Generic selectors
    精准匹配
    按标题搜寻
    按内容搜寻
    按标题搜寻
    Search in pages

    【东京】教你如何用不到1000元,一晚喝遍十四代

    本文转载至微信公众号:全球美食美酒速递(id:RubyRed_SH)
    作者:天使兔


    看到天使兔写的这篇文章,很想分享给大家。记得17年初和客户吃完寿司之神去串驹,畅饮十四代,后来串驹越来越火,如今预定都变困难了。据我所知,店里比较少见的酒主要提供给熟客,如果遇到不能开酒的情况,也请见谅
    此外,由于串驹位于丰岛,所以从银座打车过去要半小时,建议大家在去之前多考量一下时间。店面位置不多,请尽量避免预约后临时取消,另外需要注意的是该店不接受银联刷卡,可使用Visa或MasterCard。

    by Jocelyn Chen


    那晚大约是喝了:十六款清酒,八款十四代,共计三十合。

    今天要介绍的居酒屋,名叫「串驹」,由有「醉仙」称号的大林祯先生于1980年创立。

    而大林祯先生就是那个让十四代备受追捧的人

    01

    醉仙的居酒屋

    「串驹」位于东京都丰岛区,最初只是随处可见的一般居酒屋。

    大林先生开始醉心于清酒,是因为认识了以前在池袋的一间当地酒专卖店甲州屋的店主。

    他初次在那里尝过新鲜上市的无过滤生原酒之后,便深深被这种清酒味道打动,从此便畅游于清酒的世界,而串驹的旧店铺位于现址斜对面,为了妥善贮存清酒(特别是生酒),他改装了旧店铺,并引进了当时居酒屋业界还没普遍使用的清酒专用冻柜设备(装修订制模式)。

    在八十年代来说,这可说是很昂贵的投资

    在这里喝到的,都是生酒

    02

    助力十四代的崛起

    90年代,日本的泡沫经济爆破,高木酒造也进入衰落期

    高木显统先生开始接捧打理高木酒造,并潜心研究酿酒技术,在经营酒厂的同时兼任酿酒师。以创新的思维酿制出果香充沛,口感圆润丰满的大吟酿清酒,「十四代」由此诞生

    由于大林先生当时已经是清酒界的显赫人物,所以高木显统先生亲自带着这款新酿的酒,到「串驹」给大林先生品尝及寻求他的意见。

    大林先生试过这款酒以后,对它的质量和口味评价极高,并认定这款酒一定会广受欢迎。

    除此之外,大林先生也积极地向酒界朋友推荐,以行动支持高木酒造。

    因此,「十四代」受到电视和杂志的争相报导,迅速跃升为清酒业界的话题新星

    众多重量级清酒业或料理界朋友的「到此一游」标记,包括十四代的掌门人,可见「串驹」的江湖地位。

    大林先生不幸在2014年9月逝世,现在由其妻大林雪江女仕打理,继续把这传奇的居酒屋发扬光大。

    二楼有两个大桌,大林女士整晚都在忙着打理事物以及和客人聊天,虽然语言不通,但丝毫不感觉被怠慢。

    梳理妥帖的发型,从她身上读到的是,贵气和从容,以及那份坚持

    大林先生的遗孀,大林雪江女士

    除了十四代,这里可以找到所有热门的清酒品牌,比如而今,新政和矶自慢

    席间,老板娘还为我们讲解,酵母的不同以及公母。

    喝到最后,她还为我们推荐了四款她最喜欢的酒款。

    1楼是吧台位,走上楼梯后,这是一个非常令人满意的空间。非常复古的榻榻米座,到处摆放了不同时期的酒瓶和酒具。

    店里不光有老板娘坐镇,还有英语不错的服务生。每次上酒,他会为客人简单介绍所点酒品的信息,碰到有兴趣深入了解的,他们甚至会聊聊酿酒师的逸事和酒的酿造环境,或把酒的味道特色传达给客人。

    作为居酒屋,他们的菜品也是相当出色。食材非常新鲜,小份但却精致好味,作为酒肴来说衬托的非常恰到好处,可以毫无压力的喝到店关门。

    这次去最大的遗憾是没有喝到龙泉龙泉每次酒厂出场的时间是6月中,而我们的回程航班,让我们错过了龙泉刚出场的生酒。

    全日本也只有3家居酒屋可以喝到龙泉的生酒

    值得一提的是,无论高木酒造的产品被抄卖得如何火热,甚或大林先生的不幸离世,高木对串驹的供货量也从来不缺,也许这印证了大林先生的眼光及日本传统社会那感恩确幸的心

    串驹本店
    〒170-0004
    东京都东京都丰岛区北大冢1-33-25
    TEL:+81-3-3917-6657
    营业时间 : 星期二至星期日(周一休店,记得提前预约哦!)
    18:00~24:00(L.O.23:00)JR山手线大冢駅徒步4分钟

    http://www.kushikoma.com/index.html

     

    如需转载,请联系我们


     



    查看上一篇:
    【即食三月报】3位三星名厨四月空降上海;首家认证SAKE BAR登陆外滩;名厨限时餐厅席卷东京

    3月的Fine Dining界异彩纷呈,...

    关闭