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亚洲

2017 亚洲最佳50餐厅名单出炉,Gaggan蝉联三届亚洲第一!

涵盖26个区域的亚洲 50 最佳餐厅(Asia’s 50 Best )评选今日(21)于曼谷揭晓。在 318 名匿名评审经过18个月查访之后,冠军再次由Gaggan摘下,连续三年雄踞第一。日本、泰国、新加坡今年各上榜 9 家,但中国大陆今年只有 2 家入榜,其中 Ultraviolet 荣获第 8 名。而新入榜餐厅多达 10 家,代表名单汰旧换新速度也非常惊人。

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产业报告

西班牙2017年米其林餐厅名单 米其林三星餐厅达9家

米其林在欧洲历史悠久。西班牙更是全球美食界天才的乐土,众多的星级米其林餐遍布于西班牙的大小城市。去年11 月 23 日,2017年西班牙米其林餐厅评选活动在 Girona 的 Mas Maroch 举行的米其林指南发布会上谜底揭晓。这次发布会是西班牙和葡萄牙两个国家一起揭晓的。

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上海

【上海】泰安门的第五个菜单

泰安门(Taian Table)荣膺上海米其林一星后,由于执照的问题暂时关闭,现在终于找到新地方,愚园里。整个餐厅是开放式厨房,有20个位置三边围绕,可以看到食物出锅,浇酱汁,摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫,这里的工作环境是安静同时井然有序。

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食达专栏

如何在高级餐厅穿着合宜?

上什么场合穿什么衣服是礼貌,但随着时代演进,人人都有上高级餐厅的机会,使得高档餐厅对客人服装的要求也逐渐松绑。虽然不再需要穿燕尾服与晚礼服,但许多餐厅仍严守对客人穿着的规定,有些餐厅甚至视穿着不符规定的客人是不尊重主厨。

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