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    【上海】名厨云集 TastyTrip 餐饮产业论坛于 11 月登场

    会议简介

    时间:2018年11月5日,星期一
    地点:St. Regis Hotel Shanghai
    语言:中英文双语(现场同传)

    为中国精致餐饮产业探询可行之路,2018 TastyTrip 餐饮产业论坛 11 月上海登场

    近年中国精致餐饮(Fine dining)市场蓬勃发展,米其林进驻中国大陆,首站就是来到多元文化荟萃, 精致餐饮百花齐放的上海,而上海也有两家餐厅进入亚洲50最佳榜单,替国内饮食文化带来更大的国际视野,也让世界看见中国的美食之美。

    精致餐饮传播媒体 TastyTrip 将于 11 月 5 日于上海静安瑞吉酒店举行「2018 TastyTrip Gastronomic Forum」,会中将有多位重量级讲者透过自身经验分享,包括被《时代》杂志两度赞誉是「印度洋上最伟大的厨师」,并获选为「全球最佳150位名厨」,Discovery频道选他为「亚洲10大最佳青年主厨」也是享誉世界的华人主厨江振诚 Andre Chiang、好酒好蔡工作室主理人蔡昊、上海泰安门主厨 Stefan Stiller、8 1/2 otto e mezzo bombana 主厨 Riccardo La Perna、Bo shanghai 主厨谭绮文 DeAille Tam王思鸣 Simon Wong、上海Bistro Le Bec 主厨 Nicolas Le Bec、Phénix主厨 Michael Wilson 等人, 抛出中国以及亚洲精致餐饮产业最实际的问题,共同探讨如何把在精致餐饮市场所面临的挑战转换为成功机会。

    对于本地厨师而言,米其林与世界 50 最佳餐厅奖项仍然是他们提升知名度的最佳渠道,因此 TastyTrip 还邀请到世界 50 最佳餐厅中国与韩国主席莫云 Crystyl Mo前中国米其林指南总监苗祥波为与会者带来更多关于中国市场的看法。此外我们也邀请知名网络美食视频媒体麻婆 TV 创办人 黄珏森 Norman Wong谈谈餐饮产业如何透过视频迎合数字世代的潮流,“曾味”与“Mr.Truffle”品牌创始人华立夫与大家分享顶级食材松露的故事。

    TastyTrip 总监陈庆华表示,「虽然现在国际潮流都在谈餐饮产业如何做到环境永续的问题,但是亚洲大多数国家,包括中国在内的精致餐饮产业起步较晚,我们希望来自各地的主厨在上海经营精致餐饮的实际经验,传承给后进者,让他们少走冤枉路,并让国际精致饮食文化潮流,能影响当地美食,提升国内的整体饮食文化视野。」

    今年 TastyTrip 期望透过「2018 TastyTrip Gastronomic Forum」牵合各方,会议将提供同步口译,以双语形式让国内各地的精致餐饮主厨、媒体人、美食家,共同为中国餐饮市场的机遇与挑战探询一条积极的可行之路。

    议程信息

    Converting Challenges Into Opportunities In Asia’s Culinary Industry

    转化挑战为机会 – 亚洲餐厅产业

    时间 Time单位 Organization / 职称 Title讲者 Speaker主题 Topic
    早上 MORNING
    09:30-10:00报到 Registration
    10:00 – 10:10上海食达文化传播有限公司
    Allstar Communications (TastyTrip)
    陈庆华
    Jocelyn Chen
    Managing Director
    开幕致词
    Welcoming Talk
    10:10 – 10:40泰安门 
    TAIAN TABLE
    Stefan Stiller
    President of Bocuse d‘Or Asia-Pacific / Chef & Founder of TAIAN TABLE
    我在中国的餐饮历程
    My Culinary Adventure In China
    10:40 – 11:108 1/2 Otto e Mezzo Bombana Riccardo La Perna
    Executive Chef
    上海本地的意大利西西里料理
    Italian Cuisine Effected By Sicilian Cuisine In Shanghai
    11:10 – 11:40斐霓丝 
    Phénix
    Michael Wilson
    Executive Chef
    厨师如何衡量成功的定义

    How We Measure A Success

    11:40 – 12:10麻婆TV
    MAPO. TV
    China Food TV Channel
    黄珏森 Norman Wong
    Co-Founder
    荧幕上的美味关系
    Digital Appetites: Tasting Through Our Screens
    12:10 – 13:30午餐&休息 LUNCH & BREAK
    下午 AFTERNOON
    13:30 – 14:00Bo Shanghai 谭绮文 DeAille Tam /
    王思鸣 Simon Wong
    Executive Chefs
    不同文化碰撞下的当代料理
    Cultural Exchange Through Contemporary Cuisine
    14:00 – 14:30云南能投野生菌农业发展有限公司
    Yunnan Energy Investment  Wild Mushrooms Agricultural Development Co., Ltd
    华立夫 Lifu Hua
    董事总经理
    松露传
    The Mystery Of Truffles
    14:30 – 15:00世界50最佳餐厅中国 & 韩国主席
    Academy Chair, China & Korea at The World’s 50 Best Restaurants
    莫云 Crystyl Mo中国精致餐饮如何跃上国际舞台

    How Can China’s Fine Dining Reach The Global Stage

    15:00 – 15:30前中国米其林指南总监 /
    上海食达文化传播有限公司
    Allstar Communications (TastyTrip) /
    Former managing director of Michelin Guide China
    苗祥波 / 陈庆华
    Bob Miao / Jocelyn Chen
    关于米其林评鉴:评比系统 vs.摘星之路
    The Impact Of Michelin Stars :
    The System vs. How To Get A Star
    15:30 – 16:00好酒好蔡工作室主理人
    Founder of Howard’s Gourmet
    蔡昊

    Howard Cai

    好酒好蔡的新中菜之路
    Howard’s Gourmet,A New Direction For Chinese Cuisine
    16:00 – 16:30Keynote Speaker:
    亚洲50最佳餐厅终身成就奖得主
    Winner of Asia‘s 50 Best Lifetime Achievement Award 2018
    江振诚
    Andre Chiang
    亚洲餐饮的精华与传承
    The Spirit And Heritage Of Asia Cuisine
    16:30 – 17:00专题研讨: 亚洲厨师面临的机会与挑战
    Panel Discussion: Chances And Challenges That Fine Dining Chefs Based In Asia Has Faced
    主持人: 陈庆华 Jocelyn Chen

    与会讲者: 江振诚 Andre Chiang;蔡昊 Howard Cai;Nicolas Le Bec

    身在亚洲的厨师面临的机会与挑战

    Chances And Challenges That Fine Dining Chefs Based In Asia Has Faced

    主讲人简介

    陈庆华 Jocelyn Chen

    • 上海食达文化传播有限公司 创办人
    • Managing Director of TastyTrip
    • 主题:关于米其林评鉴 – 评比系统 vs.摘星之路

    Jocelyn Chen (陈庆华),意大利 SDA Bocconi 商学院硕士,上海美食媒体tastytrip.com 创始人。十几年市场营销管理经验,曾任职知名半导体市场调研驻上海分公司负责人。因对美食热爱,投入高级餐饮(Fine Dining)产业,专注于全球高端美食信息媒体以及米其林美食旅行。每年拜访全球超过百家米其林餐厅,累积数百家米其林餐厅体验,遍及全球。与国际名厨及美食家保持良好关系,参与餐厅竞赛评委,曾担任中国电视节目”锋味”评审。

    江振诚 Andre Chiang

    Keynote Speaker

    • 亚洲50最佳餐厅终身成就奖得主
    • Winner of Asia‘s 50 Best Lifetime Achievement Award 2018
    • 主题:亚洲餐饮的精华与传承 The Spirit And Heritage Of Asia Cuisine

    出生于台北、在法国成长, 13岁即接触厨艺,20岁即为追求更高的厨艺境界,前往南法学艺, 不断自修、扩展自己对于法国料理的一切知识,25岁即当上了米其林三星餐厅执行主厨。 多年来在厨艺上钻研,独创的「八角哲学」创意心法为料理注入人文精神和艺术内涵,被誉为料理哲学家。曾被《Elite Traveler》选为全球「未来10年15个最具影响力的厨师」、2018年亚洲五十最佳餐厅终身成就奖;成为史上横跨米其林、世界50大及全球百大名厨榜的唯一华人。江主厨醉心于深入探究真味,传达属于全球的食材新风貌,带领中华文化进入世界饮食版图。

    蔡昊 Howard Cai

    • 好酒好蔡工作室主理人
    • Founder of Howard’s Gourmet
    • 主题:好酒好蔡的新中菜之路 Howard’s Gourmet,A New Direction For Chinese Cuisine

    蔡昊,知名美食家,威士忌品鉴专家,国际美食评委。微博名字:“好酒好蔡”。 现任世烹联名厨委员会委员;CCTV《味道》美食顾问;苏格兰威士忌执杯子协会终身会员;WSJ中文网美食国际评委;携程旅行“美食林”餐厅评选理事委员;大众点评“黑珍珠餐厅”评选理事委员。蔡昊先生一直致力于中国菜的国际化表达,“食材优先”是始终贯彻的执着要求,尤其擅长中餐和外国酒文化的和谐搭配,有味觉设计师的美誉。

    Stefan Stiller

    • 博古斯烹饪大赛亚洲主席 President of Bocuse d‘Or Asia-Pacific
    • 泰安门主理人 Chef & Founder of TAIAN TABLE
    • 主题:我在中国的餐饮历程 My Culinary Adventure In China

    Stefan Stiller 2004年开始定居上海,之前在德国已经取得米其林一星成绩 ,在上海开设餐厅,兼顾许多顾问项目。于2009年起,担任博古斯烹饪大赛的中国区主席,协助更多年轻有能力的中国厨师在国际竞赛上取得更好的成绩。

    Riccardo La Perna

    • 上海 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 行政主厨
    • Executive Chef of 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Shanghai
    • 主题:上海本地的意大利西西里料理 Italian cuisine effected by Sicilian cuisine in Shanghai

    Riccardo La Perna 来自意大利的西西里岛,曾是位于意大利米兰的米其林二星餐厅 Sadler 的大厨。凭借着对美食的天赋和热爱,2008 年到中国发展,前后拥有诸 多 5 星级酒店及顶级餐厅任职经验,包括上海丽思卡尔顿酒店、米兰柏悦酒店 以及意大利本土与北京的 Ristorante Sadler 意大利餐厅。2013 年在上海丽思卡尔顿酒店任职时受到 Umberto Bombana 青睐,邀 请他主持上海 8 12 Otto e Mezzo BOMBANA,让上海餐厅增添了纯正的地 中海风味的海鲜料理。在他掌舵下,上海 8 12 Otto e Mezzo BOMBANA 餐 厅于 2016 年至今蝉联了2星殊荣。 以他在中国九年的经验,了解自己并了解如何以中国地域食材来表达、诠释自己独有的料理风格。

    Michael Wilson

    • 斐霓丝行政主厨
    • Executive Chef of Phénix
    • 主题:厨师如何衡量成功的定义 How We Measure A Success

    年轻且才华横溢的行政总厨 Michael Wilson 因位于上海璞丽酒店二楼的斐霓丝 Phénix 餐厅获得了2017/2018年度上海米其林指南一星评价。早在2012年,他就被邀请来到上海,凭借超过15年的烹饪经验,他是澳大利亚顶尖的天才厨师之一。16岁时,他在墨尔本开始学习厨艺,并与澳大利亚顶级厨师一起探索各种美食和风格。曾与澳大利亚墨尔本最古老的两家餐厅Cutler and Co.和Grossi Florentino合作。他以高超的烹饪技巧和“生活就是食材”的烹饪哲学而闻名于世,他相信最完美的菜肴是由新鲜的、时令的食材和创新的理念制成的。

    黄珏森 Norman Wong

    • 麻婆TV 共同创办人
    • Co-Founder of MAPO. TV (China Food TV Channel)
    • 主题:荧幕上的美味关系 Digital Appetites: Tasting Through our Screens

    Norman Wong 黄珏森是美食视频自媒体麻婆TV的创始人之一,在中国以及亚洲创造口口相传的美食内容。因为对摄影和美食的热爱,Norman不仅拍摄美食烹饪也会拍摄享用美食的过程,不仅是幕后的工作人员,也会亲自烹饪。他的目标是完成不可能的任务,通过手中的镜头,让观众切身感受到每一道美食的色,香和味。

    谭绮文 DeAille Tam

    • Bo Shanghai 行政主厨
    • Executive Chef of Bo Shanghai
    • 主题:不同文化碰撞下的当代料理 Cultural Exchange Through Contemporary Cuisine

    毕业于加拿大乔治布朗学院,曾任职于加拿大香格里拉酒店、Bo Innovation(米其林三星)、MIC KITCHEN(米其林一星)等餐厅,现任Bo Shanghai两位主厨之一。DeAille曾是女工程师,也是大陆地区第一位米其林星级餐厅的女主厨,她身上那份理科生的严谨、创兴与执着也成为了Bo Shanghai的料理哲学。两位主厨共同经历了世界各地不同的风土人情后,终于回到他们的故乡香港,并且加入香港Bo Innovation 工作,之后来到 Bo Shanghai 担任主厨。

    王思鸣 Simon Wong

    • Bo Shanghai 行政主厨
    • Executive Chef of Bo Shanghai
    • 主题:不同文化碰撞下的当代料理 Cultural Exchange Through Contemporary Cuisine

    毕业于加拿大乔治布朗学院,曾任职于加拿大香格里拉酒店、Bo Innovation(米其林三星)、MIC KITCHEN(米其林一星)等餐厅,现任Bo Shanghai两位主厨之一。Simon曾是医学生,从小喜欢料理给家人的过程,在医学院毕业前突然决定辍学转而重新开始学习烹饪。两位主厨共同经历了世界各地不同的风土人情后,终于回到他们的故乡香港,并且加入香港Bo Innovation 工作,之后来到 Bo Shanghai 担任主厨。

    Nicolas Le Bec

    • Bistro Le Bec Shanghai 创始人与主厨
    • Owner and Chef of Bistro Le Bec Shanghai
    • 专题研讨:亚洲厨师面临的机会与挑战 Chances And Challenges That Fine Dining Chefs Based In Asia Has Faced

    Nicolas Le Bec是不列塔尼人,13岁就读于学校旅馆,16岁离开法国工作,80年代在纽约。32岁时在法国Le Cour des Loges摘得米其林一星, 2007年Nicolas Le Bec获得第二个米其林星星。Gault-Millau 2002年版,它选了当时不到30岁的Nicolas Le Bec给予 « 年度最佳厨师 »的至高荣誉。而同一年版的米其林里面根本就没有他的名字,这件事轰动整个法国厨师界,许多人都认为Gault-Millau简直括了米其林一巴掌。

    莫云 Crystyl Mo

    • 世界50最佳餐厅中国 & 韩国主席
    • Academy Chair, China & Korea at The World’s 50 Best Restaurants
    • 主题:中国精致餐饮如何跃上国际舞台 How Can China’s Fine Dining Reach the Global Stage

    莫云(Crystyl Mo)来自波士顿,21年前她来到中国学习中文。后成为时代华纳《亚洲周刊》的在华记者。Crystyl 是一位经验丰富的美食记者、餐饮顾问、公众演说家,以及全方位的生活导师。15年来,在她的第二故乡上海,她一直是媒体报道饮食和健康的权威声音。她为包括《悦游Conde Nast Traveler》、《美食与美酒》、《漫旅Travel+Leisure》在内的世界顶级出版物撰稿。Crystyl是中韩两国世界50家最佳餐厅协会主席。她还是Bon App的股权合伙人和战略顾问。

    苗祥波 Bob Miao

    • 前中国米其林指南总监
    • Former managing director of Michelin Guide China
    • 主题:关于米其林评鉴:评比系统 vs.摘星之路 The Impact Of Michelin Stars :The System vs. How To Get A Star

    苗祥波,笔名苗子。香槟骑士,美食美酒旅游作者,微信公号“饭醉团长”创始人。苗祥波先生积极参与国内外多项美食与美酒活动,2010-2013年期间,苗祥波先生任职米其林指南中国区负责人,负责《米其林美食指南-香港澳门》,以及米其林旅游指南在中国的出版与推广。在此之前,苗祥波先生曾经做过管理咨询顾问和企业人力资源管理工作。

    华立夫 Lifu Hua

    • 云南能投野生菌农业发展有限公司董事总经理
    • Managing director of Yunnan Energy Investment Wild Mushrooms Agricultural Development co., LTD
    • 主题:松露传 The mystery of truffles

    “曾味”“Mr. Truffle”品牌创始人,云南能投野生菌农业发展有限公司董事总经理,云南松露协会会长。有超过10年留洋经历,期间在澳洲及欧洲等国深造5年以上并着力研究松露的专业知识,是目前国内唯一一位掌握着松露从种植到采收,从筛选到质检,从应用到深加工等专业技术的华人。

    赞助方案

    为何要成为2018 Tastytrip Gastronomic Forum 赞助商?

    2018 Tastytrip Gastronomic Forum 是由Tastytrip主办,将在2018年11月5日于上海静安瑞吉酒店举行。论坛邀请到国内外知名厨师,美食家及评审分享经验,共同探讨如何把在Fine Dining市场所面临的挑战转换为成功机会。

    成为2018 Tastytrip Gastronomci Forum 的赞助厂商最大的优势是让贵公司的信息及产品触及到与产业高度契合的受众,当中包含极具影响力的业界领袖与决策者。这个研讨会场合可带来更多机会,接触到新的合作伙伴,与Fine Dining产业内不同组织或公司人士建立新的关系,或者是赢得更多的客户。

    Tastytrip提供全球Fine Dining资讯给相关业者及美食爱好者;与会者可藉由与知名美食业内人士齐聚一堂的宝贵机会,彼此交流、洞悉最新产业发展,并激荡创意,拓展商机。

    二星赞助方案

    您将获得:

    – 10张研讨会门票(价值16,800 RMB)

    – 30分钟演讲机会

    -90秒公司及产品宣传短片(轮播)

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    一星赞助方案

    您将获得:

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    • 票价1,680 RMB
    • 优惠票仅限优先报名的前20名厨师 980 RMB/人 (含午宴和同传)

           *6人以上报名可享9折优惠

           *厨师报名时请提供名片,厨师证和工作照以利核实

           *门票一旦售出, 概不退换

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    会场交通

    地点:上海静安瑞吉酒店 |地址:上海 北京西路 1008 号 |会议厅名称:Function Room I

    主办单位

    为满足全球顶级美食爱好者找寻美食飨宴 「摘星」的需求,致力于分享最新全球美食信息给顶尖主厨与美食家,并提供餐厅公关、美食论坛沙龙、厨师经纪、宣传拍摄等多元服务,打造全方位中英双语顶级美食指标性在线媒体平台。

    tastytrip_logo_jpg

    赞助商

    云南能投野生菌农业发展有限公司是由云南能投物流有限责任公司与云南治历明时农业发展有限公司共同成立的合资企业,为国内唯一一家省级政府支持的特色野生菌专业公司,旗下品牌有“曾味”,主营松露深加工产品,“Mr. Truffle”,主营松露及其他野生菌鲜品。

    公司为农产品粗、精、深加工,跨境电商及食品贸易的综合型企业,全力建立与完善全球全季全品野生菌、蜂蜜、咖啡及坚果等绿色食品的全产业链运营及配套服务体系。

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    茶歇赞助

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    合作伙伴

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