【即食新闻】2019北欧米其林揭晓，Noma 2.0又与3星无缘

作者： Jasmine 黄嬿

图片来源：各餐厅提供的现场照片

2019年米其林北欧指南今天发布，共有64家餐厅入榜，其中3家3星餐厅Geranium、 Maaemo、Frantzén保持不变，但10家2星餐厅中有3家新面孔，分别是由1星升为2星，位于斯德哥尔摩的Gastrologik，以及位于法罗群岛的KOKS，还有今年重新开业而备受瞩目的Noma。

Gastrologik

Frantzén

Noma

这次名单最令人意外的应该是歇业2年，去年2月才换址重新开幕的Noma 2.0再次与3星失之交臂，新的Noma邻近水岸占地更广大还带有一个很大的花园，去年我们造访时就对Noma全新的村落式设计感到印象深刻，新Noma菜单设计比之前的更勇于挑战，但我们当时也确切感受到新菜单可能不那么讨喜。就我们所知René Redzepi在奖项公布之即已经前往墨西哥，可能他早就知道这个结果了吧。

Jocelyn 和 Noma 主厨 René Redzepi

另外1星餐厅共有51家，其中有4家新入榜。分别是位于挪威的FAGN与Credo、位于哥本哈根的Alouette，以及位于赫尔辛基的Palace。其中Credo更获颁「永续奖」(the MICHELIN Guide Sustainability Award)。

FAGN

今年的指南涵盖丹麦、芬兰、冰岛、挪威和瑞典，除了挪威的Trondheim餐厅首次出现在指南中，丹麦的Billund和Aalborg、冰岛的Grindavík和瑞典Kosta的餐厅都在2019年版本中首次亮相。

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示，今年是米其林北欧的第6个版本，也再次扩大评选范围。他进一步指出，「北欧国家提供真正独特的东西，该地区餐厅的多样性和活力，吸引世界各地的美食爱好者。厨师们不断发展自己的技能和技术，同时也引领减少食物浪费的方式，专注于真正的当地食材，甚至采用更多以植物为基础的饮食。」

个人奖项方面，KOKS的29岁主厨Poul Andrias Ziska获得了《米其林指南北欧国家》的「年轻主厨奖」(Young Chef Award)。主厨Paul Profitt以及餐厅经理Garrey Dylan Dawson则代表米其林二星餐厅Henne Kirkeby Kro，获颁《米其林指南北欧国家》的「最佳服务奖」(Welcome & Service Award)。另外有34家入选必比登推荐(Bib Gourmand)。

KOKS主厨Poul Andrias Ziska

KOKS

Henne Kirkeby Kro

往期文章参考：【北欧米其林】瑞典首家三星由 Frantzén 获得

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