作者：黄嬿
图片：2019 米其林指南首尔官网
第三版《2019 米其林指南首尔》揭晓，韩式料理坐稳三星，2 家餐厅首度入选二星，一星餐厅新入选 5 家，总共有 26 间餐厅获得星级荣耀，比去年增加 2 家。《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 在颁奖典礼上表示，「首尔已经有 2 間三星餐厅，再加上新入选的餐厅，首尔在世界美食版图上大跃进。」
今年三星餐厅仍然是韓式料理 Gaon 以及 La Yeon 的天下，这两家餐厅自 2016 年米其林指南首次在首尔出版以来，就一直保持着三星地位。Gaon 是由精品陶瓷制品和传统韩国酒制造商 KwangJuYo Group 经营的高級韩式料理餐厅，米其林称 Gaon「可让世界更了解韩国美食，并颂扬韩国历史悠久的美学价值。每季使用最好的原料制成的食物，在订制设计的 KwangJuYo 陶瓷容器上精心呈现。」
Gaon 的料理颂扬韩国历史悠久的美学价值
至于 La Yeon，米其林形容如下，「历史悠久的韩国料理传统在 La Yeon 享有现代气息，用餐区位于新罗酒店 23 楼，享有南山公园的壮丽景致。从精致餐具到周到的服务等细节值得注意，韩国料理和葡萄酒搭配更是将用餐体验提升到另一个层次。」
这次新入选二星的两家餐厅分别是意大利餐厅 Alla Prima 和韩国料理 Mingles，都是从一星升上二星，米其林称 Alla Prima 的主厨 Kim Jin-hyuk 能够以异想天开的创意和现代产品吸引眼光敏锐的美食家。Mingles 的主厨 Mingoo Kang 备受赞扬的地方在于将传统与新技术和现代感觉结合在一起。
Mingles 主厨 Kang Min-goo
5 间餐厅首度获得米其林星星，分别是 Mosu、Muoki、Lee Jong Kuk 104、Hansikgonggsam，及STAY。首尔现在有 19 家 1 星餐厅。Hansikgonggan 由主厨 Cho Hee-suk 经营，他被称为韩国料理的教母，米其林指南表示，Cho 致力于将多年经验和研究知识传授给年轻一代的厨师，同时为现代餐厅诠释传统风味和现代感。
Lee Jong Kuk 104 料理如同艺术品
Mosu 提供创新美食，米其林称赞主厨 Ahn Sung-jae 能够突出季节性产品的细微差别，呈现一种不同的多样性。Muoki 则是以「采用新的烹饪方法创造出难以预测的风味和质地的混合物」而闻名。Lee Jong Kuk 104 是一个韩国餐厅，米其林称赞主厨对艺术、美和设计的关注，料理就像艺术品一样。Stay 位于 Signiel Seoul 的 81 楼，由法国厨师 Yannick Alleno 领导，他是该名单上唯一的非亚洲厨师。
Mosu 用餐环境
除了米其林星级餐厅外，还有 61 家餐厅进入 Bib Gourmand 名单，该餐厅以 35,000 韩寰，约 30.9 美元的合理价格提供优质食品，11 家新餐厅入榜。
《米其林指南首尔2018》完整名单
（※为新上榜）
米其林三星餐馆
Gaon (韩式料理)
La Yeon (韩式料理)
米其林二星餐馆
Alla Prima (现代料理) ※
Jungsik (现实韩式料理)
Kojima (日本料理)
Kwon Sook Soo (韩式料理)
Mingles (现代韩式料理) ※
米其林一星餐馆
Balwoo Gongyang (寺庙料理)
Bicena (韩式料理)
Dining in Space（现代法式料理）
Dosa（现代料理）
Exquisine (现代料理)
Gotgan(韩式料理)
Hansikgonggan(韩式料理) ※
Jin Jin (中式料理)
Joo Ok (现代韩式料理)
L’Amitié (法式料理)
Lee Jong Kuk 104(韩式料理) ※
Mosu(现代料理) ※
Muoki(现代料理) ※
Poom(韩式料理)
Soigné (现代料理)
STAY（现代法式料理) ※
Table for Four(现代欧式料理)
Yu Yuan(中式料理)
Zero Complex (现代料理)
*如需转载，请联系我们
