2021 TastyTrip餐饮产业论坛将于10月18日（周一）携多位明星主厨重磅回归，与大家畅谈和分享去年一年餐饮行业中发生的种种变化和发展趋势。今年论坛从三个主题展开，分别为「中餐创新继承之路」，「美食亦语言，餐饮界的中西交流」和「人道与永续在餐饮行业中的实践」,汇集众多名厨抒发大家对餐饮行业未来发展的解析。
今年我们非常荣幸邀请到北京米其林三星素食餐厅“京兆尹”行政主厨尹浩 Gary Yin 担任上午场次的专题主讲人，做为中国首家获得米其林绿色之星的餐厅，尹浩将分享他对可持续蔬食未来的见解。京兆尹做素食的初心？作为全球首家拥有“四星”的餐厅，京兆尹为何坚持推广蔬食餐饮？素食餐厅的发展趋势会如何走向？这些热点话题都将在此次尹浩的专题演讲中一一解密，让我们翘首以盼。
尹浩是美食世家第三代传人，热爱厨艺并喜爱菜品研发，拿到MBA硕士学位后，依然选择了厨师这条道路。在蓝带法式料理领域获得大文凭后，先后于法国米其林二星与三星品牌餐厅任职。为了理解餐酒搭配，在欧洲考取了WSET 二级侍酒师证。
自幼在注重自然环境与崇尚生态保护的加拿大长大，尹浩对自然、有机有着深刻的理解，追求绿色健康的生活形态。为了让更多人了解有机农耕与蔬食的好处，提倡环境保护、尊重生命的理念，他决定和身为甜品师与营养师的两位妹妹共同回到祖籍中国北京，开始专注蔬食的研发与推广，现担任京兆尹行政主厨。他以身作则，让自己产生影响力，从而让整个团队产生力量，认识素食的利益、提高饮食的质量、用心体验美好并不断达成各个阶段的团队理想与企业目标。
位于北京雍和宫旁三进四合院的京兆尹，将本源、自然、健康、真味、乐·和 蔬珍 慢食作为餐厅理念，根据节气时令，严选植物系食材，以优质野生为主，半野生、自然农耕、有机、绿色为辅。尹浩认为多吃蔬食，提供用“爱”做出的料理可以让更多人认识到素食文化的内涵，更健康、更有爱也更环保。尹浩想通过京兆尹让蔬食成为风尚，影响人类的饮食文明，这也是他选择从事厨艺工作的初心与使命。
京兆尹在尹浩的带领下殊荣不断，2020年北京首版《米其林指南》发布，一举获评为“米其林二星” 餐厅；2021年更是拿下了全球首家且唯一一家“米其林三星”素食餐厅，也是中国首家“米其林绿色之星”的餐厅，而尹浩也成为当前全球最年轻的米其林三星主厨。
随着时间的推移，人们的生活方式都在逐渐发生改变，餐饮潮流自然随之而改变。蔬食主义已蔚为全球风尚，越来越多的餐饮品牌增加了植物基食材的菜品选择。蔬食不全然只是健康的表征，其背后代表的含义为何？蔬食和可持续性发展的连结可以延申到哪些面向？
本次论坛中，尹浩将从“京兆尹”出发解构蔬食概念，透过现象观察本质，剖析蔬食未来的可持续性如何实现，以及植物类菜品的运用之道，并分享如何通过京兆尹菜品回归本源，净化身心，传递自己对蔬食的理解，传递温暖，传递爱心，引领蔬食潮流。
活动时间 Time
2021年10月18日（周一）9:00-17:00
9:00-17:00 Monday, 18th October 2021
地点 Venue
ModernSky LAB摩登天空（瑞虹天地店）瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾3层
Modern Sky LAB Shanghai (Ruihong Road)
3F, Ruihong Tiandi Moon Bay, No.188 Ruihong Road, Hongkou District
票价 Ticket
早鸟价: 780RMB （原价: 980RMB）不含午宴
门票一旦售出，恕无法退票，但可自行转让
Early Bird Offer: RMB （Original: RMB）Lunch is not included
Once the ticket has been sold. It cannot be refunded but can be transferred.
注意事项 Notice
入场时与会者皆需佩戴口罩
并配合 “随申码+测温”的入场方式
All participants are required to wear masks when entering.
“Shanghai QR Code+Temperature Checking” are also required.
报名方式1：How To Register 1:
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报名方式2：How To Register 2:
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