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    米其林、亚洲 50餐厅评鉴榜单计划生变,TastyTrip呼吁此刻应与餐厅产业共体时艰

    新冠病毒疫情蔓延全球,餐饮业受到重创,尤其是本来就经营不易,若背后又没有庞大资金奥援的Fine Dining更是面临高成本压力。而与餐饮界共生的国际美食评鉴都纷纷推迟或调整今年的颁奖计划,也面临着失去或减少赞助经费的营运压力。全球餐饮产业,无论是在供应链的哪一部分,都正在面临一场生存保卫战。

    Noma宣布关门一个月 意大利所有餐厅休业 北意百位厨师抗争国赔

    今年二月初的时候因为新冠疫情,我不得不提前取消四月份在noma的团体订位。我当时有特别写一封信给noma餐厅,告知由于新冠病毒的原因,对于食客以及餐厅来说都是在冒险。当时欧洲依旧歌舞升平,感受不到一丝疫情的紧张。然而在二月份下旬我离开意大利开始,疫情就宛如爆裂一般,到目前整个欧洲的情况让人担忧。

    东京二星Florilège副厨田原谅悟,台北logy玩转台魂法菜

    东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康自由浪漫的行事风格,已经在日本引领一种回归自然的烹饪风潮,他还以子弟兵将他的日式浪漫推广至海外。2018年底在台湾开业的logy,就是这样一家店,川手宽康的大弟子田原谅悟将台湾风土贯彻在法式手艺当中,收服人心。

    【台中】亚洲50佳新加坡料理JL Studio首次上榜第26名 米其林志在必得

    2019 年荣获亚洲最佳 50 餐厅评选的「Miele最值得关注奖」,是一名在台湾中部开新派新加坡料理的新加坡人,林恬耀 (Jimmy Lin),他的料理是新加坡传统味道,但以精致法餐手法呈现,加上台湾风土食材,是一场让人惊艳的融合,也是今年即将落脚的米其林台中备受看好的新秀。

    2020 OAD亚洲200强揭晓,中国大陆31家上榜:新荣记、好酒好蔡、四季金沙厅皆榜上有名

    今年一样由上海唯一米其林三星餐厅紫外线Ultraviolet夺冠,泰国最难预订餐厅米其林两星Sorn首次入榜抢下亚军。中国大陆有31家餐厅入选前200,反映出各国国际美食家对中国高端餐饮的进一步认识,对中菜登上世界Fine Dining殿堂有很大的帮助。

    中国新生代厨师闯荡异国 米兰刘畅、吴俊鑫、多伦多刘奇量

    饮食是文化的一环,而文化又是历史积累下的成果,中国不仅历史悠久,幅员辽阔更是造就饮食的博大精深,但可惜的是国际话语权一直不属于这个国家,高端饮食的定义者掌握在西方世界。随着中国实力渐长,新一代华人在全世界开枝散叶,他们在异国埋头苦干,默默抹去刻板印象,为中国饮食建筑新的舞台。

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