作者：Jocelyn Chen 陈庆华
疫情之前，一年飞行70趟 ,每年大约拜访200家米其林餐厅。
这样的生活你还想重来吗？
2015年 tastytrip开启了第一场东京米其林团。紧接着意大利白松露团，开始了我们每年例行性的与松露猎人寻找白松露之旅；王者北欧美食团，巴斯克北西班牙等等，回想起来有些热泪盈眶。
如果不是几乎失去所有，又怎么会重新检视过去的美好。
而后透过世界各国美食记者的协助，延伸到二十几个国家的餐厅以及食材原产地拜访计划。从未觉得自己可以囊括所有的工作，并且与有才能的人一起工作是极度幸运的。拥有自己感兴趣、有天赋，而且能够有收入的工作，然后以全部的热情去燃烧到极致，以不同的角度去体会美食的巧妙，有更幸运的事情吗？
关于环球美食旅行，两件很棒的事情：
- 拜访全世界的顶级餐厅，与最优秀的厨师交流做朋友。
- 跟中国最顶尖人群一起旅行，可能是企业老板，名人，可能是海外的华人。
每每遇到“识货”的同好，他们能给予我的世界观以及格局，远比我能够回馈的更多，有些成为我一辈子的朋友与导师。
一段相遇与相知的过程，一起拜访全世界顶级餐厅与各国名厨，给我们很多的能量，在许多欢笑或是惊奇的体验下互相学习。不只是食物滋润人心，也遇见很多传奇人物。这些年来好些多奇妙经历，堪比牧羊少年奇幻之旅，而这些点点滴滴也让我铭记在心，成为养份。
很多背后付出的心血，虽然对外人不足道。有些预订困难的餐厅，可能需要连续拜访三年后，才有机会拿到提前订位的优先权。凡夫俗子如我，还是会因为终于进入circle of trust，感到雀跃不已。
当时回上海也不愿意聚餐吃饭，避开所有无意义的饭局以及咽不下口的食物。在外用餐是我的工作，但跟一般人的生活反过来，空闲期间就想独处。适度的饥饿也可让下一段旅行更美味。这过程中也让我培养了对人生很多事物的断舍离。
餐厅对部分人来说是社交场所，吃“好的东西”对我来讲是生命中很重要的事情。
餐厅对我的意义就是一个享乐。很多人会去做冥想，达到一个禅的状态。但是对我来说不需如此，做一件事情很投入，全身心的投入。
现在的生活 我的上海十年
不知不觉已在上海超过十年，以一部微纪录片，献给十月份生日的自己，以及上海这座兼容并蓄的城市。
之前总是在国内外飞行，一年20-30个跨国美食团。一年也有一半的时间不在上海。一直到疫情这段时间才真正有定居的感觉，也重新以不同的生活方式来看待这座城市，重新检视我们之间的”关系”。
第一次来到上海是二十几年前，当时为了体会海派风情，还特别住在和平饭店。
后来十几年前来出差，上海几乎是全世界变化发展最快的城市，这城市让人产生憧憬，回去后我跟老板说，那你可以把我派来上海吗？他就说好啊！
我便搬来了。
上海充满活力，让人目眩神迷，有很多的机会，可以很用力地活着。她非常国际化以及包容，很容易找到一些自己的共同爱好者。这是这个城市很伟大的地方。但一不小心也容易迷失，如何保持内心不慌乱，是一座可以训练定力的修罗道场。
后疫情时代的生活
这两年待在上海，虽然对之前旅行的生活的确无法释怀，但是难得有机会重温以前的生活。
每一年在上海看到很多新事物，新产业，新媒体，很多彩多姿。
当然上海开辟的新餐厅当中，也有让人感到惊喜的。能够没有外务时刻，可以静下心来，更专心地写文章。也希望未来可以再度国际旅行的时候，也可以在世界各地的餐厅拍摄餐厅视频。
今年最骄傲的事情是，第四年的TastyTrip Talk。我们每年在国内举办的中西主厨交流座谈，增进产业中西交流，互相启发。未来，希望不久的将来，也可以邀请国外的主厨，来到国内演讲。这两年很不容易，我们可以在疫情之下依旧继续，为团队们感到很骄傲。
太多人有担心错过任何事的问题。生活填满，餐厅想每家都去吃，失去了享受当下的极致，很可惜。除了衣服鞋子之外，对于所谓的断舍离我可以自信是专家。
- 删除长期没有联系的人
- 避免所有无意义的饭局
- 除非工作相关，不跟陌生人吃饭
- 只吃好东西
《主厨的餐桌第一季》_ Francis Mallmann
舍弃掉那些无意义的东西，生活才会一直被喜欢的东西所包围！
不强求一定要有非去不可的活动，也不勉强自己，真正的自由是有说不的权力，所以请你珍惜，如果你拥有这个权利。当然，我无法释怀过去所见所闻，期待未来再度出发。
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