出主厨的巧思，也是令人印象深刻的一道菜。
两道鱼类料理之间，以一道清爽的石榴色拉清口过度。
最后一道主菜 Pannag Nua Phad Pak，是慢煮牛小排配红咖喱酱，以及热锅炒时蔬搭配茉莉香米，少量米饭，蔬菜相当入味，色香味俱全的一道收尾。
最后，以甜点 Itim Khao Hom Mali 结束这一夜。这是一款由香脆茉莉米饭与茉莉花果冻以及冰淇淋制作而成的甜点，既舒服又清爽，口感的层次简单又分明。
整个晚餐气氛极好，餐量也恰到好处，不疾不徐。
晚餐一旁的河流既是亘古的，也是看似孤立的，这对曼谷来说是一种单纯的美。若是不住在 the Siam，也可预订晚餐，酒店将在东方文华后方的码头接送食客，并在 the Siam 自己的游艇上行经 30 分钟抵达酒店后方的餐厅。
白天水域繁忙，但是晚上是一条宁静的河流，用餐的时候对着安静的湄南河，与自己的味觉默默的对话，依旧是个难忘的体验。
如需转载，请联系我们
