撰文：Juliette Zhu 朱婕
图片来源：餐厅提供
在这场疫情风暴之下，餐饮行业遭受了前所未有的挑战。上海作为国内精致餐饮的坐标，中国大陆第一个拥有米其林指南的城市，这次也受到了不小的冲击。
仅2月份，就有三成餐饮转向外卖，尽可能减少损失。有别于大众餐饮，精致餐饮出品的特殊性以及更高要求的卫生标准导致无法提供外卖。然而通常高端餐饮会有席位限制，座位之间的间距较大，从而也在一定程度上保证了用餐环境的安全性。上海fine dining餐厅近期陆续开业，以下排序依照餐厅开业时间。
NAPA
时尚法国菜、黑珍珠一钻餐厅
已开业
NAPA西餐厅主厨Francisco Javier Araya
来自智利的主厨Francisco Javier Araya近期在大众点评上分享了他的独门烹饪教学视频，亲自演示了5J伊比利亚猪肉和青柠汁腌扇贝两道经典菜品，教大家如何在家做大餐。
NAPA西餐厅在节后开业推出了黑珍珠甄选套餐，特别选用智利M7和牛，露杰鹅肝，扇贝等颇具主厨先锋派料理精髓的菜品。餐厅也设有私密包房，既可直接欣赏厨房烹饪过程，又能享受绝美的外滩夜景。
订位方式：
Tel：+86-021-6318-0057
Email: reservations@napawinebarandkitchen.com
泰安门
德国主厨打造的欧陆菜、上海米其林二星餐厅
已开业
由德国主厨Stefan Stiller主理，主打结合本地味道和亚洲元素的欧陆菜。几近波折的泰安门在去年上海米其林指南中摘下二星，几天前已悄然开业，推出了第二十五套菜单。
地址：镇宁路465弄161号1号楼101室
订位方式：
Tel：+86 17301605350
Maison Lameloise Shanghai
法国百年米其林三星上海店、上海米其林一星餐厅
已开业（仅限晚餐）/“到家”私宴料理
Maison Lameloise特别推出了定制主厨私宴料理，行政主厨Yann Klein会亲自订制食材、到家提供服务，可以在家享受米其林主厨亲自制作的菜肴，也算是对味蕾的一种奢华补偿！
地址：上海市浦东新区陆家嘴银城中路501号68楼
订位方式：
Tel：021-68816789
Stone Sal言盐西餐厅
全上海最好吃的牛排馆、黑珍珠二钻餐厅
已开业/姊妹店Meatopia将于3月2号开业
本周四和周五中午，Stone Sal将组织义卖活动回馈援鄂医护人员。听说每天限量50份黄油煎肉眼牛排三明治，由食客自行定价，外卖或堂食皆可，餐厅会在所得收入的基础上，会再捐赠同等金额，支援医护人员。
订位方式：
Tel：021-54651765
Bistro 321 Villa Le Bec
上海西餐主厨最爱的法餐厅、黑珍珠一钻餐厅
已开业
被誉为全上海西餐主厨最爱吃的法餐厅Bistro 321 Villa Le Bec也于本周四27号开业了。主厨Nicolas Le Bec认为他的职业是世界上最美好的，但不是最容易的。餐饮业虽经历了疫情带来的冲击，他对未来依然充满希望。
订位方式：
Tel：021-62419100
Il Ristorante Niko Romito/宝丽轩中餐厅
上海宝格丽酒店两家米其林餐厅
分别于2月28日/2月29日开业
Il Ristorante Niko Romito
宝丽轩中餐厅
上海宝格丽酒店两家米其林餐厅也于本周重新开业，分别是位于酒店47楼的米其林一星，由意大利名厨Niko Romito主理的Il Ristorante Niko Romito，以及位于上海总商会大楼的米其林一星宝丽轩中餐厅，主打精致粤菜。
地址：上海市虹口区河南北路33号上海宝格丽酒店
订位方式：
Tel：021-36067788
L’Atelier de Joël Robuchon
全球米其林星星最多的连锁餐厅、上海米其林二星餐厅
开业时间：3月1日
全球囊括最多米其林星星的就是连锁餐厅L’Atelier deJoel Robuchon。2016年，上海店入驻外滩18号，主打休闲法餐。
订位方式：
Tel：021-60718888
菁禧荟
精细潮汕菜，上海米其林一星餐厅
开业时间：3月1日
主打精细潮汕菜的菁禧荟被认为是重新定义了潮州菜。由名厨杜建青创立，在保留传统潮州菜的技法之下，进行了改良创作…
地址：上海市中山东二路600号（BFC外滩金融中心南区商场4楼S401）
订位方式：
Tel：021-62677177
遇外滩
高潮迭起的新派闽南菜
开业时间：3月1日
主打闽南菜，同样吸收八闽的各地特色的遇外滩坐落在外滩BFC金融中心。它的当家菜色：红鲟米糕、佛跳墙、葱油肉汁焗荔浦芋头令人想念不已…
订位方式：
Tel：021-63777668
上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
意式顶级海鲜料理回归、蝉联多年的米其林二星餐厅
开业时间：3月2日
上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA主厨Riccardo La Perna
来自意大利西西里岛的上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA主厨Riccardo La Perna出名的拿手绝活正是烹制各类顶级海鲜料理。伴随着近日上海逐渐变暖的天气，主厨Riccardo将带着最新鲜最有温度的食材回归，带来久违的星级意式佳肴。
地址：上海市黄浦区圆明园路169号协进大楼6楼
订位方式：
Tel: 021 – 60872890
Email: infoshanghai@ottoemezzobombana.com
玉芝兰
沪上唯一的米其林川菜、优雅静谧的私房菜
开业时间：3月3日
上海玉芝兰行政总厨兰桂均
想要找寻沪上最具私密体验的米其林星级餐厅，上海玉芝兰绝对是首选。它坐落于巨鹿路一座隐秘的三层洋房内。全部是单独包厢的设计，更增添了一份独有的安全和私密。细腻温润的川菜风格承自行政总厨川菜大师兰桂均，主厨骆启龙师从兰师傅，对食材安全和品质要求极高。目前三种套餐选择皆为分餐制，不失为喜爱雅致川菜的最佳选择！
地址：上海市静安区巨鹿路851号
订位方式：
Tel: 19946163557; 15389457263
Email: yuzhilansh@126.com
The Pine at Rui Jin 光与盐（瑞金宾馆内）
现代法餐、黑珍珠一钻餐厅
开业时间：3月初
位于拥有百年历史的闹中取静的瑞金宾馆内，建筑和自然园林相融合的环境，主打融合亚洲元素的现代法餐。
地址：上海市瑞金二路118号瑞金宾馆11号楼
订位方式：
Tel：021-60159268
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