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    【即食新闻】2019 首尔米其林指南揭晓,韩国料理坐稳三星宝座

    作者:黄嬿

    图片:2019 米其林指南首尔官网

     

    第三版《2019 米其林指南首尔》揭晓,韩式料理坐稳三星,2 家餐厅首度入选二星,一星餐厅新入选 5 家,总共有 26 间餐厅获得星级荣耀,比去年增加 2 家。《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 在颁奖典礼上表示,「首尔已经有 2 間三星餐厅,再加上新入选的餐厅,首尔在世界美食版图上大跃进。」

    今年三星餐厅仍然是韓式料理 Gaon 以及 La Yeon 的天下,这两家餐厅自 2016 年米其林指南首次在首尔出版以来,就一直保持着三星地位。Gaon 是由精品陶瓷制品和传统韩国酒制造商 KwangJuYo Group 经营的高級韩式料理餐厅,米其林称 Gaon「可让世界更了解韩国美食,并颂扬韩国历史悠久的美学价值。每季使用最好的原料制成的食物,在订制设计的 KwangJuYo 陶瓷容器上精心呈现。」

    Gaon 的料理颂扬韩国历史悠久的美学价值

    至于 La Yeon,米其林形容如下,「历史悠久的韩国料理传统在 La Yeon 享有现代气息,用餐区位于新罗酒店 23 楼,享有南山公园的壮丽景致。从精致餐具到周到的服务等细节值得注意,韩国料理和葡萄酒搭配更是将用餐体验提升到另一个层次

    这次新入选二星的两家餐厅分别是意大利餐厅 Alla Prima韩国料理 Mingles,都是从一星升上二星,米其林称 Alla Prima 的主厨 Kim Jin-hyuk 能够以异想天开的创意和现代产品吸引眼光敏锐的美食家。Mingles 的主厨 Mingoo Kang 备受赞扬的地方在于将传统与新技术和现代感觉结合在一起。

     Mingles 主厨 Kang Min-goo

    5 间餐厅首度获得米其林星星,分别是 Mosu、Muoki、Lee Jong Kuk 104、Hansikgonggsam,及STAY。首尔现在有 19 家 1 星餐厅。Hansikgonggan 由主厨 Cho Hee-suk 经营,他被称为韩国料理的教母,米其林指南表示,Cho 致力于将多年经验和研究知识传授给年轻一代的厨师,同时为现代餐厅诠释传统风味和现代感。

    Lee Jong Kuk 104 料理如同艺术品

    Mosu 提供创新美食,米其林称赞主厨 Ahn Sung-jae 能够突出季节性产品的细微差别,呈现一种不同的多样性。Muoki 则是以「采用新的烹饪方法创造出难以预测的风味和质地的混合物」而闻名。Lee Jong Kuk 104 是一个韩国餐厅,米其林称赞主厨对艺术、美和设计的关注,料理就像艺术品一样。Stay 位于 Signiel Seoul 的 81 楼,由法国厨师 Yannick Alleno 领导,他是该名单上唯一的非亚洲厨师。

    Mosu 用餐环境

    除了米其林星级餐厅外,还有 61 家餐厅进入 Bib Gourmand 名单,该餐厅以 35,000 韩寰,约 30.9 美元的合理价格提供优质食品,11 家新餐厅入榜。

     

    《米其林指南首尔2018》完整名单

    为新上榜)

     

    米其林三星餐馆

    Gaon (韩式料理)

    La Yeon (韩式料理)

     

    米其林二星餐馆

    Alla Prima (现代料理) 

    Jungsik (现实韩式料理)

    Kojima (日本料理)

    Kwon Sook Soo (韩式料理)

    Mingles (现代韩式料理) 

     

    米其林一星餐馆 

    Balwoo Gongyang (寺庙料理)

    Bicena (韩式料理)

    Dining in Space(现代法式料理)

    Dosa(现代料理)

    Exquisine (现代料理)

    Gotgan(韩式料理)

    Hansikgonggan(韩式料理) 

    Jin Jin (中式料理)

    Joo Ok (现代韩式料理)

    L’Amitié (法式料理)

    Lee Jong Kuk 104(韩式料理) 

    Mosu(现代料理)

    Muoki(现代料理)

    Poom(韩式料理)

    Soigné (现代料理)

    STAY(现代法式料理) 

    Table for Four(现代欧式料理)

    Yu Yuan(中式料理)

    Zero Complex (现代料理)

     

    *如需转载,请联系我们


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