作者：Jocelyn 陈庆华
试吃羊肚菌花胶鸡汤拉面
自从去年初疫情爆发以来，已经整整一年没有回家，年初就决定回一趟回台湾与家人过年，也提早准备好经历来回将近一个月隔离生活。回台居家隔离，家人会外送食材自己料理，加上房子在乡间，人口稀少，有露台空间偶尔晒晒太阳，可以楼上楼下跑来运动，时间过的也惬意迅速。
最大挑战是回上海集中隔离，住进防疫酒店。14天说长不长说短不短，还好我的全盘计划奏效，让这段人生难得的隔离生活，有花香以及音乐的陪伴，甚至还能吃到米其林星级美食。
上海隔离措施是按照归国者的本地居住地区域，来分配防疫酒店，因此就分配到上海长宁区的酒店，由于我有轻微幽闭恐惧症，担心被住到一个暗无天日的房间，还好上海防疫人员很贴心，了解我的情况后，给了我一间拥有大窗户的房间，放下了忐忑不安的心情，因为在机场等待了两个航班的人抵达一起上巴士，到酒店简单打扫完已经是午夜，因为很累当天自然是一夜好眠。
隔离期间白天就是工作，开会、写稿、采访，我也趁这个机会联系一下朋友，包括一些还在封锁阶段的外国厨师们，和他们聊聊近况。另外我也会看 TikTok 跳舞锻炼身体。空间嗅觉也是我很在意的条件，还特地带了扩香器去。
扩香器
隔离第二周突然想到可以订花，整日与花为伴顿时放松身心，让独处更多了美的质感，当时还很后悔没有第一天就想到。整整 14 天感觉第一周过得比较慢，第二周习惯了就很快，纸本书我也带了，但后来发现根本没什么时间看。
面对隔离最重要的就是饮食，饮食主要由防疫酒店提供，只允许订购密封好的食物，且要有保存期限，不接受餐厅外卖。考虑到我可能无法连续两周吃便当，但各种送餐网络服务的发达，更何况我在回上海时，行李箱里已事先准备好葡萄酒跟香槟，总能在单调饮食中添加些惊喜吧。
虽然早有心理准备，但我考虑到可能无法连续两周吃便当，而且关在室内长期处在静止状态，食物需求量也没这么大，一天只需要一到两餐就够，我就事先通知酒店给我素食便当，份量减半，且一天只要一餐就好，内容以蔬菜为主，每天晚上五点多就用餐。大多数时间我使用Zero这个轻断食App，计算我的用餐时间，来控制我的饮食习惯。毕竟美食是滋润，美食也可能是耗损，每日生活也至少确保吃下肚的都是好食材为主的食物。
若是其他时间，就由我自由发想，虽然被隔离起来，但各种送餐网络服务那么发达，总能在单调饮食中添加些惊喜吧。不过在防疫政策下，酒店方对订购商品有严格规定，为了防范隔离期间不要出现任何健康状况，只允许订购密封好的食物，且要有保存期限，不接受餐厅外卖。
在盒马鲜生上订了水果送到酒店，这个季节的上海红颜草莓真是大自然的恩物。还首次尝鲜了去年疫情期间爆红的「拉面说」，对这款快煮面很好奇，因为平常饭局多，还没机会尝试。隔离之前有人建议我带上多功能旅行电煮锅 ，必须选择在大约功率在600W跟酒店的电水壶差不多 ，确保安全 ，才不会导致酒店跳电，在酒店里可以煮一些简单食物，正好让拉面说成为我隔离期间的疗愈食物。不过电器在隔离期间大多禁止外送，也因此需要回国前先准备好。
隔离期间酒店禁止送酒，所以我在回上海时，行李箱里以事先准备好葡萄酒跟香槟。酒不多，要省点喝，每天固定一餐素食便当，也有了蔬果，以及热腾腾的现煮拉面替换，饮食不成问题，因为对米饭要求比较高，我原本还订购了自熟米，后来比较满意拉面说的经典款：白汤豚骨叉烧拉面，这是隔离中的小乐趣。
这周刚好收到【拉面说】与好朋友2021亚洲50最佳女主厨谭绮文 DeAllie Tam合作的新产品，当然非尝试不可。拿到产品之后在办公室试煮，成效也比意料中出彩。
汤头使用鲜嫩黄油鸡、大片花胶、猪筒骨，加入南瓜汁熬煮让汤汁成为金黄色泽，味道浓郁，滋补养身，没有油腻感，更重要的是一点都没有吃一般快煮面的罪恶感。汤里还有苏北草鸡与羊肚菌，我特别爱羊肚菌，出现在快煮面这样的产品中是一种奢侈的惊喜。
面条也很有咬劲，包装建议煮 4 分钟，如果跟我一样偏爱硬面，煮两分半就够了。汤头整体咸度有调整过，咸度清淡，跟一般的快煮面完全不同，包装里还另外附上姜汁和甜虾油、枸杞，味道上更多了丰富的层次感。
我因工作忙碌，特别需要滋润不油腻的食物，偶尔就会去 Green & Safe 购买最少添加物的非浓缩冷冻汤品，【拉面说】跟DeAllie的crossover “羊肚菌花胶鸡汤拉面“意外的符合我的需求，它不是泡面，是需要全程冷冻维持鲜度，保存期限不长的快煮面，用心的细节更是满足了我的强迫症，小细节复杂度像是到面馆用餐一班，实际上准备起来却非常简单。
饮食准备妥当，再来就是心灵方面的准备。Netflix、Podcast (播客) 这些不可少。听 Podcast 对我来说是一种学习，可以边做事边听，让我想到中学时参加过一个社团，每周一天录制有声书提供给盲人图书馆，而现代人整日看手机用眼过度，大量信息让神经也处在紧绷状态，如果能用听的取代，关闭一种感官，或许可以解决很多身心里上的问题。
有些人会以害怕的心态面对隔离，但其实防疫人员都很友善，会尽量协助每个隔离者的需求，只要先做好全盘计划，也可以跟我一样吃好、喝好，尝试新的饮食方式，还能趁这个机会与朋友联络感情，不浪费时间，将人生中难得的经验，化作一段充实、完美的独处时光，也是一场修行与锻炼。
