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全球餐饮动态：Noma 将于2024冬季对外停业 ；Paul Pairet巴黎开设新餐厅
米其林发表2023餐饮流行趋势；旧金山米三Quince停业6个月重整；米三女主厨Dominique Crenne新餐厅将于巴黎开幕
【Jocelyn专栏】「The Menu」暴雷，让主厨解气 但食评者更应该看的电影
这或许是一部让主厨发泄的电影，但无疑也让食评者自省，是否应该更有意识地做好自己的工作，而不只是装腔做势。看似荒谬的讽刺剧，却又如此真实地表达美食圈中的乱象。整体而言这是一部黑色喜剧，但是恐怖值远高于娱乐效果，若有够多黑色幽默元素，也许会更像一道完成度高的菜品。
全球餐饮动态：北欧三星Frantzén/Maaemo入驻上海；OAD公布投票员最常拜访欧洲前50
美国缅因州保护鲸鱼措施延迟至2029 龙虾业暂时免受影响；瑞典Frantzén行政主厨Antti Lukkari逝世
【Jocelyn专栏】和魂汉才：在异国淬炼的精华 东京三星中菜茶禅华
这次问川田主厨，如果一心想学习中菜，当初为何选择龙吟为修习的餐厅。他说想做出日本人也喜爱的中菜，而龙吟重视烟火气的烹饪，与中菜有异曲同工之妙，无论炸、烤技术神乎其技。龙吟主厨山本征治的师徒关系一直是业界佳话，而川田主厨特别将山本征治送的蝉连三星祝贺花篮放在门廊最明显的位置，可见深厚的师徒之情。
全球餐饮动态：2022餐饮业新闻大事记
Noma于京都樱花季开启10周；全球餐饮业面临员工短缺；植物基饮食风靡餐饮业；2023上海米其林 壹零贰小馆一举摘下两星；亚洲50佳DEN荣登首位
【Jocelyn专栏】如诗歌般的行板 东京三星法餐L’Effervescence
Namae San背景特殊，他是少数高学历厨师，毕业于庆应大学，从玩摇滚乐与成为记者的梦想，带着一颗自由批判的哲学家思想来到厨艺界，在北海道、南法到英国The Fat Duck厨房工作后，最后终究有属于自己的餐厅，且注定与众不同。
【Jocelyn专栏】疫情不存在，伦敦顶级餐厅最大威胁是缺工（下）
回到现实，英国餐饮业在疫情初期开开停停，使得许多在伦敦从事服务业的外籍人士回到家乡，又因为脱欧导致签证问题，异乡人无法回到英国工作。餐厅普遍遇到人手不足的问题。
全球餐饮动态：上海DV获意大利境外最佳意餐厅；米其林马来西亚首次揭晓
– 2022加州米其林榜单公布 Addison荣升三星
– 丹麦米二星餐厅Alchemist进军南美
– René Redzepi徒步朝圣日本四国
– Forbes 2023最具特色餐厅评选
