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【即食新闻】港澳米其林揭晓 Caprice,誉龙轩跃登三星 斋藤徒弟夺得二星

作者: Jasmine黄嬿

2019年香港澳门米其林指南刚刚揭晓,共有82家餐厅获奖,香港63家,澳门19。其中香港有7家荣获三星,澳门3家,皆比去年多一家,最大亮点是两家都换主厨的法式料理 Caprice以及誉龙轩。二星餐厅部分香港共有12家比去年多3家,澳门共有5家比去年多一家,其中有4家新面孔。

米其林国际总监 Gwendal Poullennec

今年香港澳门米其林三星餐厅共有10家,7家在香港,3家在澳门。名单部分有Bo Innovation、L’Atelier de Joël Robuchon、龙景轩、8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana(香港)、志魂Sushi Shikon、唐阁T’ang Court、澳门的Robuchon au Dôme天巢法国餐厅、The Eight。而今年两家新的三星餐厅都是去年拿到二星的餐厅,分别是法国现代料理 Caprice, Caprice 更是重返三星备受瞩目,另外一家是澳门的誉龙轩

Caprice

誉龙轩

这次新三星餐厅刚好都换了主厨,Caprice 新上任的主厨 Guillaume Galliot 先前是颇受好评的澳门新濠天地御膳房Tasting Room 的行政主厨,2017 年 4 月底来到香港四季酒店的 Caprice 即是为了摘下三星荣誉,今年果然一举夺得三星。而誉龙轩原本主厨谭国锋今年 8 月才转战永利宫,因此今年誉龙轩拿下三星,这个荣耀仍然应属誉龙轩团队及谭国锋主厨

香港澳门米其林三星餐厅

二星餐厅共有17家入榜 ,其中 12 家在香港,5 家在澳门分别是 Amber、风味居、富临饭店、京花轩、柏屋、泓(澳门)、Pierre、新同乐、Ta Vie旅、天空龙吟、御膳房、天龙轩、欣图轩。新入榜的二星餐厅是法国料理杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus、法式料理的 Ecriture,以及日本料理鮨.斋藤与粤菜营致会馆。

香港澳门米其林二星餐厅

日本米其林三星料理鮨.斋藤今年才在香港展店,第一次入榜就拿到二星,香港分店由现年29 岁的小林郁哉掌舵,小林郁哉是斋藤孝司总厨的副手,两人共事超过 8 年。

今年一共有55家一星餐厅,香港比去年少2家为44家,澳门不变一样11家。今年首次入榜的6家一星餐厅分别是法国料理 Arbor、法国料理 Belon、广东菜国福楼、印度菜 new punjab club、意大利餐厅 Octavium、江浙菜新荣记。

香港澳门米其林一星餐厅

其他获得一星餐厅的有阿一海景饭店尖沙嘴、Arcane、Beefbar、名人坊、都爹利会馆、Epure、富豪尖沙嘴、何洪记、IM teppanyaki & wine、Imperial Treasure、苏浙汇、satome、甘牌烧鸭、帝皇楼、丽轩、利苑酒家(观塘)、利苑酒家(旺角)、六福菜馆、文华厅、文华拔房+酒吧、明阁、8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana(澳门)、彭庆记、玥龙轩、Qi湾仔、Rech、香宫、金阪极上寿司、嘉麟楼、夏宫、sushi tokami、suahi wadatsumi、takumi by、tate、皇雀、大厨、The Ocean、添好运(深水涉)、桃花源小厨、tosca、VEA、永利轩、一乐烧鹅、逸东轩(佐敦)、夜上海(尖沙嘴)、怡东轩、帝影楼、浙江轩、紫逸轩。

 

《米其林指南香港澳门2019》新晋餐厅

一星

Arbor

Belon

国福楼

New Punjab Club

Octavium

新荣记

二星

杜卡斯

Ecriture

斋藤

营致会馆

三星

Caprise

誉龙轩

 

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