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    【上海10.18】全球首家米三素食餐厅京兆尹主厨尹浩 将于TastyTrip餐饮产业论坛畅谈可持续蔬食未来

    2021 TastyTrip餐饮产业论坛将于10月18日(周一)携多位明星主厨重磅回归,与大家畅谈和分享去年一年餐饮行业中发生的种种变化和发展趋势。今年论坛从三个主题展开,分别为「中餐创新继承之路」「美食亦语言,餐饮界的中西交流」「人道与永续在餐饮行业中的实践」,汇集众多名厨抒发大家对餐饮行业未来发展的解析。

    今年我们非常荣幸邀请到北京米其林三星素食餐厅“京兆尹”行政主厨尹浩 Gary Yin 担任上午场次的专题主讲人,做为中国首家获得米其林绿色之星的餐厅,尹浩将分享他对可持续蔬食未来的见解。京兆尹做素食的初心?作为全球首家拥有“四星”的餐厅,京兆尹为何坚持推广蔬食餐饮?素食餐厅的发展趋势会如何走向?这些热点话题都将在此次尹浩的专题演讲中一一解密,让我们翘首以盼。

    尹浩是美食世家第三代传人,热爱厨艺并喜爱菜品研发,拿到MBA硕士学位后,依然选择了厨师这条道路。在蓝带法式料理领域获得大文凭后,先后于法国米其林二星与三星品牌餐厅任职。为了理解餐酒搭配,在欧洲考取了WSET 二级侍酒师证。

    自幼在注重自然环境与崇尚生态保护的加拿大长大,尹浩对自然、有机有着深刻的理解,追求绿色健康的生活形态。为了让更多人了解有机农耕与蔬食的好处,提倡环境保护、尊重生命的理念,他决定和身为甜品师与营养师的两位妹妹共同回到祖籍中国北京,开始专注蔬食的研发与推广,现担任京兆尹行政主厨。他以身作则,让自己产生影响力,从而让整个团队产生力量,认识素食的利益、提高饮食的质量、用心体验美好并不断达成各个阶段的团队理想与企业目标。

    位于北京雍和宫旁三进四合院的京兆尹,将本源、自然、健康、真味、乐·和 蔬珍 慢食作为餐厅理念,根据节气时令,严选植物系食材,以优质野生为主,半野生、自然农耕、有机、绿色为辅。尹浩认为多吃蔬食,提供用“爱”做出的料理可以让更多人认识到素食文化的内涵,更健康、更有爱也更环保。尹浩想通过京兆尹让蔬食成为风尚,影响人类的饮食文明,这也是他选择从事厨艺工作的初心与使命。

    京兆尹在尹浩的带领下殊荣不断,2020年北京首版《米其林指南》发布,一举获评为“米其林二星” 餐厅;2021年更是拿下了全球首家且唯一一家“米其林三星”素食餐厅,也是中国首家“米其林绿色之星”的餐厅,而尹浩也成为当前全球最年轻的米其林三星主厨。

    随着时间的推移,人们的生活方式都在逐渐发生改变,餐饮潮流自然随之而改变。蔬食主义已蔚为全球风尚,越来越多的餐饮品牌增加了植物基食材的菜品选择。蔬食不全然只是健康的表征,其背后代表的含义为何?蔬食和可持续性发展的连结可以延申到哪些面向?

    本次论坛中,尹浩将从“京兆尹”出发解构蔬食概念,透过现象观察本质,剖析蔬食未来的可持续性如何实现,以及植物类菜品的运用之道,并分享如何通过京兆尹菜品回归本源,净化身心,传递自己对蔬食的理解,传递温暖,传递爱心,引领蔬食潮流。

    活动时间 Time

    2021年10月18日(周一)9:00-17:00

    9:00-17:00 Monday, 18th October 2021

    地点 Venue

    ModernSky LAB摩登天空(瑞虹天地店)瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾3层

    Modern Sky LAB Shanghai (Ruihong Road)

    3F, Ruihong Tiandi Moon Bay, No.188 Ruihong Road, Hongkou District

    票价 Ticket

    早鸟价:  780RMB (原价:  980RMB)不含午宴

    门票一旦售出,恕无法退票,但可自行转让

    Early Bird Offer:  RMB (Original:  RMB)Lunch is not included

    Once the ticket has been sold. It cannot be refunded but can be transferred.

    注意事项 Notice

    入场时与会者皆需佩戴口罩

    并配合 “随申码+测温”的入场方式

    All participants are required to wear masks when entering.

    “Shanghai QR Code+Temperature Checking” are also required.

    报名方式1:How To Register 1:

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