最新文章
抱歉主廚不在！名廚文化讓客人花錢買遺憾？
安迪沃荷名言「未來每個人都有成名15分鐘的機會」，更別說那些才華洋溢的米其林廚師，但是當這些過去以廚房為天地的廚師開始走向鎂光燈，沒有主廚的廚房就像少了畫家的白紙，經常讓客人感覺花錢買了遺憾，現在樂當空中飛人的名廚愈來愈多，反而凸顯那些堅持鎮守廚房的名廚成為珍寶。
筑地市场搬家为何变成一场进退两难的地狱决定？
号称“日本的厨房”、“东京的厨房”的筑地市场，自开业至今已达81年，为了老旧、脏乱与腹地狭小等理由，东京都政府决定将其搬迁至不到十公里外的“豊洲市场”。
每天有600多家相关业者在筑地市场进行贩卖与交易，加上来自世界各地的参观游客，要搬迁这个世界闻名的水产市场不是一件容易的事。
米其林美食指南来到上海，最在意的人可能会是谁?
法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年，米其林首次宣布入港，他刚好离开纽约，到香港开了自己的餐厅 Mirror。
准确来说，Jeremy 经历了两次激动人心的时刻：听闻米其林评审员来到城中，正焦躁时，他们忽然到店亮出名片；第二个阶段要到 2011 年末，Jeremy 的餐厅终于摘下一星，他还记得那天是他妈妈生日，朋友拍下了他流泪的照片，发给当地报纸。
【餐饮产业】满足五感体验，开放式厨房替厨师创造正能量?
随着社会愈富裕，人们对吃的要求也愈来愈多。要满足这些饕客，一顿丰盛佳肴不足以应付，而是要给他们一场完美的五官体验，因为饕客们不只带着嗅觉与味觉上餐厅，他们还把视觉、听觉、触觉也一同带上，而现在最时兴的开放式厨房概念，就是在这种风潮下愈发红紫。
【你来自哪颗星】9月21号上海迎來首届米其林后 沪上将会产生什么变化
距离上海米其林公布时间剩下约两周的时间，究竟对上海的餐饮界会起什么样的变化呢？
米其林到亚洲，餐饮界都乐观其成，不只会提振餐厅生意，产生名厨文化，还会带动城市观光，各地政府无不敞开双臂欢迎米其林到访。
但是当所有人都期待米其林迎来光明之际，对于上海将会产生什么变化？
6月北西班牙巴斯克米其林圣地13星之旅
法国与西班牙交界，巴斯克是美食爱好者一生必去之地 ，占据了西班牙接近50% (4/9) 的米其林三星餐厅。此行除了13星米其林之外，其中有三家餐厅排名在2016 World’s 50 Best 世界50佳排名之内。
