美食專欄

【食記】日本小松之行，只為昔日小學里的新派法餐：Auberge eaufeu

餐廳、住宿合二為一的Auberge eaufeu由一座廢棄小學改建而成，佇立於被指定為日本遺產的「石之文化」的觀音下町，周圍是天然水芭蕉群生地的原野景致。不算小松機場的話，這是我第一次來小松。比起東京各大只限熟客、預約成功如中頭彩的餐廳，探索一些鮮為人知的小眾餐廳讓我更加來勁。而旅館中的法餐還在今年入選為日本時報《The Japan Times》的十大目的地餐廳之一，早已在我的名單之中。

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【Jocelyn專欄】奢侈品跨足餐廳現象：品牌與主廚是否能夠共創雙贏？

近期精品品牌跨足餐飲產業的趨勢，在全球範圍內有加溫的趨勢，每一家品牌餐廳的設計、理念與概念是否能夠與合作主廚的烹飪理念吻合？共創雙贏的局勢？這依舊是個問號。

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【食評】喜家德新世代：蘇州喜鼎家宴「鮑魚宴」，一口鮮到家

喜家德是中國家喻戶曉的餃子品牌，近期不僅積極出海，在巴賽羅那以及紐約開店。然而喜家德眼界不僅於此，在還打造了「 […]

【Jocelyn 專欄】情比金堅：世界第一女主廚和她的“一歐元土豆”

2018年首次到斯洛文尼亞，印象中看著山谷里清澈的溪水，留下深刻的印象。經過七年後再度重返，自意大利Udine […]

【Jocelyn 專欄】福和光：溫故知新，上海經典粵菜餐廳的重生

近期返滬，每每停留不到十天就要馬上出差，只想穩穩妥妥地選擇熟悉的心頭好。然而去年開幕的粵菜福和光酒家吸引了我的 […]

【Jocelyn 專欄】日本北陸小鎮的華麗轉身：滿壽泉社長如何打造美食與藝術聚落

桝田隆一郎——滿壽泉社長，高大白髮而面貌顯得格外年輕，有種桀驁不馴的氣質，是有趣的靈魂。採訪當天我們在酒造以及 […]

【Jocelyn 專欄】Jessica Rosval 火力全開：多文化融合、大無畏直火料理的新世代世界女主廚

今年十月底，我在意大利烏迪內（Udine）參加Ein Prosit美食活動時，品嚐到由主廚Jessica Ro

【Jocelyn專欄】不可思議：熱血少年漫畫在日本金澤respiración餐廳成真

走進米其林二星西班牙餐廳respiración，像是看了一部有笑有淚的熱血少年動漫片。這家餐廳位於日本金澤，三 […]

【Jocelyn 專欄】Ein Prosit：北意美食狂歡節世界名廚“神仙打架”的聚會

二十年後再訪Udine，而這次造訪的契機，是參加北意大利Udine每年10月份舉辦一連五天的 Ein Pros

【Jocleyn专栏】老饕才知道的冉冉新星：日本「御料理ふじ居」精致呈现富山当季精华

今年九月初，拜訪日本北陸富山以及金澤一系列「目的地」餐廳，目前上海每周有幾班直飛小松的航班，自小松到金澤開車不 […]

餐飲新聞

全球餐飲新聞：「絕望主婦」女主探索西班牙美食節目播出；奈良米其林新增3家一星

1 「絕望主婦」女主探索西班牙美食節目播出來源：CNN

全球餐飲新聞：“如院”成杭州首家米其林二星餐廳；OAD歐洲經典餐廳榜單揭曉｜TastyTrip

1 “如院”成杭州首家米其林二星餐廳來源：michelinguide

全球餐飲新聞：英國知名食評Richard Vines逝世；全球101家最佳牛排餐廳榜單出爐！香港上榜2家

1 英國知名食評Richard Vines逝世

全球餐飲動態：荷蘭唯一三星主廚去世；OAD發佈2025亞洲頂尖餐廳

1 荷蘭唯一三星主廚去世來源：nltimes

全球餐飲動態：《主廚的餐桌》十週年傳奇篇即將上映；安縵首艘奢華遊艇首航地中海

1 《主廚的餐桌》十週年傳奇篇即將上映！來源：Netflix

全球餐飲動態：首爾三星Mingles主廚親臨香港姐妹店；亞洲首家Time Out米其林美食廣場進駐大阪｜TastyTrip

1 首爾三星Mingles主廚親臨香港姐妹店Hansik

全球餐飲動態：韓國米其林Mingles摘三星；黑白大廚評審安成宰主廚餐廳Mosu即將重啓？｜TastyTrip

1 首爾米其林Mingles摘三星來源：michelinguide

全球餐飲動態：喜佳德水餃美國紐約開幕；2025亞洲最佳女主廚再次獎落曼谷

1 曼谷Chef Tam獲亞洲最佳女主廚

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