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    【即食双周报】首版北京米其林必比登公布,多国米其林纷纷出炉

    图片来源:餐厅与机构官方发布

    接近年末,各国米其林指南纷纷推出最新榜单。中国大陆继上海、广州之后,终于推出万众瞩目的首版北京米其林指南;2020泰国米其林、首尔米其林、意大利米其林以及西班牙葡萄牙米其林也于本月新鲜出炉,意大利米其林指南新增1家米兰三星餐厅,打破米兰20多年没有新三星入榜的僵局;2019圣培露世界青年厨师大赛大中华区决赛登陆上海,让我们拭目以待下一个冠军去角逐全球总决赛。

    中国深圳以“Farm to Table”农场到餐桌概念闻名的Voisin Organique邻舍有机餐厅扩大规模搬迁到深业上城,于11月24日喜迎开业!本月沪上迎来了白松露之王Umberto Bombana和同为意大利传奇主厨的Niko Romito;以及上海宝格丽酒店推出了Symposia欢享沁饮调酒派对集结了多位世界TOP50最佳酒吧榜单认可的调酒大师,为沪上带来了一股顶级鸡尾酒风潮…

    1.首届北京米其林指南
    必比登名单率先公布

    首版北京米其林指南终于在千呼万唤下,于下周11月28日公布。近日,米其林指南率先公布了“必比登推介”餐厅名单,共有15家餐厅上榜,多以北京道地特色小吃为主。

    2020北京米其林指南“必比登推介”餐厅完整榜单

    爆肚金生隆
    宝源
    北新桥卤煮
    功德林
    静一
    Keaami
    柴氏风味斋 (海淀)
    柳泉居
    方砖厂69号炸酱面
    荣小馆 (百子湾南二路)
    红馆
    天厨妙香素食 (朝阳)
    玺源居 (前门大街)
    尹三豆汁
    玉华台 (西城)

    2.2020泰国米其林公布

    第三版泰国米其林指南近日发布,继去年增加了泰国南部的普吉岛攀牙,今年再囊括了泰北城市清迈(只有必比登餐厅入榜)。

    新晋2星餐厅泰南菜Sorn

    新晋2星泰国菜R-Haan主厨Chumpol Jangprai

    今年一共有29家餐厅入榜,比去年增加2家,三星依然从缺。其中二星餐厅5家,Gaggan闭店导致出榜,SornR-Haan从一星升为两星。

    一星餐厅共有24家,新晋4家,分别是:80/20、Table 38、Chef’s Table、Khao。

    Sorn主厨Yodkwan U-pumpruk

    堪称晋升速度最快的泰南菜Sorn,不到一年时间就拿下米其林一星,今年更是晋升二星,此外还新晋入榜了亚洲50最佳餐厅行列,足以见其受欢迎程度。Sorn如今成为了曼谷最难预定餐厅。

    四度蝉联亚洲50最佳餐厅榜首,也两度蝉联米其林二星的Gaggan,今年六月正式辞去了Gaggan主厨的职位,亚洲传奇餐厅Gaggan也随之于8月正式关闭。带着全世界关注的目光,Gaggan筹备了自己的新餐厅Gaggan Anand

    主厨Gaggan Anand
    新餐厅Gaggan Anand

    新晋一星Khao的主厨Vichit Mukura曾任东方文华酒店行政主厨多年,现独立开设餐厅,使得泰国政商名流趋之若鹜。

    新晋一星Khao餐厅环境

    Khao主厨Vichit Mukura

    2020泰国米其林完整榜单
    *为新上榜)

    二星(5家)

    Sorn(升星
    R-Haan(升星
    Le Normandie
    Mezzaluna
    Sühring

    一星(24家)

    *80/20
    *Khao
    *Table 38
    Bo.lan
    Chim by Siam Wisdom
    Le Du
    Methavalai Sorndaen
    Nahm
    Paste
    *Chef’s Table
    Canvas
    Elements
    Gaa
    Ginza Sushi-Ichi
    J’AIME by Jean-Michel Lorain
    Jay Fai
    Ruean Panya
    Saawaan
    Saneh Jaan
    Savelberg
    SRA BUA by Kiin Kiin
    Suan Thip
    Upstairs at Mikkeller
    PRU(📍普吉岛)

    3.2020首尔米其林出炉

    第四版米其林指南首尔于上周公布,共有31家餐厅入榜,比去年增加了5家。其中,GaonLa Yeon再次维持三星殊荣,无新三星出现;2家餐厅晋升至二星,7家餐厅首次获得米其林一星

    米其林三星Gaon厨房及菜品

    Gaon和La Yeon霸占了首尔米其林三星宝座,自2016年米其林指南首次在首尔出版以来,就一直保持着三星地位且无新三星的出炉。Gaon是由精品陶瓷制品和传统韩国酒制造商KwangJuYo Group经营的高级韩式料理餐厅。

    La Yeon主厨金成一

    老牌韩式料理La Yeon罗宴位于首尔著名的新罗酒店内,享有南山公园的壮丽景致。主厨金成一呈现以传统礼仪与高品位精心制作的、有特色的韩国正餐。传统风味与现代感细腻融合的餐厅,在烹调技术、菜品研发以及食材采购等环节精益求精,发扬宗家与宫廷饮食文化。从餐具选择到餐桌摆设的每一个细节,无不显现深厚的韩式文化

    Mosu提供创新美食,去年获得米其林一星后,今年迅速晋升为二星。

    新晋二星Mosu用餐环境

    新晋二星L’impression用餐环境

    2020首尔米其林部分榜单

    三星(2家)
    Gaon
    Le Yeon

    二星(7家)

    Mosu (升星)
    L’Impresion(升星)
    Kwon Sook Soo
    Mingles
    Alla Prima
    Jungsik
    Kojima

    新晋一星(7家)

    Terreno
    Myomi
    Votre Maison
    Evett
    Auprès
    Onijum
    Pierre Gagnaire

    4.2020意大利/西班牙葡萄牙米其林揭晓

    2020米其林指南意大利已是第65届了,总共有374家餐厅荣获星级荣耀,成为拥有米其林餐厅第二多的国家,仅次于法国。其中三星餐厅共11家,新增1家,由来自米兰的Enrico Bartolini al Mudec摘得,此前米兰已有20多年没有新增三星餐厅二星餐厅共35家,新增2家,分别是意大利西北部库内奥餐厅La Madernassa和威尼斯餐厅Glam by Enrico Bartolini;一星餐厅共328家,新增30家。

    新晋意大利三星Enrico Bartolini al Mudec主厨Enrico Bartolini

    与此同时,2020西班牙和葡萄牙米其林指南也新鲜出炉,共有11家三星餐厅,36家二星餐厅以及194家一星餐厅,新晋三星由位于西班牙坎塔布里亚(Cantabria)餐厅Cenador de Amos摘得。

    新晋西班牙三星餐厅Cenador de Amos

    5.圣培露世界青年厨师大赛
    大中华区决赛登场

    2019年11月21日(周四),以“创梦星厨之旅”为主题的第四届圣培露世界青年厨师大赛大中华赛区决赛于上海宝丽嘉酒店登场,从2400多名青年厨师中脱颖而出的10位选手将角逐2020圣培露世界青年厨师大赛的全球总决赛唯一入场券。

    圣培露世界青年厨师大赛举办至今,通过为青年厨师提供一个可以充分展示个人烹饪理念和才能的平台,不断培养和发掘烹饪新秀,并鼓励他们勇于逐梦,传递“美食的强大变革力量”,在美食圈发挥了持续且重要的影响力。

    6.近期餐饮圈新动态一览

    中国深圳主打Contemporary Chinese Cuisine(当代中国料理),以“Farm to Table”农场到餐桌概念闻名,备受食客喜爱的Voisin Organique邻舍有机餐厅扩大规模搬迁到深业上城,将于11月24日喜迎开业

    在生活步调高速运转的深圳,Voisin Organique邻舍有机餐厅在喧嚣城市中打造了一个另类的想象空间。由毕业于英国皇家艺术学院建筑系的万社设计创始人杨东子操刀,以“峡谷漫游”为设计主轴,用紫铜、陶土、木造和肌理感的材质,运用光影和色彩,创造出充满自然风情、旷野山洞风格的用餐秘境,让来访的食客都能感受到自然的辽远光影禅意

    开业品尝菜单《记忆碎片2.0-秋日》,延续Voisin Organique邻舍有机餐厅一贯的“从农场到餐桌、从食物到土地”精神,承载了Rosetta主厨在各城市游历和儿时的回忆,也体现出深秋初冬独有的美妙风景。

    沙茶牛肉塔塔|牛肉脆片

    V.O. 独家招牌菜品 – 百花酿海参

    深圳 Voisin Organique

    地址:深圳市福田区皇岗路5001号深业上城(南区)L2层S209铺(近无印良品酒店)
    营业时间:周一至周日 17:30 – 23:00 (用餐须提前一天预约)
    预约方式:预订客服微信号:An13322987869 / 预订电话:+8613322987869 / 大众点评在线预约

    上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA年度重磅呈现,11月22日晚间,白松露之王Umberto Bombana亲临上海,携手上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA主厨Riccardo La Perna,订制全新白松露顶级菜单,共谱今年冬季顶级白松露盛宴

    同样,另一外意大利传奇主厨Niko Romito将于11月25日和26日驻店上海宝格丽酒店IL RISTORANTE,来一场秋季限定赏味之旅。

    11月15日和16日,上海宝格丽酒店隆重推出了Symposia 欢享沁饮调酒派对。北京宝格丽酒店餐饮副总监Dario Schiavoni通过和来自世界TOP50最佳酒吧榜单认可的调酒大师Antonio Parlapiano, Roberto Artusio, Riccardo Rossiy合作,分别以北京、上海、东京、迪拜、巴利岛和米兰的六座宝格丽酒店及度假村为灵感,调制出12款各具城市风味的鸡尾酒,引领沪上鸡尾酒潮流…

    “TastyTrip将持续更新精致餐饮界的最新动态。目前以月报或双周报的形式,涵盖各大美食榜单、世界名厨的动向等等。若各位读者有其他的建议欢迎留言。”

    ——TastyTrip总监Jocelyn陈庆华

     

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