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上海

米其林美食指南来到上海,最在意的人可能会是谁?

法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年,米其林首次宣布入港,他刚好离开纽约,到香港开了自己的餐厅 Mirror。

准确来说,Jeremy 经历了两次激动人心的时刻:听闻米其林评审员来到城中,正焦躁时,他们忽然到店亮出名片;第二个阶段要到 2011 年末,Jeremy 的餐厅终于摘下一星,他还记得那天是他妈妈生日,朋友拍下了他流泪的照片,发给当地报纸。

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食达专栏

吃是一种教养

我对吃有种很顽固的信念,觉得这种人类最本能的行为,也包含着深刻的智慧。

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上海

【餐饮产业】满足五感体验,开放式厨房替厨师创造正能量?

随着社会愈富裕,人们对吃的要求也愈来愈多。要满足这些饕客,一顿丰盛佳肴不足以应付,而是要给他们一场完美的五官体验,因为饕客们不只带着嗅觉与味觉上餐厅,他们还把视觉、听觉、触觉也一同带上,而现在最时兴的开放式厨房概念,就是在这种风潮下愈发红紫。

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上海

【你来自哪颗星】9月21号上海迎來首届米其林后 沪上将会产生什么变化

距离上海米其林公布时间剩下约两周的时间,究竟对上海的餐饮界会起什么样的变化呢?

米其林到亚洲,餐饮界都乐观其成,不只会提振餐厅生意,产生名厨文化,还会带动城市观光,各地政府无不敞开双臂欢迎米其林到访。

但是当所有人都期待米其林迎来光明之际,对于上海将会产生什么变化?

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巴斯克

6月北西班牙巴斯克米其林圣地13星之旅

法国与西班牙交界,巴斯克是美食爱好者一生必去之地 ,占据了西班牙接近50% (4/9) 的米其林三星餐厅。此行除了13星米其林之外,其中有三家餐厅排名在2016 World’s 50 Best 世界50佳排名之内。

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产业报告

【餐饮产业】恐攻阴影,巴黎高档餐厅门可罗雀

去年美食之都巴黎发生两起恐攻事件,尤以第二起受害者人数最多,规模最大,最令人闻之丧胆,同时也对巴黎旅游业冲击最重,街头恐攻事件至今已过去将近半年,巴黎少了游客,使得许多享誉国际的米其林餐厅乏人问津,《纽约时报》分析指出,其实巴黎高档餐厅最大敌人不只是恐怖份子,旅游业环境改变也是原因之一

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大阪

【大阪】米其林摘星,能遇到几次一期一会

这几年到处乱走,米其林摘星三位数字,而三星餐厅吃了几十家。但阅遍心愿,能称作完美一餐的,仅有一家。在那里的用餐经历,一辈子都不可以再复制,真正的一期一会。

这是一家世界上开业后最快获得三星,也曾被降为二星的餐厅,餐厅在大阪,名字叫HAJIME。

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东京

【东京 】在世界第八的餐厅里看里山风景

2015年6月1日,一年一度的全球50家最佳餐厅榜单揭晓,任何一个饮食爱好者应该都不会对此榜单陌生,此单每年发布一次,由英国《Restaurant》主办,被称为美食界的奥斯卡,每年榜单上的餐厅由全球900多名餐饮专家选出,迄今已经举办了12届。

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