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    【即食新闻】2019北欧米其林揭晓,Noma 2.0又与3星无缘

    作者: Jasmine 黄嬿

    图片来源:各餐厅提供的现场照片

    2019年米其林北欧指南今天发布,共有64家餐厅入榜,其中3家3星餐厅Geranium、 Maaemo、Frantzén保持不变,但10家2星餐厅中有3家新面孔,分别是由1星升为2星,位于斯德哥尔摩的Gastrologik,以及位于法罗群岛的KOKS,还有今年重新开业而备受瞩目的Noma

    Gastrologik

    Frantzén

    Noma

    这次名单最令人意外的应该是歇业2年,去年2月才换址重新开幕的Noma 2.0再次与3星失之交臂,新的Noma邻近水岸占地更广大还带有一个很大的花园,去年我们造访时就对Noma全新的村落式设计感到印象深刻,新Noma菜单设计比之前的更勇于挑战,但我们当时也确切感受到新菜单可能不那么讨喜。就我们所知René Redzepi在奖项公布之即已经前往墨西哥,可能他早就知道这个结果了吧。

    Jocelyn 和 Noma 主厨 René Redzepi

    另外1星餐厅共有51家,其中有4家新入榜。分别是位于挪威的FAGN与Credo、位于哥本哈根的Alouette,以及位于赫尔辛基的Palace。其中Credo更获颁「永续奖」(the MICHELIN Guide Sustainability Award)

    FAGN

    今年的指南涵盖丹麦、芬兰、冰岛、挪威和瑞典,除了挪威的Trondheim餐厅首次出现在指南中,丹麦的Billund和Aalborg、冰岛的Grindavík和瑞典Kosta的餐厅都在2019年版本中首次亮相。

    米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示,今年是米其林北欧的第6个版本,也再次扩大评选范围。他进一步指出,「北欧国家提供真正独特的东西,该地区餐厅的多样性和活力,吸引世界各地的美食爱好者。厨师们不断发展自己的技能和技术,同时也引领减少食物浪费的方式,专注于真正的当地食材,甚至采用更多以植物为基础的饮食。

    个人奖项方面,KOKS的29岁主厨Poul Andrias Ziska获得了《米其林指南北欧国家》的「年轻主厨奖」(Young Chef Award)主厨Paul Profitt以及餐厅经理Garrey Dylan Dawson则代表米其林二星餐厅Henne Kirkeby Kro,获颁《米其林指南北欧国家》的「最佳服务奖」(Welcome & Service Award)。另外有34家入选必比登推荐(Bib Gourmand)。

    KOKS主厨Poul Andrias Ziska

    KOKS

    Henne Kirkeby Kro

     

    米其林指南北欧国家2019》三星餐厅及新晋榜单

    三星餐厅 ★★★

    Geranium (哥本哈根,丹麦)

    Maaemo (奥斯陆,挪威)

    Frantzén(斯德哥尔摩,瑞典)

    新晋二星餐厅 ★★

    Noma (哥本哈根,丹麦)

    Gastrologik (斯德哥尔摩,瑞典)

    KOKS (法罗群岛) 

    新晋一星餐厅 ★

    FAGN (特隆赫姆,挪威)

    Credo (特隆赫姆,挪威)

    Aloutte (哥本哈根,丹麦)

    Palace (赫尔辛基,芬兰)

     

    往期文章参考:【北欧米其林】瑞典首家三星由 Frantzén 获得

     

    如需转载,请联系我们 


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