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日本
【Jocelyn专栏】数学、科学与艺术三位一体，天妇罗如何达到神人境界？
专注无杂念地将简单的事情做到极致，可以称为职人。若能达到超越职人的水平，那应该如何定义？日本天妇罗名店是山居的主厨早乙女哲哉先生，今年78岁，是日本料理界的神人之一。他将天妇罗做到神乎其技的境界，甚至能够讲授学术，这背后不仅是直觉，更有科学的支撑。
27 1 月, 2024
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上海
全球餐饮动态：上海“添好运”滥用米其林遭罚；Alchemist餐会讲座致敬elBulli
– 法国推太空米其林美食之旅
– 东京米三茶禅华二月快闪冲绳
– 杭州「观言·鎏金」客座澳门永利
22 1 月, 2024
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深圳
【Jocelyn专栏】跨越近三千公里，奉天繁华让东北菜在南方绽放
东北地区孕育了中国的多种顶级食材，包括鲍鱼、海参和海胆，这些都来自东北沿海。然而，长期以来，人们对东北菜的印象仅限于大锅菜。直到沈阳的奉天小馆崭露头角，重新定义了东北菜。一年多前，奉天小馆南下至深圳开设了奉天繁华，证明即使在南方炎热的气候下，东北料理仍具有温暖人心的魔力。
21 1 月, 2024
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上海
10 1 月, 2024
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全球餐饮
全球餐饮动态：挪威海底餐厅Under歇业；曼谷Potong X 香港Tate Dining Room四手联弹
Café Boulud回归；Thierry Marx告别巴黎文华米二餐厅；Alain Ducasse领衔卢浮宫全新餐饮企划；安缦推出室内设计品牌Aman Interiors
25 12 月, 2023
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泰国
全球酒店专栏：曼谷湄南河四季酒店，尊胜四季，湄南新宠
总以为湄南河畔，除却The Siam酒店与曼谷文华东方酒店，心中偏宠无可撼动，更难添新欢。然是年伊始，依期造访曼谷湄南河四季酒店体验，无论是装修风格、客房动线、餐饮选择，乃至宾客体验瑕微立即补救善后等，皆令笔者十分惊艳。
23 12 月, 2023
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全球餐饮
全球餐饮动态：泰国Baan Tepa、Gaa晋升二星；亚洲五十佳3月落地首尔
法国星厨Anne-Sophie Pic入驻日本Dior；Bradley Cooper纽约真实上演《燃情主厨》；凯悦臻选酒店首驻东京
18 12 月, 2023
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上海
【Jocelyn专栏】玲珑：北京与上海风格迥异，同样一星下的水平差异与体验
新一代主厨开始认同自己的土地，虽然学习的是西餐工艺，但决定在中菜这张画布上挥洒自己的天份，今年刚满30 岁的Jason刘禾森，继北京玲珑摘下米其林一星之后，今年在上海这个全中国顶级餐厅汇聚、挑战性最高的城市，但他戒慎恐惧，上海玲珑才开业数月就摘下一星，在我眼中，玲珑在上海与北京并非在同一个水平上。
17 12 月, 2023
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