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    【即食七月报】加州三星主厨刷新深圳餐厅新高度; 京味西健一郎过世; 2020亚洲50最佳餐厅移师日本

    图:餐厅/机构官方发布
    7月,世界名厨动向不断,激起美食界一片波澜。美国纳帕谷米其林三星名厨Christopher Kostow在深圳开设的第一家海外新餐厅Ensue即将开业;日本京味主理人西健一郎于2019年7月26日过世,享年81岁;备受瞩目的纽约餐厅Eleven Madison Park却迎来主理人分道扬镳的讯息。在餐饮界有着不可忽视影响力的世界50最佳餐厅近日宣布明年将在比利时法兰德斯(Flanders)举办;与此同时,佐贺县政府透露2020年亚洲50最佳餐厅将于3月24日在日本佐贺县武雄市举行,此消息还未经主办方证实。

    加州三星主厨的深圳制造

    米其林三星名厨Christopher Kostow

    8月初,深圳将迎来首家以米其林三星规格打造的世界级餐饮项目Ensue,坐落于福田香格里拉大酒店40层。

    Ensue是美国纳帕谷米其林三星名厨Christopher Kostow首家海外餐厅。在过去一年,Chef Christopher到过深圳、香港、澳门考察餐厅和菜市场,钻研华南饮食文化,淬砺个人心得。经过反复在厨房里实验,他最终决定在他所主张的「新派纳帕谷料理」中融合粤菜食材和风味,透过高端法菜技术呈现,Ensue将会刷新深圳餐厅新高度。

    Ensue 行政总厨Christopher Kostow和厨房团队及餐厅总经理Thomas Ekstrand

     

    京味主理人西健一郎过世

    西健一郎出席今年2月10日在东京丰洲市场举行的世界料理学会, 图片来源:朝日新闻

    京味主理人西健一郎于2019年7月26日因肝功能衰竭过世,享年81岁。近期由亲属操办丧礼。
    西健一郎出生于京都,父亲也是著名料理人。在京都修业后30岁自立门户,在东京新桥开设了「京味」,将京野菜的魅力呈现给食客,用得益于自然恩惠的食材精心制作出映衬四季变换的料理,受到众多日本作家、画家等名人雅士的青睐。
    西健一郎在勤恳一生的料理生涯中不仅培养了众多弟子,也著述颇丰,与作家平岩弓枝共同著述的《京味十二月》,以及《日本的小菜》等。

    2020年亚洲50最佳餐厅移师日本

    日本佐贺县政府的网站讯息

    继澳门连续两年主办亚洲50最佳餐厅的颁奖典礼后,明年这项亚洲美食盛事将移步日本。日本一直是亚洲50最佳餐厅入围餐厅最多的国家,却从未举办过该活动。
    据佐贺县政府透露,2020年亚洲50最佳餐厅颁奖典礼将于3月24日在佐贺县武雄市举办,该消息还未经主办方确认

    2020年世界50最佳餐厅将落地比利时

    2019世界五十最佳餐厅颁奖典礼现场(新加坡)

    近日,世界五十最佳餐厅宣布其2020年颁奖典礼将在比利时弗拉芒语北部地区的法兰德斯(Flanders)举行。主办地区将举办一系列活动,最终将在安特卫普市(Antwerp)举行备受期待的颁奖典礼,届时将公布由S.Pellegrino和Acqua Panna赞助的2020世界50最佳餐厅年度名单。

    Eleven Madison Park分道扬镳

    左为Will Guidara,右为Daniel Humm,图片来源:餐厅官网

    世界第一餐厅Eleven Madison Park创办人近日被曝出分道扬镳。这对餐饮界的模范搭档,主厨Daniel Humm及餐厅经理Will Guidara在给员工的邮件中证实了这个传言。
    Eleven Madison Park(EMP)是纽约最受欢迎的餐厅之一,连续几年都得到米其林3星,并在2017年获得世界50最佳餐厅的榜首。
    一向被认为是完美搭档的二人,由于对“公司长期规划存在分歧”,决定分家。Humm在投资人的支持下,购买了所有Guidara的股票,并完全控制了他们的餐饮帝国,Guidara将另外组建自己的餐饮团队。

    “TastyTrip将持续更新精致餐饮界的最新动态。目前以月报的形式,涵盖各大美食榜单、世界名厨的动向等等。若各位读者有其他的建议欢迎留言。”

    ——TastyTrip总监Jocelyn陈庆华


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