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    【即食六月报】Gaggan辞掉厨师工作; Mirazur和Noma订位爆满

    图片来源:餐厅与机构官方发布

    6月TastyTrip见证了首度在亚洲举办的2019世界50最佳餐厅圆满收官。法国Mirazur斩获冠军,Noma 2.0新入榜便勇夺第二,亚洲排名最高的依然是Gaggan,排名第四。榜单揭晓后,Gaggan却突然宣布辞职。Mirazur和Noma则“遭遇”了预约系统繁忙,Noma更是系统瘫痪。两位主厨都在社交媒体上调侃发言,获赞无数。

    除此之外,以前卫风格著称的丹麦餐厅Alchemist,在90后主厨Rasmus Munk的潜心打造下,如今重新开业,丹麦美食版图上又将增添一家预约困难的餐厅。

    Gaggan 突然宣布辞职

    Gaggan在社交媒体上承认他辞掉Gaggan主厨的消息,从2019年6月24日开始生效,他仍然是公司的合伙人。他坦言,“我感觉很累,也受到了伤害。不管如何,我仍然感激所有Gaggan的家人,包括员工,顾客以及我所有的粉丝。我会在合适的时间公布进一步的消息。”

    Noma 2.0 预约系统瘫痪

    去年二月重新开业的Noma 2.0因采行新的概念与地点,被视为一家新的餐厅,还是被纳入今年世界50的评比。结果首次入榜便力压群雄,拿下第二。

    最近Noma推出了新一季的菜单Game & Forest Season,由于预约系统Tock使用的Cloudflare全球范围内瘫痪,导致一时无法预约。

    新一季的菜单Game & Forest Season

    主厨René Redzepi在社交媒体上亲自道歉,为公平起见,在7月3日欧洲中部夏令时间(CEST)下午4点重新开放预约系统。

    亲自道歉的René Redzepi

     

    新晋世界第一Mirazur订位爆满

    无独有偶,新晋世界第一Mirazur也遭遇相似问题。

    主厨Mauro Colagreco在其社交媒体上发文,“如今餐厅预订需求量太大,电话几乎被打爆,而网上预约也已饱和。尽管如此忙乱,我们三位可爱的女士依然用微笑和亲切的服务,回复大家的需求。”

     

    丹麦Alchemist重新开业 

    Alchemist重新开业的概念视频

    继Noma 2.0之后,另一家大热的丹麦餐厅Alchemist历时两年整修之后,于7月4日重新开业。

    Alchemist Dome

    主厨Rasmus Munk于2015年开设Alchemist,以前卫混搭为名。如今改造后的餐厅,面积扩大了20倍,更将艺术、戏美食前卫的视觉体验结合在一起,打造多感官的用餐体验,势必会成为丹麦又一家预约困难的餐厅。

    主厨Rasmus Munk

    目前餐厅已经开放官网预约,用餐时间在4~5个小时。整个菜单包含50道“impressions”,其寓意包罗万象,不仅会涉及食物浪费、塑料污染、填鸭式喂食法等等,还会致敬波普艺术家安迪·沃霍尔(Andy Warhol)和鬼马小精灵(Casper the Friendly Ghost)。

     

    2019世界50最佳餐厅榜单揭晓

    2019世界50最佳餐厅颁奖现场

    2019世界50最佳餐厅于6月25日在新加坡揭晓,在评选新规实施的第一年,将榜单常胜军让位给其他竞争者后,今年的冠军颁给近几年可说是法国当红炸子鸡,也是唯一一位非法国本地人的米其林三星大厨Mauro Colagreco的餐厅Mirazur,从去年的第3名一跃成冠军,可说是相当没有争议的结果。

    Mauro Colagreco获得第一时发表感言

    今年世界最佳50餐厅改变评选规则,为了让榜单更有变化,让更多潜力餐厅入榜,过去得过冠军的餐厅将列入名人堂 (Best of the Best),不得再参加评比,包括已经关门的el Bulli、The French Laundry、The Fat Duck、El Celler de Can Roca、Eleven Madison Park、Osteria Francescana,未来将再也不会看到这些餐厅入榜。

    历届世界第一餐厅,Best of the Best

    去年获得亚洲第一的Odette也不遑多让,名次也由去年的28名上升至18名。上海紫外线Ultraviolet by Paul Pairet这次排名令人大跌眼镜,从去年的24名倒退到48名。

    完整榜单,请参见下文:

    长江后浪推前浪 世界五十佳第一名餐厅 由南法Mirazur夺下


    “TastyTrip将持续更新精致餐饮界的最新动态。目前以月报的形式,涵盖各大美食榜单、世界名厨的动向等等。若各位读者有其他的建议欢迎留言。”

    ——TastyTrip总监Jocelyn陈庆华


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