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东京
世界五十佳2023榜单出炉,利马CENTRAL 荣膺冠军
利马的 Central 荣膺冠军,巴塞罗纳的 Disfrutar (No.2) 和马德里的Diverxo (No.3)紧随其后
21 6 月, 2023
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全球餐饮
全球餐饮动态:OAD公布欧洲最佳榜单;2023北欧新增2家二星
Massimo Bottura 新书即将发售; 成都银锅与北京曲廊院客座澳门永利; 英国Nobu Hotel开设露天酒吧; 罗马宝格丽酒店开幕
19 6 月, 2023
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新加坡
【Jocelyn专栏】新加坡Lolla:江振诚与亚洲最佳女主厨Johanne的传承之路
在菜品创作中,她始终以主要食材为起点,思考如何将其提升到最佳状态,而不是掩盖其特点。她的基础是现代欧洲风格,但她也融入了自己的文化传统和亚洲背景的影响。她希望在料理中展现一些菲律宾的风味,并使用来自家乡和东南亚其他地方的特色食材。
17 6 月, 2023
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新加坡
【Jocelyn专栏】新加坡米其林三星Odette: 当美食遇上瓷器巧思
拜访新加坡的机会不多,但每次来访,我总会想起Odette餐厅。精致的料理深深地留在我的记忆中,而优雅而简约的氛围更是吸引着我。在Odette,品尝主厨Julien Royer独特的唯美轻盈风格的法餐。无论是服务,还是食物,都让我感动且温暖。
9 6 月, 2023
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上海
【Jocelyn专栏】春日探索上海福和慧,品味春天的绿色盛宴
福和慧已经开业近十年,位于上海前法租界,这是上个世纪20年代上海私家洋房汇集的老街。主厨卢怿明(Tony Lu)是上海土生土长的厨师。他主理的顶级独立经营的上海菜餐厅包括福1039、福1088、福1015以及2014年开幕的蔬食餐厅福和慧。卢怿明名下拥有丰富的中菜厨艺知识,技艺精湛,擅长以现代手法结合传统中式菜肴,因此倍受赞赏,屡获殊荣。
4 6 月, 2023
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中国大陆
【Jocelyn专栏】新晋米其林一星-杭州金沙厅王勇与好友们的春天之约
杭州米其林今日公布,杭州四季金沙厅王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星级餐厅,皆为一星。回想到四月初回上海时,拜访了杭州金沙厅,在金沙厅可以品尝到王勇擅长的本帮菜与江浙菜系,一年的时令菜单以及私人订制的“主厨私宴”,菜单则是他旅途的感悟与结晶,也是他这一年对食材与菜品的理解和表达。
30 5 月, 2023
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