文/图：Jocelyn Chen 陈庆华/ Lucy Lee
几个月前，在朋友家吃饭时巧遇 Son 与 Qian ，提到他们正筹备一家烘培坊，后来历经两个月出差后，终于回到上海来尝尝看。
在幸福路上的幸福里内，飘香的记忆悄然登场。试营运不久的法式烘培坊 Luneurs 每日吸引众多客人来访，团队成员皆来自法国各地，每个人都有着相似的故事或工作经历，充满欢笑和热忱的合作模式，为店里营造出放松的亲切感，Son 说 Luneurs 想带给客人邻家面包店的愉悦氛围，当他看到邻居一早带着小朋友来购买面包，是他最开心的时刻之一，而不是所谓排队的网红店。
Luneurs 团队(从左至右)：Qian Yan, Anne-Catherine Guilloux, Son Quach 和 Kenny Souksamrane
Luneurs 团队
Luneurs 主理人 Son Quach (右) 和 Qian Yan (左)
各位可能很熟悉的陌生人，臂上布满东洋风刺青的 Son Quach 是越南裔法国人，从小在父母开业至今已超过40余年的越式餐厅中长大，耳濡目染下对餐饮自是有深厚的喜爱，大学时期到伦敦研读IT专业后发现还是志在餐饮业，就此一头栽进美食的世界。尔后因缘际会来到 Farine 负责营运开店，在该店的巅峰时期离开，便至 Bistro 321 villa Le Bec 工作。Son 表示父亲对他在餐饮之路上的影响极为深远，父亲在工作上的严格要求和热情与 Franck Pecol 以及 Nicolas Le Bec 如出一辙，伙伴 Qian Yan 笑称 Son就如同瑞士刀般一样多功能，从寿司、咖啡、bartender到烘焙等各种餐饮技能都十分精湛。
Luneurs 主理人 Son Quach
Qian Yan，华裔法国籍，父母在巴黎拥有餐厅、面包店和旅馆事业，和Son有着相同的成长背景，二人虽有着迥然不同的个性却一拍即合。其实 Son 和 Qian 一开始对餐饮创业的想法并不局限于烘培坊，二人讨论许久确定方向后花了一年的时间筹备，组织团队、找合适的地点、进行商品开发，Son负责门店和商品，Qian负责后勤营运，一切都准备完善之后Luneurs才公开对外亮相。
Luneurs 主理人 Son Quach (右) 和 Qian Yan (左) 采访视频
店内的空间相当舒适宽敞，座位以简单的沙发和原木小桌安排，我们问过为何没有比较舒服的沙发，他们表示主要以让客人外带为主，考虑到常会有携家带眷的客人前来，广大的空间还能容纳婴儿车，相当友善。
同时店内的装潢也不复杂，重点放在产品上，当天所有商品一字排开简单陈列，从原料就可看出团队的用心，面粉皆从法国进口，更聘请荣获 MOF (Meilleur Ouvrier de France) 法国最佳工艺师的 Didier Chouet 量身设计面包配方，MOF──法国最佳工艺师，这个由政府所颁发的奖项，在法国拥有崇高的地位。以面包师为例，一旦得到年度MOF肯定，能够围上代表MOF的红白蓝三色领围，被视为该行业的至高荣誉。
荣获 MOF (Meilleur Ouvrier de France) 法国最佳工艺师的 Didier Chouet
MOF 法国最佳工艺师 Didier 每月来上海一次和团队开会，激荡创意和开发新品。Son 表示店内最热销的产品也正是他们重点打造的可颂，此外展示区并没有冰柜，树梅塔、苹果塔和焦糖巧克力塔等甜点都能常温放置一整天，Luneurs 也用产品本身向客人证明了其原料和配方的高质量。
MOF 法国最佳工艺师 Didier和团队开会
可颂的结构漂亮，典型的法国盐味，我们品尝起来层次分明，是高质量的表现。
店内同时也贩卖勺式和软冰淇淋，由曾任职于已经被熄灯的排队名店 WYIF (What’s your favorite) 的冰淇淋师傅Anne-Catherine Guilloux 负责制作，目前她拥有比以前更高的自由度，我们亲自品尝，比较起 WYIF 甜度更低，味道香浓。
Luneurs 主理人 Son Quach (右) 和冰淇淋师傅 Anne-Catherine Guilloux
原料选用瑞士进口牛奶，蛋筒每日手工制作，蛋筒的厚度上也明显的有改良，目前勺式共有焦糖海盐-饼干、黑巧克力-杏仁、芒果-青柠皮和香草-新鲜波萝四种口味，软冰淇淋则有椰子和草莓口味，待正式开业后将会有更多不同选择。
我问了 Son 被拿来与 Farine 比较有何感想，他说其实觉得很荣幸，毕竟开店时的 Farine 曾经是上海质量最优秀的店，我们没有再讨论后来发生歇业的事件，Son 也不愿再对此落井下石，毕竟事件爆发时他已离开Farine 三年。Luneurs 面包的生产线就在店里，窗明几净，所有的消费者都可以看到制作过程，一切完全透明化，除了美味之外，他们也想证明食品的安全。
Luneurs的名字由来，lune是法文中的月亮，月亮对他们有他们有很深的意义，在法文里可颂可以称为 “Croissant de lune” （Crescent moon 新月），而冰淇淋的蛋筒看起来就像是满月，所以LOGO就是一个满月跟新月的结合。Luneurs就是代表来自月亮的人们。
Luneurs 将于九月份正式开幕，期待重新创新自记忆中的味道，能为上海的烘焙界树立新的里程碑。趁着尚未开始排队，先来一口美味实在的冰淇淋吧!
Luneurs
地址：幸福路67号幸福里B座107室
营业时间：周二至周日 08:00-20:00
往期文章回顾：【上海】因过期面粉遭放逐，留在回忆里的可颂 ，没有人知道
如需转载，请联系我们
