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    【即食五月报】2019世界最佳女主厨出炉; 加州米其林发布; 英国名厨事业破产

    图片来源:餐厅与机构官方发布

    近期,各大权威美食评鉴纷纷推出2019年榜单,不仅有在重度美食爱好者中走出独特道路的OAD;即将于6月25日揭晓的2019世界50最佳餐厅,近日公布了三大奖项名单;米其林终于推出美国第一本全州指南——《米其林指南加州2019》。

    除此之外,名厨的动向也是异彩纷呈:英国明星厨师Jamie Oliver的餐饮集团轰然倒塌,近千名员工失业;去年世界50最佳餐厅冠军Massimo Bottura的奢华旅店在众所期盼下终于开张。

     

    笼络重度美食爱好者的OAD评鉴

    OAD创始人Steve Plotnicki和2019新入榜的主厨们,照片来源: supertastermel.com

    近几年有一个美食评鉴走出了不一样的道路,它笼络了全世界大厨与重度美食爱好者的心,又透过科学方式发展出一套更精准的推荐系统——OAD (Opinionated About Dining)。

    OAD是由美国人Steve Plotnicki创办,从一个美食博客发展成如今科学的美食评鉴机制。根据重度美食爱好者的经验值,设计出一套算法,根据每个投票者访问过的餐厅数量与质量,以及跨国用餐经验等来给予一个给分的权重

    现在已有将近6000名来自世界各地的美食狂热份子加入投票机制,OAD的名单已经涵盖十大类别,包括日本餐厅、欧洲餐厅、欧洲传统、欧洲经典、美国餐厅、美国传统、美国休闲美食、欧洲休闲美食、美国便宜小吃、亚洲餐厅,每个名单都罗列100家以上的餐厅

    相关文章:

    在世界各大餐厅指南中 杀出一条重度美食爱好者道路的OAD评鉴餐厅排名

     

    2019世界最佳50餐厅特别奖项

    6月25日,2019世界最佳50餐厅将在新加坡揭晓。近日公布了备受瞩目的三个奖项:最佳女主厨、2019 年美国运通图标奖以及「Miele One To Watch」奖项。

    2019世界最佳女主厨Daniela Soto-Innes

    最佳女主厨的得主则是美国纽约Cosme and Atla餐厅的Daniela Soto-Innes。年仅28岁的Soto-Innes已经屡获大奖,如今是榜单中最年轻的最佳女主厨。

    成长于美国休斯顿的Soto-Innes认为,Cosme与其说是一家餐厅,更像一个文化机构。来自世界各地的团队成员汇聚在一起,共同打造她心中独特的现代墨西哥风味——更简单的概念,更纯粹的口味

    2019世界最佳甜点师Jessica Préalpato

    今年最佳甜点师颁给了任职于Alain Ducasse au Plaza Athénée的法国女主厨Jessica Préalpato,她是第一位获得此殊荣的女性

    2019美国运通图标奖得主José Andrés

    美国运通图标奖则是被美国名厨José Andrés摘得。这位西班牙裔的厨师身上总离不开三个标签:人道主义者移民主厨。除此之外,Andrés还被认为是将西班牙国粹Tapas正式引入美国的人,是一位将美食和慈善都做至极致的主厨。

    Miele One To Watch Award2019得主-Lido 84主厨Riccardo Camanini

    Miele One To Watch Award颁给了意大利餐厅Lido 84,可谓实至名归。这家被米其林严重低估的餐厅,但绝对有三星的水平,世界50最佳餐厅给予其的评语则是“象征意大利当代超高的烹饪技法和加尔达湖畔的风味”。

    相关文章:

    【北意】紧邻加尔达湖畔,全意大利最被低估的美丽餐厅Lido 84

     

    米其林指南加州2019

    除了上述的OAD、世界最佳50餐厅榜单,在美食界有崇高地位的米其林指南,也在6月4日首次发布《米其林指南加州2019》(2019 MICHELIN Guide California),也是美国第一本全州指南,书中共收录了657家米其林推荐餐厅, 其中90家获得米其林星级荣誉,分别为三星餐厅7家,二星餐厅14家,一星餐厅69家。

    《米其林指南加州 2019》完整名单

    米其林三星

    Atelier Crenn

    Benu

    The French Laundry

    Manresa

    Quince

    The Restaurant at Meadowood

    SingleThread

    米其林二星

    Acquerello

    Baumé

    Californios

    Campton Place

    Coi

    Commis

    Lazy Bear

    n/naka

    Providence

    Saison

    Somni

    Sushi Ginza Onodera

    Urasawa

    Vespertine

    米其林一星

    Addison

    Al’s Place

    Angler

    Aster (歇业)

    Auberge du Soleil

    Aubergine

    Bar Crenn

    Birdsong

    Bistro Na’s

    Bouchon

    Chez TJ

    Commonwealth

    CUT

    Dialogue

    Farmhouse Inn & Restaurant

    Gary Danko

    Hana Re

    Harbor House

    Hashiri

    Hayato

    In Situ

    jū-ni

    Kali

    Kato

    Keiko à Nob Hill

    Kenzo

    Kinjo

    Kin Khao

    The Kitchen

    La Toque

    Le Comptoir

    Lord Stanley

    Luce

    Madcap

    Madera

    Madrona Manor

    Maude

    Maum

    Michael Mina

    Mister Jiu’s

    Mori Sushi

    Mourad

    Nico

    Nozawa Bar

    Octavia

    Omakase

    Orsa & Winston

    Osteria Mozza

    Plumed Horse

    The Progress

    Protégé

    Q Sushi

    Rasa

    Rich Table

    Rustic Canyon

    Shibumi

    Shin Sushi

    Shunji

    Sons & Daughters

    Sorrel

    SPQR

    Spruce

    State Bird Provisions

    Sushi Yoshizumi

    Taco María

    Trois Mec

    The Village Pub

    Wako

    Wakuriya

     

    Jamie Oliver餐饮王国宣告破产

    早年靠BBC美食节目“The Naked Chef走红的英国明星主厨Jamie Oliver近日宣告破产,旗下25家餐厅资不抵债,正式被破产管理人KPMG接管,导致近千人失业。

    Oliver在其社交媒体上发表了个人申明,“我们挚爱的餐厅进入破产程序,我对此相当痛心,感谢所有人在过去10年尽心尽力的付出。”

    巅峰时期的Oliver在英国拥有37家餐厅,还推出过菜谱书籍和意面酱周边产品。然而其个人风评不一,屡有差评。

     

    世界第一主厨Massimo奢华旅店开业

    Casa Maria Luigia官网截图

    意大利Modena三星餐厅Osteria Francescana主厨Massimo Bottura,在邻近村落开设了筹备已久的奢华旅店——Casa Maria Luigia。

    在这家富有山野趣味的酒店,不仅可以在泳池游泳,观赏200多年历史的橡树,体会这个“蔬菜花园”四季的变化;还可以接触到旅馆精心准备的书籍、唱片等当代艺术收藏。

    旅馆现已开放6月至9月底的预定,入住的客人也可以在Osteria Francescana餐厅提前预定座位。

    可前往官网查询:https://casamarialuigia.com/


    “TastyTrip未来将更新世界名厨最新动态。目前依照新闻量的产出,将以双周报或月报的形式提供。若各位读者有其他的建议欢迎留言。”

    ——TastyTrip总监Jocelyn陈庆华


     

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