最新文章
【Jocelyn专栏】东风西渐–意法米其林星厨餐桌上的鲍鱼、海参与花胶
Fine Dining的西餐主厨们愿意凭着自身精湛的训练与才华，挑战中式顶级食材，我们也应该给予开放的态度来欣赏与尊重，在这片土地上演化出新的菜品，也有益于中国西餐本地化的前景，让西餐在中国也能演化出一道新的风景。
全球餐饮动态：亚洲50中国大陆仅一家上榜；2021黑珍珠指南296家钻级餐厅
亚洲50最佳餐厅公布2021年名单，香港地区大班楼荣登2021年度「亚洲50最佳餐厅」榜首之位，同时赢得「亚洲最佳餐厅」以及「中国最佳餐厅」的荣誉。除了大班楼外，香港地区还有10家餐厅上榜。中国大陆代表，位于上海的福和慧（第22位）连续七年入围，上海Obscura主厨谭绮文（DeAille Tam）则获得「亚洲最佳女厨师奖」。而澳门地区的永利宫则以第50位再度上榜。台湾地区共有五间上榜餐厅。
2021亚洲50名单揭晓，香港大班楼夺得第一 首次中餐厅夺冠
亚洲50最佳餐厅公布2021年名单，大班楼夺冠！上海入榜 1家，香港 11家，澳门 1家，台湾 5家，另新入榜餐厅为11家。
全球餐饮动态：世界50“亚洲之粹”中国大陆6家餐厅上榜；东京餐厅强制缩短营业
「亚洲50最佳餐厅」于3月16日公布「亚洲之粹」(Essence of Asia)餐厅名单。其中值得关注的是由新生代中餐主厨徐泾业掌舵的佛山「壹零贰小馆」也名列其中。
全球餐饮动态：韩国Mingles主厨姜珉求荣获亚洲50“主厨之选奖”；意大利或将重新封锁
「亚洲50最佳餐厅」宣布韩国首尔Mingles的主厨姜珉求（Mingoo Kang）荣获2021年度「Inedit Damm 主厨之选奖」。此奖项由「亚洲50最佳餐厅」名单上的餐厅主厨投票选出，以表彰姜主厨为亚洲餐饮业带来的伟大贡献。
全球餐饮动态: 亚洲50最佳酒吧五月公布；法国议员上书诉求开放餐厅午餐
由Perrier赞助的2021年亚洲50最佳酒吧名单将于5月6日的线上颁奖典礼中公布。在正式颁奖典礼前几周将有四个预先公布的奖项，首次揭晓的51-100名获奖名单和调酒师讨论栏目Breaking The Ice。
全球餐饮动态: 谭绮文成为中国大陆首位亚洲最佳女厨师；旧金山开放室内用餐
上海Obscura主厨谭绮文(DeAille Tam)荣获2021年度“亚洲50最佳餐厅”亚洲最佳女厨师奖，成为中国大陆第一位获得此殊荣的女主厨。这个由5J(Cinco Jotas)赞助的奖项旨在表彰对亚洲餐饮业产生积极影响的女厨师。
全球餐饮动态: 法国游客涌入马德里用餐；香港名厨宣扬杜绝餐饮浪费
据《SWI》报导，法国现在还处于严格的防疫期间，餐馆无法提供室内用餐外，每晚6点后还须配合宵禁，相较管制宽松的西班牙首都马德里，虽然公共场所座位减半，但餐馆酒吧照常营业，而且人们可以待在户外直到晚上10 点，吸引法国游客蜂拥而至。
【谢忠道专栏】法国2021唯一新三星 厨艺界的尤里西斯 – Alexandre Mazzia
位于南法马赛的AM数年前凭空出世，在美食圈爆红。本来以为只是又一个IG、脸书网红个案，过两年就会退烧。然而餐厅主厨名声却一路爬升，尝过的人啧啧称奇，食评家赞声连连。2020年米其林给他两星（今年三星），以一年一星的速度让Alexandre Mazzia不再只是一家知名餐厅的主厨，而是一个现象了。
