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    【即食三月报】3位三星名厨四月空降上海;首家认证SAKE BAR登陆外滩;名厨限时餐厅席卷东京

    文:Juliette 朱婕
    图片来源:餐厅与机构官方发布

    “TastyTrip未来将更新世界名厨最新动态。目前依照新闻量的产出,将以双周报或月报的形式提供。若各位读者有其他的建议欢迎留言。”

    ——TastyTrip总监Jocelyn陈庆华

    继上月各种备受业界关注的新闻推出,3月的Fine Dining界也同样异彩纷呈,包括2019年亚洲五十最佳餐厅在澳门的完美谢幕,堪称是近年最令人满意的一年;THE ODEN成为全球第一家通过IWC SAKE部门认证的SAKE BAR;以及汇集全球名厨的限时餐厅COOK JAPAN PROJECT也在四月登陆日本东京,开启为期10个月的美食盛宴;同样是美食之都的上海,四月也将迎来三位重量级主厨访沪,分别是上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的主理人Umberto Bombana(4.12-4.13),米其林三星餐厅Reale的主理人Niko Romito(4.14-4.15)以及拥有17颗米其林星星的法国名厨Pierre Gagnaire(4.16-4.22)

     

    全球第一家IWC认证的SAKE BAR

    3月12日,乾杯集团的THE ODEN,透过杯SAKE学苑与国际最具权威评酒机构(IWC)争取,成为全球第一家通过IWC SAKE部门认证的SAKE BAR,贩售该年度IWC获奖酒款,藉由唎酒师的专业选酒,向顾客提供最具话题性的日本酒。

    这家以日本酒为主体的Bar,在上海扎根已三年有余,一直致力于推广日本酒和日式餐酒文化。乾杯集团特别与有日本酒匠资格的欧子豪老师团队OUSAKE合作,因此团队有多达17名伙伴拥有SSI唎酒师执照

    接下来会以上海外滩五号楼为起点,不定期举办餐酒会与日本酒讲座,并邀请日本酒藏的藏元亲自登沪。

    THE ODEN

     

    限时餐厅COOK JAPAN PROJECT

    除了日本酒的盛会,一场顶级美食的盛会“COOK JAPAN PROJECT” 于2019年4月拉开帷幕,邀请来自于全球各地约30位明星大厨作客东京Nihonbashi餐厅。该盛会将持续10个月时间,从2019年4月至2020年1月。

    每月约有3名大厨进驻餐厅,各自献上一道用日本顶级食材制作的原创菜肴,这无疑是一场国际精致餐饮界难得的美食盛宴。

    从左至右分别是Yannick Allenó,Thibault Sombardier,Jacob Yan Boerma

    4月有3位主厨进驻,首秀大厨便是Yannick Allenó,他是法国唯一拥有两家米其林三星餐厅的大厨,分别是Pavillon Ledoyen(世界餐厅50佳排名第29位)和Le 1947。第二位大厨是Thibault Sombardier他曾为Yannick Allenó工作过,是米其林一星餐厅Antoine的大厨。第三位则是荷兰名厨Jacob Yan Boerma米其林三星餐厅De Leest的所有者。

    获取更多信息,请前往官方网站:https://cookjapanproject.com/

     

    2019亚洲50最佳餐厅的公布

    3月最大的新闻莫过于2019年亚洲50最佳餐厅在澳门永利皇宫的落幕,今年最大爆点是连续四年夺冠,准备在明年歇业前往福冈发展的Gaggan终于退位,今年冠军被新加坡Odette摘下,为亚洲50大奖揭开新页。

    今年总计新入榜餐厅10其中香港VEA Restaurant & Lounge曼谷餐厅Sorn备受瞩目。上海话题性最高的紫外线今年排名来到第6名,福和慧第29名。

    往期文章回顾:

    2019亚洲最佳50餐厅出炉,Gaggan四度蝉联神话不再,新加坡Odette夺冠 

     

    2019亚洲50最佳榜单的得与失

    Odette主厨Julien Royer

    这次的名单虽然变动幅度大,但却是几年来最符合业界期待的一次结果。首先就是这次最耀眼的冠军Odette,2015年开幕,2016年就摘米其林2星直到现在,2017首次入选亚洲50就直攻第9名,去年进步到第5,今年又打败Gaggan拿下亚洲最佳餐厅头衔傲视群雄,攀升速度之快可谓是高级料理界最受瞩目的一匹黑马

    整体而言,今年的榜单应该是近期让所有人最满意的一年吧,或许与投票总数增加有关,每位评审总票数由七票改为十票,拉高让结果可以更为精确,这样的做法受到各界肯定,但像是获奖区域的平衡性等问题,仍需要再次被凸显。

    往期文章回顾:

    澳门亚洲50佳餐厅风光落幕,整体名单堪称最让人满意的一年

     

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