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短评:厨师界里的明星 还是明星界里的厨师?
之前朋友说过,这个时代明星想当厨师; 而厨师想当明星!电视上的厨师有很多商机:例如贴牌粽子跟月饼以及各类大众食品。甚至可以拍摄电视节目,甚至拍摄真人秀。
21 10 月, 2022
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【Jocelyn专栏】疫情不存在,伦敦顶级餐厅最大威胁是缺工(上)
对英国餐饮界而言,高级餐厅也不怕物价高涨,更担心的是缺工,有些高级餐厅因人手不足被迫减少桌数,导致热门餐厅更是一位难求。
十月随着亚洲各地不需再隔离,许多人已做好出国旅行的计划。而一直很受欢迎的旅游目的地伦敦,在英镑贬值下,加上英女王过世所带来的新闻效应,成为开放后热门的旅行目的地之一。
8 10 月, 2022
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【Jocelyn专栏】祥云龙吟 – 稗田良平主厨创造本土食材里程碑
再度拜访台北的祥云龙吟,不变的是,等待用餐前,冰镇的金萱乌龙茶,带着微微的奶香气息的回忆。
不同的是,明显的感受到主厨稗田良平(Hieda Ryohei)更加的开放,菜品有更明显的个人色彩,呈现的“台味”也更明显,自我放飞。
25 9 月, 2022
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全球餐饮
全球餐饮动态:米其林指南进军阿布扎比;Hiša Franko蝉联米其林二星
米其林指南进军阿布扎比;纽约米其林指南新增30家提名;斯洛文尼亚Hiša Franko蝉联米其林二星;库克香槟携手名厨大使以米配佳酿
13 9 月, 2022
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意大利
【博洛尼亚】在肉酱与饺子夹击中生存的米其林餐厅 – I Portici
意大利北部城市博洛尼亚,不只以近千年历史的博洛尼亚大学而驰名,也享有意大利美食之都的盛誉,最富盛名的美食也不只是博洛尼亚意大利面。在这个庶民美食王国,岂有米其林餐厅容身之处?
9 9 月, 2022
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